李焕霞
- 作品数：4 被引量：62H指数：4
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 柑橘膳食纤维制备工艺技术及品质分析研究
- 本文对柑橘膳食纤维制备工艺技术及品质进行了分析研究。文章以甜橙榨汁过程所得皮渣为原料，采用酶法和微波-化学处理方法，探讨了柑橘膳食纤维的加工工艺和技术参数，同时根据膳食纤维研究现状，采用参考文献方法制备获得了豆渣、麦麸、...
- 李焕霞
- 关键词：膳食纤维
- 文献传递
- 柑橘膳食纤维的微波-化学法制备工艺研究被引量：8
- 2008年
- 本研究以甜橙榨汁过程所得皮渣为原料,对其采用微波-化学方法处理,探讨柑橘膳食纤维的加工工艺。利用微波-氢氧化钠工艺制备柑橘膳食纤维的最佳工艺组合为A4B3C2D4,即输出功率750W,氢氧化钠浓度0.06mol/L、加热后沸腾时间150s、料液比为1:60,影响程度由大到小依次为B>D>A>C,方差分析表明氢氧化钠浓度对试验的影响较显著,料液比影响一般显著,而加热时间和输出功率则影响不显著,制备的柑橘膳食纤维其质量有明显改善,而且保留了大量的功能成分,在保健食品开发方面有良好的应用前景。
- 王华李焕霞刘树立
- 关键词：柑橘膳食纤维
- 粒度不同对膳食纤维品质影响研究被引量：21
- 2007年
- 以甜橙皮渣为原料通过微波-碱法处理得到皮渣总膳食纤维,将膳食纤维粉碎到不同粒度后测定其持水力、膨胀力、对饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸吸收能力、阳离子交换能力等物理化学性质,结果表明粉碎处理对膳食纤维品质的影响较大。
- 李焕霞王华刘树立
- 关键词：膳食纤维
- 我国膳食纤维研究现状分析被引量：20
- 2007年
- 文章以CNKI数据库收藏的期刊论文中关于膳食纤维的研究论文数量为依据,对我国膳食纤维的研究现状从研究方向,研究历史,以及研究来源和膳食纤维在食品中的应用作了详细分析,并提出我国膳食纤维研究及生产中存在的问题和解决对策。
- 李焕霞任志王华杨坚
- 关键词：膳食纤维
