朱通
- 作品数：4 被引量：21H指数：2
- 供职机构：贵州大学酿酒与食品工程学院更多>>
- 发文基金：贵州省科技厅重大专项贵州省科技攻关计划国家级大学生创新创业训练计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 刺梨鲜果贮藏保鲜研究
- 刺梨(Rosa roxburghii Tratt)是一种原产于中国的绿色新兴水果，属蔷薇科蔷薇属，风味独特、营养价值较高，以高含量抗坏血酸(21.85-22.54 mg·g-1)及SOD活性为特点。然而，目前对刺梨果实的...
- 朱通
- 关键词：刺梨贮藏保鲜果实品质超微结构蛋白质组
- 不同贮藏温度对刺梨果实品质影响被引量：5
- 2016年
- 为延长刺梨鲜果的贮藏期及货架期,提高其商品价值。以＂贵农五号＂刺梨鲜果为试材,分别贮藏在温度为1℃±0.5℃,5℃±0.5℃和9℃±0.5℃,相对湿度90%~95%,气体成分O2：3%~5%,CO2：3%~5%的气调箱内,定期观察刺梨果实营养品质及生理变化。结果表明,贮藏在1℃±0.5℃温度条件下刺梨鲜果呼吸速率被抑制,营养成分保持在较高水平,果实硬度保持较好,PPO酶和POD酶活性显著（p〈0.05）低于其它处理组,MDA含量较低,成熟及衰老被抑制。贮藏后,刺梨果实的风味与品质较好,商品价值较高。其次为5℃±0.5℃贮藏组,最差为9℃±0.5℃贮藏组。低温显著延长刺梨鲜果的贮藏期及货架期。
- 刘涵玉徐俐朱通莫妮
- 关键词：刺梨生理变化贮藏温度
- 采收成熟度对刺梨果实贮藏品质的影响被引量：18
- 2014年
- 为了延长刺梨鲜果的贮藏期,分别以盛花后85(七成熟)、95 d(八成熟)及105 d(九成熟)的‘贵农五号’刺梨鲜果为试材,经保鲜膜包装,于(1±0.5)℃、相对湿度80%~85%条件下贮藏105 d,定期观察刺梨鲜果品质变化。结果表明:七成熟果实贮藏过程中硬度保持在较高水平,还原糖和VC含量在贮藏后期下降最快,感官品质较差;八成熟果实硬度下降缓慢,质量损失率和腐烂率较低,VC、总糖和还原糖含量损失较少,呼吸速率受到抑制,未出现早衰现象,保持了果实的正常品质和风味;九成熟刺梨果实贮藏期间成熟衰老过程较快,硬度下降、膜透性上升、质量损失和腐烂率较高。不同处理间过氧化物酶除第15及45天外,活性变化无显著差异(P>0.05);多酚氧化酶除第45天外差异显著(P<0.05)。除贮藏15 d和90 d外,不同处理间MDA含量变化无显著差异(P>0.05)。八成熟的刺梨鲜果耐藏性优于七成熟、九成熟,能保持较好的品质。
- 朱通徐俐刘涵玉莫妮沈佳奇
- 关键词：刺梨成熟度贮藏
- 包装材料对刺梨品质及生理活性的影响被引量：2
- 2014年
- 在低温条件下,研究不同包装材料对刺梨贮藏品质、抗坏血酸氧化酶(AAO)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性影响及抗坏血酸等指标变化,探索适宜的贮藏包装材料。结果表明:贮藏过程中泡沫箱内的O2浓度总体呈下降趋势,CO2浓度逐渐波动上升;采用泡沫箱包装能有效抑制果实还原糖、抗坏血酸及可滴定酸的分解,仅在贮藏后期(28d后)对可溶性固形物和失重率降低有抑制(p<0.05);对腐烂率、丙二醛(MDA)、AAO及APX变化无显著影响。与聚乙烯膜包装相比,泡沫箱包装的刺梨果实品质明显要好。
- 朱通徐俐杨凤仪
- 关键词：刺梨保鲜贮藏
