曹德玉
- 作品数：30 被引量：80H指数：5
- 供职机构：周口职业技术学院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学经济管理更多>>
- 抗虫杂交棉鲁棉研15人工高效制种技术
- 2003年
- 鲁棉研15是山东省棉花研究中心与中国农科院生物技术研究所合作以转基因抗虫棉选系为父本,常规陆地棉选系为母本杂交选育而成.该杂交种集高产、优质、抗虫、抗病、适应性强于一体,深受广大棉农的好评.
- 曹德玉张清田黄华刘振江
- 关键词：抗虫杂交棉制种技术
- 鸡肉鲜香膏制备工艺研究被引量：5
- 2018年
- 文章重点研究了鸡肉酶解和美拉德反应制备鸡肉鲜香膏的工艺。鸡肉鲜香膏是以新鲜鸡肉酶解物为原料,通过美拉德反应后,再加入其他辅料精制而成。通过正交试验确定鸡肉酶解的最佳工艺条件:酶用量2.5%、酶解温度55℃、酶解时间120min,采用正交试验和感官评定研究了美拉德反应的最佳条件:葡萄糖4g、L-半胱氨酸2g、白砂糖5g、果糖2g、酶解物70g、酵母膏6g、味精50g、鸡脂油12g、D-木糖3g、丙氨酸1.5g、甘氨酸3g,在反应温度98~100℃、常压回流2h的条件下,制备鸡肉鲜香膏的鸡肉香味逼真,肉感醇厚,风味与鸡肉汤风味基本一致。
- 豆海港杨改侯晓东李婷曹德玉
- 关键词：酶解美拉德反应
- 响应面法优化紫薯糯米酒发酵研究被引量：2
- 2015年
- 将紫薯替代部分糯米混合后,经发酵制得一种具有独特色泽、营养价值高的新型甜米酒。以发酵后甜酒的糖度,酸度,酒精度及感官指标为标准,通过单因素和响应面中Box-Behnken试验确定最佳配方为紫薯添加量(X1)25%,酒曲添加量(X2)为1.26%和发酵时间(X3)为70 h。此时的米酒具有浓郁的甜香,口感醇甜爽口,营养丰富。
- 曹德玉
- 关键词：紫薯响应面法发酵
- 香椿酸奶的加工工艺探讨被引量：2
- 2004年
- 郝艳丽曹德玉于晓伟
- 关键词：产品质量指标
- 蘑菇无公害保鲜技术
- 2004年
- 曹德玉王彦伟
- 关键词：蘑菇低温保鲜气调保鲜
- 软包装海龙肉罐头工艺条件初探
- 2004年
- 以海龙肉为原料,探讨腌制、油炸、杀菌等主要工序的工艺参数,研制出营养丰富,风味独特的软包装海龙肉罐头。
- 郝艳丽曹德玉于晓伟
- 关键词：软包装罐头腌制油炸杀菌
- 柿子白兰地的初步研制
- 2020年
- 以柿子为原料,榨汁、添加果胶酶、加入SO2、调节成分然后发酵7 d,当发酵糖度达5 g/L时进行后发酵;用柿子原液酒,进行二次蒸馏,然后勾兑的方法制成柿子白兰地。成品柿子白兰地不仅醇香怡人、营养丰富,是一种保健饮品。
- 杨改豆海港曹德玉
- 关键词：柿子发酵蒸馏
- 非油炸大豆拉丝蛋白素食生产工艺研制被引量：4
- 2019年
- 主要介绍了非油炸大豆拉丝蛋白素食的生产工艺流程、操作要点,具体地阐述了非油炸性香辣牛肉味、孜然牛肉味、咖喱味等3种素食调味配方,为从事该领域生产研究的企业提供真实可靠的技术参考。
- 豆海港侯晓东李婷杨改曹德玉
- 关键词：非油炸素食
- 鹌鹑松花蛋有无茶叶的对比研究
- 2004年
- 本文以鹌鹑蛋为原料,探讨和验证茶叶在鹌鹑松花蛋加工中的作用。试验结果表明:加工鹌鹑松花蛋完全 可以不用茶叶。
- 曹德玉郝艳丽
- 关键词：鹌鹑松花蛋茶叶配料
- 黄瓜果冻生产技术被引量：1
- 2004年
- 曹德玉王彦伟
- 关键词：生产技术
