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方元超

作品数：56 被引量：475H指数：14
供职机构：天津轻工业学院食品工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 56篇中文期刊文章

领域

  • 55篇轻工技术与工...
  • 8篇农业科学
  • 3篇化学工程
  • 1篇经济管理
  • 1篇生物学
  • 1篇一般工业技术

主题

  • 35篇饮料
  • 32篇茶饮料
  • 11篇饮料生产
  • 11篇茶饮料生产
  • 10篇食品
  • 8篇乳酪
  • 8篇茶乳酪
  • 7篇微胶囊
  • 7篇微胶囊技术
  • 6篇糊精
  • 6篇环状糊精
  • 6篇改性
  • 6篇茶汤
  • 6篇茶叶
  • 5篇食品工业
  • 5篇护色
  • 4篇环糊精
  • 3篇溶菌酶
  • 3篇绿茶
  • 3篇绿茶饮料

机构

  • 52篇天津轻工业学...
  • 4篇天津科技大学

作者

  • 56篇方元超
  • 25篇梅丛笑
  • 13篇赵晋府
  • 6篇杨柳
  • 3篇白小佳
  • 3篇尹宁
  • 2篇李小满
  • 2篇刘湄
  • 1篇姚中铭
  • 1篇姚忠铭
  • 1篇王福荣

传媒

  • 8篇中国食品添加...
  • 5篇饮料工业
  • 5篇茶叶通讯
  • 5篇冷饮与速冻食...
  • 4篇中国食品用化...
  • 4篇江苏食品与发...
  • 3篇广州食品工业...
  • 3篇山西食品工业
  • 3篇山东食品发酵
  • 2篇食品工业科技
  • 2篇食品科技
  • 2篇食品研究与开...
  • 2篇四川食品与发...
  • 1篇中国食物与营...
  • 1篇茶业通报
  • 1篇中国调味品
  • 1篇食品工业
  • 1篇茶叶机械杂志
  • 1篇中国茶叶加工
  • 1篇适用技术市场

年份

  • 21篇2000
  • 31篇1999
  • 4篇1998
共 56 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
茶饮料生产中添加剂选择的探讨被引量：2
1999年
在茶饮料制造及贮藏过程中，存在４个关键问题：一是解决茶乳酪（Ｔｅａ　ｃｒｅａｍ）或茶浊质（Ｔｅａｔｕｒｂｉｄｉｔｙ）的产生；二是加工过程中香气成分的保持；三是维持茶饮料在制造或贮存中色泽的稳定，尤其绿茶汤色很容易发生变化；四是茶饮料风味的保持。第四个...
方元超梅丛笑赵晋府
关键词：茶饮料添加剂
茶叶陈化机理及其影响因素的探讨被引量：15
1999年
本文全面地论述了茶叶在贮存过程中发生陈化的机理,并对影响陈化的各种因素进行了探讨。
刘湄方元超
关键词：茶叶陈化机理影响因素
解决茶汤沉淀途径的探讨被引量：7
2000年
本文从物理方法、化学方法和生物技术方法三方面全面地论述了解决茶饮料生产中的茶汤沉淀问题。
方元超
关键词：茶饮料茶乳酪护色香气
β—环状糊精及其在茶饮料中的应用前景
1999年
本文论述了β－环状糊精的特性，包含物的形成机理和改性环状糊精的制造方法。并介绍了不状糊精在茶饮料生产上的应用，展望了共应用前景。
方元超杨柳
关键词：改性茶饮料Β环糊精
茶叶保鲜新技术的探讨被引量：9
1999年
对茶叶的贮藏保鲜条件、包装材料、保鲜新技术等作了全面的论述。
方元超刘湄姚忠铭
关键词：茶叶贮藏保鲜技术
微胶囊技术及其在茶饮料生产中的应用被引量：29
1999年
对微胶囊的组成、功能、造粒方法与步骤，以及微胶囊技术在茶饮料中的应用作了较全面的论述。
方元超
关键词：微胶囊茶饮料生产技术
茶饮料灭菌技术被引量：3
2000年
介绍了冷灭菌、超高压杀菌、过氧化氢 -过氧化氢酶 -葡萄糖氧化酶体系杀菌、超高温杀菌、高温瞬时杀菌、辐照杀菌和溶菌酶杀菌等技术在茶饮料生产上的应用 ,展望了其应用前景。
方元超梅丛笑
关键词：茶饮料灭菌技术超高压杀菌
β-环状糊精的化学改性及其在茶饮料生产中的应用(二)被引量：16
2000年
方元超
关键词：Β-环状糊精添加剂茶饮料护色
酶技术在茶饮料生产中的应用研究被引量：39
1999年
论述了各种酶在茶饮料生产中的应用现状，并预测其在茶饮料生产中的发展方向。
方元超赵晋府
关键词：茶饮料酶技术
茶饮料保香及增香途径的探讨被引量：6
1999年
介绍了茶叶原料的选择、焙火处理、杀菌技术、添加果胶酶处理、添加天然胡萝卜素和外源酶、香气回收技术等在茶饮料保香、增香上的应用。
方元超赵晋府
关键词：茶饮料保香增香
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