徐玉玲
- 作品数：6 被引量：13H指数：2
- 供职机构：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 日本和牛×秦川牛×安格斯牛三元杂交雪花牛胴体质量及肉质分析
- 近些年来，在国家肉牛牦牛产业技术支持下，雪花牛肉产业发展方兴未艾，到目前为止我国已有16多个省市发展雪花牛的养殖与生产，如山东、湖南、陕西等，说明它已慢慢成为国内主要的消费形式之一。本研究对雪花牛胴体相关指标进行测定，并...
- 徐玉玲
- 文献传递
- 级别与部位影响雪花牛肉品质研究
- 牛肉品质一直是人们关注的焦点问题,本文研究了不同等级对雪花部位肉的影响及不同部位肉间品质差异分析,,从雪花牛的前躯、中躯、后躯选取15块不同部位肉,对A2、A3、A4等级的不同部位肉进行肉质测定,指标包括脂肪、蛋白质、水...
- 徐玉玲孙宝忠张文华韩玲王欢郎玉苗黄彩霞党欣钱聪
- 关键词：嫩度
- 近红外漫反射探头
- 本实用新型公开了一种近红外漫反射探头。所述近红外漫反射探头包括主架、光纤和光源；所述主架的前端依次连接一前套筒和一前罩；所述前罩上固定有保护窗片；所述主架的腔体内连接一光纤架，所述光纤架上设有若干所述光纤；所述光纤为低羟...
- 谢鹏李海鹏孙宝忠艾飞刘璇吴斌张丽郎玉苗王欢孙晓明牛蕾任秋斌徐玉玲景缘程婷婷
- 文献传递
- 一种近红外漫反射探头
- 本发明公开了一种近红外漫反射探头。所述近红外漫反射探头包括主架、光纤和光源；所述主架的前端依次连接一前套筒和一前罩；所述前罩上固定有保护窗片；所述主架的腔体内连接一光纤架，所述光纤架上设有若干所述光纤；所述光纤为低羟基石...
- 孙宝忠谢鹏李海鹏张军刘璇吴斌张丽郎玉苗王欢孙晓明牛蕾任秋斌徐玉玲景缘程婷婷
- 文献传递
- 一种近红外漫反射探头
- 本发明公开了一种近红外漫反射探头。所述近红外漫反射探头包括主架、光纤和光源；所述主架的前端依次连接一前套筒和一前罩；所述前罩上固定有保护窗片；所述主架的腔体内连接一光纤架，所述光纤架上设有若干所述光纤；所述光纤为低羟基石...
- 孙宝忠谢鹏李海鹏张军刘璇吴斌张丽郎玉苗王欢孙晓明牛蕾任秋斌徐玉玲景缘程婷婷
- 文献传递
- 部位肉与肌肉纤维走向对牛肉色泽的影响被引量：4
- 2013年
- 从超市选取部位肉三筋、外脊、米龙,使用CR-400型色差仪在设定的时间内氧合并进行肉色测定,探讨肌肉纤维走向对肉色的影响以及部位肉间有无差异性.结果表明:随着氧合时间的增加,部位肉间的肉色差异显著;米龙肌肉纤维间的L*(亮度)、a*(红度)、b*(黄度)值差异显著,外脊纤维间仅L*值差异显著,三筋的纵向纤维与横向纤维随氧化时间的增加总体无显著差异.总体来看肌肉纤维走向对部位肉米龙的色差值有一定的影响.
- 徐玉玲韩玲余群力孙宝忠李海鹏
- 关键词：牛肉肌纤维肉色
