张远志
- 作品数：5 被引量：88H指数：4
- 供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：广东省教育厅自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 天然板栗壳棕色素提取、精制及性质研究
- 该论文以板栗壳为原料,采用微波萃取、超声波萃取和浸提三种方法提取天然棕色素.结果表明,加热浸提法能有效提取板栗壳色素,其适宜的提取工艺条件为:提取溶剂为体积分数30%的乙醇溶液,提取次数为3次,提取温度为100℃,提取时...
- 张远志
- 关键词：板栗壳天然色素精制
- 板栗壳天然棕色素的稳定性研究被引量：7
- 2004年
- 本文研究了板栗壳棕色素对光照、温度、还原剂、氧化剂、金属离子、pH值和常用食品添加剂和配料如葡萄糖、蔗糖、柠檬酸、防腐剂等的稳定性 ,为板栗壳色素的开发应用提供理论依据。
- 吴雪辉黄敏胜张远志谢治芳谢正生
- 关键词：板栗壳天然棕色素稳定性光照温度还原剂
- 板栗壳天然色素对油脂抗氧化作用的研究被引量：14
- 2005年
- 以猪油和花生油作为底物,采用烘箱贮藏法测定油脂的 POV值,研究板栗壳天然色素对油脂的抗氧化活性,结 果表明,板栗壳色素具有一定的抗油脂氧化能力,当色素 的添加量分别为猪油和花生油质量的0.03％和0.01％时, 效果最好,而且柠檬酸与抗坏血酸对色素的抗氧化性有 协同增效作用,柠檬酸的协同作用更好,同时添加质量分 数0.005％的柠檬酸和0.03％与0.01％的色素,对猪油和花 生油的抗氧化效果可与0.02％的BHT媲美。
- 黄永芳谢治芳吴雪辉张科平张远志
- 板栗壳天然色素的抑菌和清除自由基作用研究被引量：30
- 2006年
- 探讨了板栗壳色素粗提物对细菌、酵母菌、霉菌的抑制效果,和对超氧阴离子自由基(O-2.)与羟基自由基(OH.)的清除作用。结果表明,板栗壳色素粗提物对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和青霉菌有一定的抑制作用,最低抑菌浓度分别为2.5%、2.5%和1.5%;对O-2.、OH.也均有一定的清除作用,清除O-2.的能力随色素浓度的增加而增强,但清除OH.的能力与色素浓度无量效关系。
- 吴雪辉张远志秦慧慧成莲
- 关键词：板栗壳色素抑菌清除自由基
- 板栗壳食用色素的提取工艺条件研究被引量：43
- 2004年
- 通过试验确定了从板栗壳中提取天然食用色素的较佳工艺条件为:乙醇体积分数30%、提取温度90℃、提取时间3h、料液比1∶30、提取次数3次。其结果为板栗壳食用色素的开发奠定了基础,也为板栗加工副产物的综合利用提供了一条新途径。
- 吴雪辉黄敏胜张远志黄永芳谢治芳
- 关键词：板栗壳食用色素
