张继斌
- 作品数：3 被引量：6H指数：1
- 供职机构：山东省产品质量监督检验研究院更多>>
- 发文基金：山东省质量技术监督局科技项目山东省软科学研究计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 食用油掺假检测方法研究进展被引量：5
- 2012年
- 最近地沟油事件再次引起人们对食品安全的担忧。目前由于缺乏有效的食用油中地沟油掺假的检测方法,制约着食品安全的有效监管和预警体系建设。为了节约时间、财力和人力,我国食用油掺假(例如地沟油)的检测需要借鉴国际经验。基于此,本文对国际上食用油掺假的检测方法研究最新进展进行综述。
- 宋玉峰王微山杨学军张继斌徐超田亮光
- 关键词：地沟油食品安全
- 食用油掺假检测方法研究进展
- 2012年
- 从科学的角度出发,＂零风险＂的食品是不存在的,风险总伴随着食品摄入而存在。关键在于其风险是否危害到消费者的身体健康,即其风险因子的含量是否已超过安全限量。因此,虽然食品安全涉及的方面很广,食品中有毒有害风险因子的识别及含量检测是保证食品安全的一个重要方面。
- 宋玉峰王微山杨学军张继斌徐超田亮光
- 关键词：掺假检测食用油食品安全身体健康消费者
- 食品中反式脂肪酸的监测与评估研究进展被引量：1
- 2012年
- 随着西式快餐的兴起和经济的发展,食品种类和数量越来越丰富,我国居民的饮食习惯在逐步发生改变,反式脂肪酸的摄入逐年增加。目前我国对反式脂肪酸健康影响认识的模糊、食品中反式脂肪酸含量基础有效数据缺乏、食品中反式脂肪酸的风险监测与评估研究经验不足等原因,已在社会造成一定的消费恐惧。目前,我国需借鉴国际食品中反式脂肪酸含量的风险监测和摄入风险评估研究经验,为建立食品中反式脂肪酸的法定限量、加强对食品中反式脂肪酸有效监管和建立合理的安全预警体系提供支持。本文综述了国际相关研究进展,并提出开展我国食品中反式脂肪酸监测与评估的建议。
- 宋玉峰王微山张继斌杨学军周加彦田亮光
- 关键词：反式脂肪酸食品安全风险评估
