张海波
- 作品数：3 被引量：0H指数：0
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- 豆腐制作新技术
- 2002年
- 1选料
选饱满、无霉变、当年收获的黄豆,除去杂质、烂豆.将选好的黄豆10公斤放入15公斤20℃左右的水中浸泡6～8小时,手掐无硬感为宜.浸泡的时间,直接影响到豆腐的产量和品质.浸泡的时间过短,磨料时会达不到细度,且磨料时发热,使蛋白质变性,黏性降低;浸泡时间过长,磨出的豆浆黏性小,凝固性差.所以用冷水浸泡的时间要根据气温的高低来决定,冬季,浸泡的时间一般为20～24小时;春季,浸泡的时间一般为12～24小时;夏秋两季,浸泡5～6小时即可.冬天气温太低时,可用温水浸泡;夏天气温高,浸泡的豆子要用清水淘洗,去除酸水.
- 郭献榜张海波
- 关键词：豆腐选料磨浆滤浆煮浆点浆
- 生态栽培减少农药用量
- 2002年
- 采取自然生态栽培法,利用作物间互相辅助与克制的作用,达到减少农药用量的目的.
在果园中栽种芦笋,地下线虫就不会繁殖.用芦笋煮开水,待水凉后再倒入土壤里,可很好地防治线虫.在梨和苹果树旁种金莲花,果树根系吸收金莲花根部所分泌出的汁液,病虫也会减少.目前果园使用农药过多,果树开花期蜜蜂和蝴蝶数目减少,在果园中种一些向日葵,因它的花蜜会吸引蜜蜂和蝴蝶飞来,从而促进果树授粉、结实.
- 郭献榜张海波李文梅
- 关键词：生态栽培农药用量果园芦笋
- 豆腐制作新技术
- 2003年
- 郭献榜张海波
- 关键词：豆腐选料磨浆滤浆煮浆点浆
