张冬梅
- 作品数：39 被引量：123H指数：7
- 供职机构：华中农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学经济管理更多>>
- 消除实验中二氧化氮尾气排放的装置
- 本实用新型涉及一种消除实验中二氧化氮尾气排放的装置，属于实验装置技术领域。消除实验中二氧化氮尾气排放的装置，其特征在于包括定氮瓶（1），定氮瓶（1）的瓶口连接有橡胶塞（2），玻璃导管（3）通过橡胶塞（2）插入定氮瓶（1）...
- 侯景芳李奕然王凤玲崔忠艾李桂霞杜延兵张冬梅
- 文献传递
- 1-MCP和ClO_(2)复合处理对无花果流通过程中贮藏品质的影响被引量：2
- 2021年
- 以‘布兰瑞克’无花果为试材,采用1-MCP、ClO_(2)单独及复合处理,研究其对无花果流通过程中贮藏品质的影响。结果表明,1.5 μL/L 1-MCP、80 mg/L ClO_(2)、1.5 μL/L 1-MCP与80 mg/L ClO_(2)复合处理,皆能较好地在流通过程中提高其贮藏品质,经处理后无花果的硬度、腐烂率、失重率、Vc含量、可溶性固形物含量和可滴定酸含量较未处理对照组下降较少,且果实的呼吸强度被很好地抑制。与1-MCP、ClO_(2)单独处理相比,1-MCP复合ClO_(2)处理的保鲜效果更佳,可作为采后无花果保鲜的有效手段。
- 张冬梅
- 关键词：无花果1-MCP贮藏品质
- 烘焙工作台
- 本实用新型涉及一种烘焙工作台，尤其涉及一种具有功能区划分的烘焙工作台，其属于食品加工技术领域。它解决了现有技术中烘焙工具放置杂乱而导致的工作效率和整洁美观度较低的不足，其主要包括设有滚轮的支架，所述支架上设有储物装置，所...
- 邵珍美黎海红杜延兵张冬梅张自立
- 文献传递
- 萝卜泡菜抗氧化活性的研究被引量：6
- 2012年
- 分别测定发酵萝卜中铁离子还原能力,清除羟基自由基、超氧阴离子和DPPH自由基体系发现,泡萝卜的抗氧化性均呈现先上升后下降的趋势,其中接种发酵泡萝卜的抗氧化性要优于自然发酵,不同发酵剂发酵泡萝卜的抗氧化性也有不同,Vc含量对抗氧化性变化的影响较小,乳酸菌数量对抗氧化性的影响较大。
- 张冬梅李苹苹赵强刘淑英全永亮
- 关键词：泡菜发酵抗氧化
- 添加谷朊粉的紫薯吐司面包配方优化及品质分析被引量：15
- 2019年
- 以极具营养保健价值的紫薯粉为主要原料制作吐司面包,添加谷朊粉以减轻紫薯粉对面团筋力和面包口感的不利影响。以感官评分为指标,在单因素试验的基础上,采用正交试验设计对紫薯吐司面包的配方进行优化。确定其最佳配方为:紫薯粉添加量10%,谷朊粉添加量5%,白砂糖添加量20%,黄油添加量12%。在此优化配方下制作的紫薯吐司面包瓤心紫色均匀,口感柔软香甜,具有紫薯特殊香味。对照试验表明,谷朊粉的添加降低了紫薯吐司面包的硬度、咀嚼性和老化速度,增加了其弹性、黏聚性和持水性,提高了紫薯吐司面包的质构和贮藏性。
- 张冬梅何忠宝刘淑英
- 关键词：谷朊粉
- 一种醒面箱
- 本实用新型公开了一种醒面箱，属于醒面设备领域，包括基座和醒面箱，且醒面箱安装在基座的上表面，基座的下表面设有行走机构，基座的上表面还固定连接有支撑座，支撑座的上端安装有伺服电机，伺服电机的输出端焊接有转动轴，且转动轴贯穿...
- 侯景芳张冬梅任秀娟熊素敏李桂霞
- 文献传递
- 快速溶剂萃取提高微藻油脂萃取量的方法
- 本发明公开了一种快速溶剂萃取提高微藻油脂萃取量的方法，涉及生物萃取领域，包括如下步骤：(1)微藻预处理，(2)萃取，(3)分离提纯：将油脂溶液通过PVDF/聚硅烷复合过滤膜过滤，分离油脂和溶剂，然后将油脂液体置于玻璃瓶中...
- 邵珍美黎海红张冬梅于海燕杜延兵谭斌刘凯丽
- 泡菜纯种发酵优良乳酸菌的筛选及菌株特性研究被引量：23
- 2008年
- 从不同时期的新鲜泡菜汁中分离得到18株乳酸菌,筛选出2株发酵萝卜产酸能力强、风味好、亚硝酸盐含量低的菌株,经鉴定分别为肠膜明串珠菌肠膜亚种和戊糖乳杆菌。对这2株菌生长特性的测试结果表明:2株菌的生长温度范围较宽,最适生长温度均为37℃,最适生长pH值均为6~8,肠膜明串珠菌对酸度和盐度的耐受性比戊糖乳杆菌差,肠膜明串珠菌在pH值<4和盐浓度>8%时生长停滞,戊糖乳杆菌能够耐受pH值<3和盐浓度>8%的生长条件。肠膜明串珠菌和戊糖乳杆菌在MRS培养基中对初始亚硝酸盐的降解率分别为84.96%和93.17%。
- 张冬梅于康宁涂强艾方彭丽桃
- 关键词：泡菜肠膜明串珠菌戊糖乳杆菌
- 甘薯格瓦斯饮料工艺条件的研究被引量：18
- 2008年
- 以甘薯浆为原料,把从甘薯泡菜中分离得到的乳酸菌和啤酒酵母一起联合发酵,制得既有营养又有保健功能的格瓦斯饮料。并通过正交试验确定了最佳工艺参数。
- 涂强余康宁张冬梅彭丽桃
- 关键词：甘薯格瓦斯
- 高职院校食品类专业学生创新创业能力提升的研究与实践——以山东商务职业学院为例被引量：6
- 2019年
- 以山东商务职业学院食品工程系为例,探索和实践专业课程提高学生创新创业能力的多种措施和途径,通过成立运行大师工作室、搭建发展校内创新创业实训平台和校外“青年创业计划”培养基地、有效实施创新创业教育指引下的第一课堂和第二课堂教学改革等措施,促进了食品类专业教育与创新创业教育的有机融合,形成了“创业专业教学+创业项目训练+创业项目落地”的三阶段递进式食品类专业创新创业教育人才培养模式。
- 张冬梅
- 关键词：高职院校食品类专业创新创业能力
