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孙俪娜: 作品数：19 被引量：87H指数：5; 供职机构：新疆农业科学院更多>>; 发文基金：国家自然科学基金新疆维吾尔自治区自然科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>

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赤霞珠葡萄浓缩汁低温加工工艺的研究: 2012年; 以新疆赤霞珠葡萄为试验材料,采用葡萄皮色素"酶+微波"低温促溶技术、微波杀菌、膜过滤、冷冻浓缩等技术,以原花青素、菌落总数等为主要试验指标,研究了赤霞珠葡萄浓缩汁的低温加工工艺。; 孙俪娜齐新洲吐尔逊娜依姜鲁艳马文强; 关键词：赤霞珠葡萄浓缩汁微波杀菌葡萄皮色素冷冻浓缩

热力杀菌对赤霞珠葡萄汁挥发性成分的影响被引量：2: 2017年; 以赤霞珠葡萄为试验材料,挥发性成分为测定指标,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(SPMEGC/MS),研究热力杀菌技术对赤霞珠葡萄汁挥发性成分的影响。研究结果表明:赤霞珠葡萄原汁中共鉴定出主要挥发性成分27种,热力杀菌葡萄汁中共鉴定出38种;与原汁相比,热力杀菌葡萄汁中未检出和增加的成分占总相对含量的17.66%。; 孙俪娜闫圣坤崔宽波冯作山; 关键词：热力杀菌葡萄汁挥发性成分

适宜的护色处理对切分杏热风干燥过程中颜色的影响被引量：2: 2017年; 为了提高切分杏干制品的品质,对切分后鲜杏进行护色工艺的研究。以赛买提切分杏为研究对象,采用热风烘干工艺,研究护色过程中不同的护色工艺对烘干后的切分杏颜色的影响。以柠檬酸、D-异抗坏血酸钠、氯化钠、亚硫酸钠、热烫等工艺对切分、去核后的的果肉进行护色,并用正交实验法优化护色处理的工艺条件。结果表明:采用热烫和复合护色剂协同作用,最终得到最佳的护色工艺为热烫时间为4 min,亚硫酸钠为0.06%,D-异抗坏血酸钠0.2%。经验证这种复合护色技术处理切分杏△E值为22.09,能很好地保持杏子原有的色泽,为改善切分杏的品质提供技术依据。; 崔宽波李忠新杨莉玲王庆惠闫圣坤刘奎孙俪娜祝兆帅; 关键词：护色热风干燥

微波-草酸铵法提取籽瓜果胶工艺优化被引量：2: 2017年; 以新疆籽瓜皮渣为试验试材,采用微波辅助草酸铵法提取其中的果胶,通过单因素及正交试验对提取工艺进行优化。结果表明,各影响因子的对果胶得率的影响主次顺序为:微波功率>液料比>pH>微波时间;最佳条件参数为:微波功率600 W,微波时间2 min,pH 1.5,液料比45︰1(mL/g)。在该提取条件下果胶得率为11.82%。; 孙俪娜李忠新王瑾李媛安仕豪闫圣坤; 关键词：微波籽瓜果胶

热风干燥过程中小白杏色泽的变化及其动力学研究被引量：9: 2017年; 为降低小白杏因干燥引起的褐变,保证产品干燥后色泽良好,同时为小白杏干燥设备选型及工艺确定提供理论依据,选择热风干燥的方式,以新疆小白杏为原料,以亮度值(L)、红绿值(a)、黄蓝值(b)、总色差(△E)和褐变指数(BI)为考察指标,研究了热风干燥温度(40,50,60℃)和风速(2,3,4m/s)对新疆小白杏色泽的影响,并在该基础上建立新疆小白杏热风干燥色泽变化动力学模型,有效预测、调节杏褐变程度。结果表明:小白杏在不同风速、不同干燥温度条件下均发生了较为明显的颜色变化,不同热风干燥温度对干燥时间和干燥后杏干色泽均有显著影响,而不同干燥风速对干燥后杏干色泽影响不显著。在不同热风干燥温度和不同风速条件下干燥小白杏的L值和b值随着干燥时间的延长逐渐降低,而a值、△E值和BI值均逐渐升高。小白杏热风干燥过程中颜色参数的反应速率常数k值随着干燥温度的升高而呈现出一定的规律性变化,其中k值受热风温度的影响较大,受风速的影响较小。根据拟合决定系数R2的比较结果,通过动力学方程模拟,得出0阶模型能更好地描述和预测不同风速和不同干燥温度条件下小白杏在热风干燥过程中的颜色变化,而在不同风速和干燥温度条件下小白杏褐变动力学模型模拟效果较好的是1阶模型。该研究为小白杏干燥工艺及杏干产品感官品质控制提供了理论依据。; 闫圣坤李忠新王庆惠孙俪娜; 关键词：小白杏热风干燥色泽变化动力学

葡萄汁加工中葡萄皮色素低温促溶技术被引量：2: 2011年; 以"赤霞珠"葡萄为试验材料、花色苷为测定指标,采用Box-behnken响应曲面设计,研究果胶酶和微波处理组合技术对葡萄皮中色素物质溶出的影响。结果表明果胶酶处理的最佳工艺条件为:添加1.1‰果胶酶,40℃处理3.15h;在酶处理的基础上确定微波处理的最佳工艺条件为:129.5g样品微波19s,微波次数3次。方差分析(analysis of variance,ANOVA)表明两个模型极显著(P<0.0001),失拟性不显著(P>0.1)。该模型可用于葡萄汁加工过程中葡萄皮色素溶出效果的分析与预测。通过该技术组合处理,可以得到花色苷物质含量高、颜色鲜艳的葡萄汁。; 孙俪娜米日阿依.伊力夏提吴晓娟祁岩龙冯作山; 关键词：原花青素果胶酶响应曲面法

不同浓缩方法对新疆籽瓜果胶提取效果的影响被引量：2: 2016年; 以新疆籽瓜为研究试材,采用改进的草酸铵提取法提取籽瓜中果胶,通过真空热浓缩和冷冻浓缩2种浓缩方法对果胶提取液进行浓缩,比较不同浓缩方法对果胶提取率、理化品质的影响,以及能耗的差异。结果表明:当冷冻浓缩液为提取原液体积的1/2时,冰晶中残余的果胶含量趋于0;冷冻浓缩法得到的果胶与真空热浓缩法得到的果胶颜色比较显示,亮度L*值前者高于后者,后者红-绿色a*值趋向红色,黄-蓝b*值趋向黄色;未经浓缩的提取液提取率为0.483%,冷冻浓缩法提取率为0.497%,真空热浓缩法为0.490%,2种浓缩方法下提取率差异性不显著;在能耗方面,冷冻浓缩法比真空热浓缩法节能71.62%。; 孙俪娜吴斌席冬华马晓芬王学农; 关键词：果胶冷冻浓缩能耗

两种杀菌方法对杏汁品质的影响被引量：2: 2011年; 为研究微波杀菌和热杀菌对杏汁品质的影响,将杏汁在微波和水浴45～70℃的温度下进行杀菌处理,测定杏汁中总酚、黄酮、色泽、褐变指数、VC含量、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)和细菌总数等指标的变化。结果表明:70℃时两种杀菌处理过程中的杏汁中总酚损失率分别为72%和82%、黄酮损失率分别为75%和88%、VC的含量损失率分别为78%和85%、多酚氧化酶(PPO)失活分别为82%和65%、过氧化物酶(POD)失活96.7%和51.8%、超氧化物歧化酶(SOD)失活86.4%和51.03%,且都随温度的升高明显降低,细菌总数分别为空白细菌总数的1/9和1/5。通过比较分析微波杀菌能够很好地保持杏汁中的色泽、黄酮、总酚和酶类,对微生物杀菌效果较好。; 吴晓娟唐英孙俪娜冯作山; 关键词：杏汁微波杀菌热杀菌

日光温室合理前后间距计算方法的分析与验证被引量：1: 2013年; 随着我国设施农业的发展,在规划和建设设施农业园区时,需要计算并分析日光温室前后之间的合理间距,在温室采光时段与土地利用率之间取得一个相对合理的温室间距参数值。该论文以新疆104团西山农牧场设施农业示范区一期规划为例,将设计的日光温室前后合理间距为分析目标,通过冬至日11:00、12:00、13:00、14:00、15:00、16:00、17:00这七个整点时刻计算出当时的太阳高度角,利用公式及建设地块自然坡降值计算出7个不同的温室间距参数值。然后综合采光时段与土地利用率,得到一个比较合理的温室间距值。应用到实际建设中并经过证实,该计算选择方案可行有效,可以为日光温室建设时前后间距的确定提供参考和依据。; 马月虹刘霞马彩雯孙俪娜史慧锋姜鲁艳; 关键词：日光温室纬度太阳高度角

乙烯脱除剂处理对杏果实常温贮藏品质的影响被引量：6: 2010年; 以新疆库买提杏果实为试材,研究了常温(25℃)条件下乙烯脱除剂处理对杏果实贮藏品质的影响。结果表明,乙烯脱除剂处理可有效降低杏果实贮藏前期的呼吸及乙烯释放速率,减缓细胞膜透性、MDA的上升及VC含量的下降速度,减少贮藏期内营养物质的消耗,延长杏果实的贮藏保鲜期,但贮藏5天后效果不明显。; 钱龙崔宽波孙俪娜冯作山; 关键词：采后生理贮藏品质

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