孔巧香
- 作品数：5 被引量：45H指数：4
- 供职机构：浙江海洋学院更多>>
- 发文基金：浙江省大学生科技创新活动计划(新苗人才计划)项目国际科技合作与交流专项项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 鳕鱼皮复合肽脱腥脱苦工艺研究被引量：11
- 2012年
- 以鳕鱼皮复合酶解液为原料,感官评分和蛋白质回收率为考察指标,采用粉末状活性炭、酵母粉和β-环糊精为脱腥脱苦材料并通过正交试验设计研究了复合酶解液的脱腥脱苦工艺技术条件。结果表明:粉末状活性炭吸附法与酵母粉发酵法联合使用的效果最佳,即先添加1.5%的酵母粉,在pH 5.0,温度35℃的条件下,发酵90 min,然后添加2.0%的粉末状活性炭,在pH 5.0,温度40℃的条件下作用70 min,在该条件下得到的水解液感官评分可达9.0,蛋白质回收率为91.5%(此数据为多次试验的统计平均数),达到了脱腥脱苦的目的,提高了鳕鱼皮复合肽的品质。该研究为鳕鱼皮复合肽的广泛应用奠定了技术基础。
- 黄薇邓尚贵唐艳李淑芳孔巧香
- 关键词：鳕鱼皮多肽脱腥脱苦
- 鳕鱼皮复合肽的制备工艺研究被引量：5
- 2011年
- 采用木瓜蛋白酶和风味酶构成的复合酶对鳕鱼皮蛋白进行水解,通过单因素和正交试验确定复合酶水解的最佳条件为:木瓜蛋白酶和风味酶复合比为3:1,加酶量为40 000 U/g,水解温度45℃,料液比为1:2,水解pH为6.5,水解时间为4.5 h。最佳条件下鳕鱼皮蛋白水解度可达22.45%。
- 黄薇邓尚贵唐艳李淑芳孔巧香
- 关键词：鳕鱼皮复合酶多肽
- 南美白对虾养殖过程中致病微生物生长预测模型的建立被引量：2
- 2013年
- 试验通过检测,确定南美白对虾养殖水体中四种主要致病微生物,并对不同温度(20℃,25℃,28℃,31℃)下,一个养殖周期内细菌总数和四种菌计数,借助curve expert1.3软件,用MMF,Weibull,Compertz模拟细菌总数随时间变化及采用平方根模型拟合温度对生长速率的影响,分别建立一级,二级模型。结果表明,MMF模拟精度最高,相关系数在0.995 8以上,标准差在0.053以下,并通过31℃下四种菌的实测数值与模型数据进行比较,验证了模型的有效性;二级模型经残差法和因子分析验证,残差值均在±0.005范围内,模型在α=0.01水平可信,偏差因子与精准因子均接近于1,可以很好的预测南美白对虾养殖水体中致病微生物的生长变化。
- 孔巧香李仁伟霍健聪林雪陈晶晶邓尚贵
- 关键词：南美白对虾养殖
- 南美白对虾养殖水质理化因子的初步研究被引量：15
- 2012年
- 南美白对虾又称白脚虾或凡纳滨对虾,原产于美洲太平洋沿岸水域,具有广盐性、广温性、抗逆能力强、生长快、养殖周期短等特点.2001年,南美白对虾在中国开始大面积推广.本实验通过测塑料大棚高密度养殖条件下的南美白对虾水质理化因子,分析其规律,期望为塑料大棚高密度养殖条件下南美白对虾水质的调控提供科学依据.
- 孔巧香李仁伟张宾邓尚贵
- 关键词：南美白对虾高密度养殖水质
- 鳕鱼皮复合肽螯合钙的制备及抗氧化活性研究被引量：13
- 2012年
- 利用木瓜蛋白酶与风味酶组合成的复合酶对鳕鱼皮蛋白进行酶解,制得酶解液,以氯化钙为钙源,与多肽酶解液反应制备多肽螯合钙,并对其抗氧化性进行了研究。结果表明,制备多肽螯合钙的最佳条件是:氯化钙与多肽的质量比为0.3:3,pH值为7.0,反应温度为25℃,反应时间为20min,在此条件下钙离子的螯合率为58.85%,产物对羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2-·)均有较强的清除作用。
- 黄薇邓尚贵唐艳李淑芳孔巧香
- 关键词：多肽螯合抗氧化
