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姚丽娅

作品数：12 被引量：113H指数：7
供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
发文基金：江苏省农业科学院科研基金江苏省科技攻关计划江苏省高校优势学科建设工程资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生自动化与计算机技术更多>>

合作作者

文献类型

  • 12篇中文期刊文章

领域

  • 9篇轻工技术与工...
  • 2篇农业科学
  • 1篇自动化与计算...
  • 1篇医药卫生

主题

  • 3篇羊肉
  • 3篇乳酸
  • 3篇乳酸菌
  • 3篇偏最小二乘
  • 3篇偏最小二乘法
  • 3篇微生物
  • 3篇冷却羊肉
  • 2篇细菌素
  • 2篇鲜度
  • 2篇腐败菌
  • 2篇感官
  • 2篇保鲜
  • 1篇淡水
  • 1篇淡水鱼
  • 1篇电子舌
  • 1篇新鲜度
  • 1篇新鲜度检测
  • 1篇抑菌
  • 1篇抑菌效果
  • 1篇支持向量

机构

  • 6篇江苏省农业科...
  • 5篇江苏大学
  • 4篇扬州大学
  • 1篇九江学院
  • 1篇安徽科技学院
  • 1篇许昌学院
  • 1篇江苏长寿集团
  • 1篇太仓市好滋味...

作者

  • 12篇姚丽娅
  • 6篇王道营
  • 6篇诸永志
  • 5篇徐为民
  • 5篇黄星奕
  • 4篇汪志君
  • 3篇韩方凯
  • 2篇曹建民
  • 2篇管超
  • 2篇穆丽君
  • 1篇许慧卿
  • 1篇辛君伟
  • 1篇马海乐
  • 1篇王振斌
  • 1篇吴士云
  • 1篇张晓伟
  • 1篇徐富斌
  • 1篇王畏畏
  • 1篇顾菲菲
  • 1篇戴煌

传媒

  • 3篇江西农业学报
  • 2篇江苏农业科学
  • 2篇现代食品科技
  • 1篇中国农业科技...
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科学
  • 1篇食品科技
  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 1篇2015
  • 2篇2014
  • 1篇2013
  • 1篇2011
  • 1篇2009
  • 5篇2008
  • 1篇2007
共 12 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
电子舌对橙汁感官品质定量评价研究被引量：19
2014年
尝试采用电子舌技术对橙汁感官品质进行快速定量评价。试验以3类20种品牌橙汁为研究对象,以人工感官评价结合模糊数学评价橙汁感官品质,获得各个感官指标得分值;同时采集样本的电子舌传感器数据。利用因子分析法确定橙汁各感官指标的权重,根据权重得出橙汁感官品质的总得分。然后对比采用偏最小二乘法和BP神经网络建立电子舌传感器响应值与感官品质总得分值之间的定量预测模型。结果显示,因子分析法可以有效分析不同类型橙汁的感官指标,得到色泽、香气、酸度、甜度、苦涩味、体态的权重分别为0.15、0.06、0.20、0.24、0.15、0.20。当采用主成分数为3,建立的BP神经网络模型效果最优。模型预测集中预测值与参考值的相关系数为0.93;预测集均方根误差为0.20。研究结果可为橙汁感官品质的智能化评价提供参考。
黄星奕戴煌徐富斌姚丽娅韩方凯
关键词：电子舌感官品质橙汁偏最小二乘法支持向量机
基于可视化嗅觉技术的鲢鱼K值快速无损检测研究被引量：7
2014年
尝试采用可视化嗅觉技术对鲢鱼K值进行快速定量预测。利用可视化嗅觉技术对4℃恒温条件下不同冷藏天数的鲢鱼进行无损检测,获取可视化传感器阵列对样品顶空挥发性气体的响应信号;同时,利用高效液相色谱法检测鲢鱼体内三磷酸腺苷关联物的含量,算出K值;然后,采用偏最小二乘法(Partial least squares,PLS)和遗传算法偏最小二乘法(Genetic algorithm-partial least squares,GA-PLS)建立基于鲢鱼气味特征信息与K值的定量预测模型。结果显示,经遗传算法(GA)优化后原变量可从48个减少到18个,传感器可减少至11种;利用筛选出的变量建立的GA-PLS模型对鲢鱼K值的预测效果更好,预测均方根误差RMSEP=0.04,预测集相关系数Rte=0.93。研究结果表明,鲢鱼K值的实测值与预测值的相关性很高,可视化嗅觉技术能够用于定量预测鲢鱼K值。本研究为鱼类鲜度检测提供了一种准确、快捷、低成本的无损检测方法。
黄星奕姚丽娅韩方凯管超
关键词：鲢鱼鲜度偏最小二乘法
鱼新鲜度检测方法研究进展被引量：9
2015年
鱼是人类最主要的动物性食品来源之一,其新鲜度直接影响着消费者的健康甚至生命安全。传统的鱼新鲜度的检测方法主要包括感官评价、理化指标检测和微生物检测等。新型的检测方法包括感官仿生技术、光谱技术和生物传感技术等。较为全面地论述了目前鱼体鲜度快速评价的主要技术和方法,进行了适当的比较和讨论,并展望了未来研究发展的趋势,以期为进一步开展深入研究及制定我国鱼新鲜度判定规范提供可靠的理论依据。
吕日琴黄星奕辛君伟蒋飞燕穆丽君顾菲菲姚丽娅管超韩方凯
关键词：新鲜度
乳酸菌发酵液在冷却羊肉保鲜中的作用研究被引量：4
2008年
利用乳酸菌发酵液处理真空包装的冷却羊肉,并同其它处理方式对照,通过测定其冷藏过程中的微生物指标、理化指标和感官品质评价乳酸菌发酵液对冷却羊肉的保鲜效果。结果显示：真空包装的冷却羊肉经不同保鲜液处理后,保鲜效果存在一定的差异;其中以10^7CFU/mL浓度的乳酸菌处理组的保鲜效果最好,pH值始终维持在一个较低的水平,TVB-N值在贮存末期低于9 mg/100 g,感官品质良好,红度值高,但汁液流失率较高,乳酸菌发酵液处理后,对粪大肠球菌抑制作用较强,细菌总数对数值维持在5.9-6.1之间;产细菌素菌株S1-1与不产细菌素菌株TD3-1差异不显著。
姚丽娅诸永志徐为民王道营汪志君曹建民
关键词：冷却羊肉保鲜
乳酸菌细菌素应用于肉制品防腐剂的研究进展被引量：19
2008年
乳酸菌现已被广泛应用于饲料、医疗、生物防治、食品和发酵工业中,其所产细菌素由于具有一定的抑菌作用且无毒副残留,因而逐渐受到人们的重视,并被利用来开发天然的生物防腐剂。概述了细菌素的分类、抑菌作用机制以及近年来国内外报道的有关乳酸菌细菌素在肉制品防腐中的作用的研究进展。
诸永志姚丽娅徐为民王道营
关键词：乳酸菌细菌素肉制品防腐剂
可视传感器技术快速测定淡水鱼细菌总数被引量：3
2013年
以鳊鱼为对象,采用可视传感器检测技术建立一种淡水鱼细菌总数快速测定的方法。首先,利用可视传感器技术采集鳊鱼的气味,用图像处理技术提取传感器阵列与样品气味反应前后的图像颜色差值作为鱼的气味特征信息;同时,采用平板计数法测定细菌总数来评定鱼的新鲜等级;最后,采用最小二乘法(PLS)和联合区间偏最小二乘法(siPLS)建立基于气味信息与细菌总数间高效、精确的鱼类新鲜度判别模型。结果显示,siPLS模型较优,其校正集和预测集相关系数分别达到88.96%和83.29%。结果表明,可视传感器技术能够用于预测鱼的细菌总数,具有方便、快速、无损、成本低等优越性。
黄星奕穆丽君姚丽娅
关键词：鳊鱼细菌总数偏最小二乘法
香肠自然风干过程中微生物和部分理化性质变化的研究被引量：6
2007年
对如皋香肠在风干期间定时取样,分别测定其pH值,Aw值,亚硝酸钠含量,氯化钠含量,微生物细菌总数及菌群变化。结果显示,香肠的颜色指标发生了较明显变化,切面的颜色随成熟时间的延长变暗;香肠pH值呈现下降趋势;细菌总数和乳酸菌数在风干前8d时不断增加,随后逐渐稳定;氯化钠含量在风干8d前有升高趋势,随后趋向稳定;亚硝酸钠在风干8d前有升高趋势,随后趋向稳定。
席军蒋云升汪志君姚丽娅王畏畏许慧卿潘明
关键词：风干香肠微生物理化性质
产细菌素乳酸菌的筛选及鉴定被引量：15
2008年
从传统发酵制品中分离筛选到50株乳酸菌,通过琼脂扩散法从中筛选出5株对指示菌具有明显抑菌作用的菌株,通过排除酸和过氧化氢的作用后,其中一株菌仍具有一定的抑菌活性。用胰蛋白酶对其发酵液进行处理后,活性下降很大,说明代谢产物中含有蛋白性质的抑菌物质,可能是细菌素。对此菌株进行鉴定,初步认为是戊糖乳杆菌,并对其生长能力和产酸能力进行了测定。
姚丽娅徐为民诸永志王道营汪志君
关键词：乳酸菌细菌素
冷却羊肉微生物菌群分析与鉴定被引量：15
2009年
采用选择性培养基从冷却羊肉中分离和初步鉴定出乳杆菌3株、假单胞菌属和肠杆菌科各2株,葡萄球菌属或微球菌属、热死环丝菌和酵母菌各1株。假单胞菌属、乳酸菌、葡萄球菌和微球菌、肠杆菌科、热死环丝菌是构成该品种冷却羊肉的主要微生物。假单胞菌属是该地区冷却羊肉中主要优势菌,而且在冷藏过程中呈缓慢上升的趋势。
诸永志姚丽娅王道营徐为民汪志君曹建民
关键词：冷却羊肉腐败菌
诃子抗氧化活性的研究被引量：17
2011年
对诃子与龙井茶和银杏叶的抗氧化活性进行了比较,并对其抗氧化活性进行了研究。结果显示诃子提取物总多酚含量为(211.229±8.236)mg/g、总黄酮含量为(49.509±1.362)mg/g,高含量的总多酚是其强抗氧化活性的主要物质基础。诃子粗提物抗氧化活性显著高于阳性对照BHT;采用不同极性溶剂对诃子粗提物进行萃取后发现乙酸乙酯萃取相抗氧化活性最强。
吴士云张晓伟姚丽娅江慎华黄星奕马海乐王振斌李永转
关键词：诃子抗氧化FRAPDPPH
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