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唐敏敏

作品数:4 被引量:96H指数:4
供职机构:陕西科技大学化学与化工学院教育部轻化工助剂化学与技术重点实验室更多>>
发文基金:国家科技支撑计划国家教育部博士点基金江苏高校优势学科建设工程项目更多>>
相关领域:轻工技术与工程金属学及工艺更多>>

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇金属学及工艺

主题

  • 3篇淀粉
  • 2篇米淀粉
  • 2篇糊化
  • 2篇黄原胶
  • 2篇SEM
  • 1篇淀粉含量
  • 1篇淀粉糊
  • 1篇淀粉糊化
  • 1篇动力学方程
  • 1篇玉米淀粉
  • 1篇直链淀粉
  • 1篇直链淀粉含量
  • 1篇重结晶
  • 1篇流变学性质
  • 1篇绿豆淀粉
  • 1篇马铃薯
  • 1篇马铃薯淀粉
  • 1篇曼尼希碱
  • 1篇糊化特性
  • 1篇缓蚀

机构

  • 3篇江南大学
  • 1篇陕西科技大学

作者

  • 4篇唐敏敏
  • 3篇顾正彪
  • 3篇洪雁
  • 1篇姜欢欢
  • 1篇马养民
  • 1篇杨秀芳
  • 1篇吴银琴
  • 1篇刘月

传媒

  • 2篇食品与生物技...
  • 1篇食品科学
  • 1篇表面技术

年份

  • 1篇2017
  • 1篇2014
  • 2篇2013
4 条 记 录,以下是 1-4
排序方式:
直链淀粉含量对玉米淀粉/瓜尔胶复配体系糊化和流变特性的影响被引量:16
2014年
为考察直链淀粉含量对淀粉/瓜尔胶复配体系性质的影响,以不同直链淀粉含量的玉米淀粉(蜡质玉米淀粉、普通玉米淀粉和高直链玉米淀粉)为原料,加入瓜尔胶,研究复配体系的糊化、流变及凝胶特性。结果表明:瓜尔胶与直链淀粉之间的相互作用是引起淀粉复配体系黏度和稠度系数增加、成糊温度和流体指数降低的主要原因。动态流变实验结果表明淀粉中直链淀粉含量不同对复配体系的动态模量的影响也不同。在糊化过程中,随着直链淀粉含量增加,直链淀粉分子与瓜尔胶间的相互作用增强,阻碍了直链淀粉分子间的聚集重排,使得复配体系硬度值减小,3种玉米淀粉形成了质地更为柔软的凝胶。
吴银琴唐敏敏洪雁顾正彪
关键词:直链淀粉玉米淀粉瓜尔胶糊化
黄原胶对大米淀粉长期回生的影响被引量:28
2013年
研究了黄原胶(Xan)对大米淀粉(RS)长期回生的影响,黄原胶和大米淀粉可以形成质地更为柔软的凝胶,黏着性升高,内聚性下降。X-射线衍射结果表明黄原胶能降低淀粉的重结晶度,用Avrami方程拟合结晶动力学,大米淀粉/黄原胶体系支链淀粉的重结晶生长为一次成核(n<1),添加黄原胶后,结晶速率常数k降低,表明大米淀粉的成核速度和重结晶增长速度都降低,支链淀粉回生受到较大抑制。扫描电镜(SEM)显示黄原胶能填充于淀粉颗粒片段间,体系表面孔洞缩小,表面更加光滑,形成的结构更加致密。
唐敏敏洪雁顾正彪姜欢欢
关键词:大米淀粉黄原胶重结晶动力学方程SEM
曼尼希碱缓蚀剂在盐酸中对N80钢缓蚀性能被引量:14
2017年
目的制备一种新型曼尼希碱缓蚀剂并研究其性能。方法利用失重法研究缓蚀剂缓蚀效率与缓蚀剂的质量浓度、盐酸质量分数、腐蚀温度、腐蚀时间的关系,确定缓蚀剂的吸附曲线。通过动电位极化曲线法和交流阻抗法研究缓蚀剂的综合性质。利用扫描电镜观察腐蚀前后N80钢片的表面形态。结果缓蚀剂缓蚀效率随缓蚀剂添加量的增大而增大,随测试温度的升高而下降,随盐酸质量分数的升高先增大后减小,随腐蚀时间的延长先增大后减小。60℃时,在质量分数为15%盐酸中浸入4 h、缓蚀剂添加量在1.0 g/L的条件下,缓蚀剂缓蚀效率为99.18%,腐蚀反应的活化能由56.34 k J/mol提高到了86.54 k J/mol。缓蚀剂在N80钢表面符合Langmiur吸附模型,吸附吉布斯自由能为-29.94 k J/mol。极化实验结果显示该缓蚀剂为以阴极抑制为主的混合型缓蚀剂。阻抗谱图显示添加缓蚀剂后,阻抗明显增大。扫描电镜结果显示缓蚀剂有效抑制了盐酸对N80钢片的腐蚀。结论所制备的缓蚀剂在质量分数为15%的盐酸中对N80钢片有良好的缓蚀效果。
杨秀芳唐敏敏马养民
关键词:曼尼希碱EISSEM缓蚀效率
黄原胶对绿豆淀粉糊化和流变特性的影响被引量:42
2013年
研究黄原胶(XG)对绿豆淀粉(MBS)的糊化和流变学性质的影响,并与目前应用较多的玉米淀粉(CS)、马铃薯淀粉(PS)进行比较分析。快速黏度分析仪(RVA)曲线表明黄原胶可增加绿豆淀粉的峰值黏度和起始糊化温度,降低崩解值和回生值。动态流变学实验表明黄原胶能够提高绿豆淀粉的储能模量和损耗模量(G’、G")值,体系表现出更为优越的黏弹性。静态流变学实验表明绿豆淀粉与黄原胶体系的稠度系数K增加,流体指数n降低,滞后环面积减少,稳定性提高。与玉米淀粉+黄原胶体系、马铃薯淀粉+黄原胶体系相比较而言,玉米淀粉呈现出与绿豆淀粉相类似的性质,而马铃薯由于其带电荷的差异性,表现为混合体系的峰值黏度降低,稠度系数减少。
唐敏敏洪雁顾正彪刘月
关键词:绿豆淀粉马铃薯淀粉黄原胶糊化特性流变学性质
共1页<1>
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