卢秀丽
- 作品数：15 被引量：66H指数：5
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金天津市科技支撑计划重点项目中国博士后科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 一种高水分含量鸡肉宠物食品的加工方法
- 本发明涉及宠物食品加工技术领域，是一种高水分含量宠物食品的加工方法。包括以下原料，按下述质量(千克)比例配制：鸡小胸35～50、玉米酯化淀15～18、亚硝酸钠0.005～0.01、柠檬酸0.02～0.05、木糖醇1.0～...
- 胡爱军孙军燕郑捷卢静卢秀丽
- 文献传递
- 不同分子量真鲷鱼骨多肽抗氧化活性的研究被引量：11
- 2014年
- 以真鲷鱼骨为原料,经胰蛋白酶、风味蛋白酶酶解后,用截留分子量分别为10、5、3ku的超滤膜将其分离成4个分子量段,研究了不同分子量段对·OH、DPPH·和O2-·的清除能力,对Fe3＋还原能力以及对油脂的抗氧化性。结果表明：不同分子量多肽组分均具有抗氧化活性,其抗氧化活性强弱为：分子量小于3ku多肽组分〉分子量在3~5ku多肽〉分子量在5~10ku多肽〉分子量大于10ku多肽。
- 郑捷李素胡爱军卢秀丽郝立静
- 关键词：鱼骨多肽超滤抗氧化性
- 不同频率超声对鲢鱼肌原纤维蛋白结构的影响被引量：10
- 2014年
- 以鲢鱼为原料,采用单频、双频和三频超声分别处理鲢鱼肌原纤维蛋白,研究不同频率超声处理对肌原纤维蛋白表面疏水性和表面巯基含量的影响。结果表明:经不同超声处理后,随着超声时间的延长,肌原纤维蛋白的表面疏水性和表面巯基含量均呈现先增大后减小的趋势。单频和三频超声在分别处理肌原纤维蛋白15 min和10 min后,其表面疏水性和表面巯基含量达到最高值。与未超声处理蛋白的表面疏水性相比,80 kHz超声处理15 min后的蛋白表面疏水性提高了56.88%,三频超声处理10 min的蛋白表面疏水性提高了65.34%。与未超声处理蛋白的表面巯基含量相比,80 kHz超声处理15 min后的蛋白表面巯基含量提高了11.19%,三频超声处理10 min的蛋白表面巯基含量提高了13.32%。双频超声对蛋白表面疏水性和表面巯基的影响作用介于单频和三频超声处理的之间。
- 胡爱军卢秀丽郑捷田方圆孙本进王云廖少华
- 关键词：超声处理鲢鱼肌原纤维蛋白
- 一种高水分含量鸡肉宠物食品的加工方法
- 本发明涉及宠物食品加工技术领域，是一种高水分含量宠物食品的加工方法。包括以下原料，按下述质量(千克)比例配制：鸡小胸35～50、玉米酯化淀15～18、亚硝酸钠0.005～0.01、柠檬酸0.02～0.05、木糖醇1.0～...
- 胡爱军孙军燕郑捷卢静卢秀丽
- 文献传递
- 超声辅助提取亚麻籽粕分离蛋白工艺研究被引量：18
- 2013年
- 以亚麻饼粕为原料,采用超声辅助―碱提酸沉方法对亚麻粕分离蛋白提取工艺进行研究。分别对料液比、pH、超声功率、提取时间进行单因素实验,根据L9(34)设计正交试验,得到最优提取条件为:料液比1∶30(W/V)、提取pH 9.5、超声功率360 W、提取时间60 min;在此条件下进行验证试验,通过二次浸提,亚麻粕分离蛋白提取率可达75%。超声提取时间仅为非超声提取时间1/3,超声提取率提高35%;由此可见,超声提取亚麻饼粕分离蛋白是一种高效高提取率方法。
- 胡爱军田方园卢秀丽王豪郑捷
- 关键词：亚麻籽粕分离蛋白超声辅助提取
- 超声处理对鲢鱼肉肌原纤维蛋白性质的影响被引量：2
- 2013年
- 以鲢鱼为原料,研究了超声处理对鲢鱼肉肌原纤维蛋白性质的影响.结果表明:经超声处理后,肌原纤维蛋白的溶解度、起泡性及泡沫稳定性、乳化性及乳化稳定性、热稳定性均随超声时间的延长先提高后下降,且随超声频率的增大而提高.超声处理15,min后,与未经超声处理的蛋白相比,80,kHz作用下的蛋白溶解度提高了37.59%,起泡性和泡沫稳定性分别提高了59.16%和56.09%,乳化性和乳化稳定性分别提高了51.11%和53.84%,热稳定性提高了32.59%.经超声处理后,鲢鱼肉肌原纤维蛋白的性质可以得到有效的改善.
- 胡爱军卢秀丽郑捷卢静孙军燕
- 关键词：超声处理鲢鱼肌原纤维蛋白
- 不同处理方式对鲢鱼鱼肉蛋白乳化性的影响被引量：4
- 2013年
- 以鲢鱼鱼肉为原料,研究了超声波、微波、加热处理对鲢鱼鱼肉蛋白溶解性的影响.结果表明:蛋白的乳化性及乳化稳定性随加热温度的升高、微波和超声功率的增大及时间的延长均呈现先增大后减小的趋势.与室温下的蛋白相比,35℃加热9 min时的蛋白乳化性提高了36.79%,乳化稳定性在7 min、35℃时提高了14.2%;与未经微波处理的蛋白相比,微波功率100 W、40s时,乳化性提高了1.35倍,乳化稳定性在100 W、30 s时提高了15.85%;与未经超声处理的蛋白相比,乳化性在超声功率160 W,超声时间10 min时提高了56.7%,乳化稳定性在200 W、15 min时提高了9.85%.
- 胡爱军卢秀丽郑捷卢静孙军燕孙本进
- 关键词：微波超声波乳化性乳化稳定性
- 一种应用超声波技术加工复合变性淀粉的方法
- 本发明涉及一种应用超声波技术加工复合变性淀粉的方法，属于变性淀粉加工领域。本发明以淀粉(如马铃薯淀粉、玉米淀粉或红薯淀粉)为原料，用一定浓度的盐酸溶液制成淀粉乳，进行超声处理，后经中和、抽滤、干燥处理得酸变性淀粉；再以酸...
- 胡爱军卢静郑捷孙军燕李立孟欣卢秀丽
- 文献传递
- 一种淀粉基脂肪替代品的加工方法
- 本发明涉及一种淀粉基脂肪替代品的加工方法，属于脂肪替代品技术领域。本发明以市售的绿豆淀粉、大米淀粉或小麦淀粉为原料，将淀粉加入以乙醇为介质的盐酸溶液中，配成淀粉乳，进行酸解，在酸解过程中同时加以双频超声波协同处理，后经中...
- 胡爱军卢静郑捷孙军燕李立孟欣卢秀丽
- 文献传递
- 超声法制备鱼胶原蛋白肽锌螯合物的研究被引量：5
- 2014年
- 以真鲷鱼胶原蛋白肽(3 000 Da)为原料,采用超声法制备鱼胶原蛋白肽螯合锌。单因素试验表明,肽锌螯合率随着螯合时间、超声功率、反应温度、pH、肽锌质量比增大呈现先增大后减小的趋势,并随肽浓度的适度增大而增大;通过正交试验优化确定工艺条件如下:超声功率150 W、肽浓度5%、反应温度70℃、肽与硫酸锌质量比4︰1、反应pH 5.5、反应时间5 min。此条件下,螯合率达96.07%。
- 胡爱军马立新郑捷卢秀丽闫伟廖少华
- 关键词：硫酸锌螯合物
