刘思杨
- 作品数：7 被引量：63H指数：4
- 供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
- 发文基金：内蒙古自治区科技厅科技攻关项目国家科技重大专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 真空软包装方便羊杂加工技术被引量：5
- 2006年
- 羊杂是传统食品,本文从工业化生产的角度,详细介绍了真空软包装方便羊杂的生产工艺流程、操作要点,以及产品配方与质量指标,为实现羊杂传统食品的工业化生产提供技术依据。
- 陈宵娜张德权张柏林刘思杨
- 关键词：真空软包装工业化
- 微生物脂肪酶研究及其在食品中应用被引量：4
- 2006年
- 微生物脂肪酶主要来源于细菌和真菌,具有广泛应用价值。该文对微生物脂肪酶性质及其在食品中应用进行综述。
- 贾洪锋贺稚非刘丽娜刘思杨
- 关键词：微生物脂肪酶微生物脂肪酶
- 方便羊杂工业化生产技术参数优化研究被引量：3
- 2007年
- 羊杂是一种传统美食,羊肚、羊肝、羊心等均富含对人体有益的微量元素,将其制作成软包装食品,方便食用,易于保藏和运输。通过实验优化生产工艺条件,确定了方便羊杂工业化生产的技术参数:以羊杂计,添加2倍质量的水、0.8倍质量的羊肉汤、香辛料1.6%,在100℃下煮制40min;采用铝箔包装、121℃水蒸汽杀菌5min,产品达到商业无菌要求。
- 张德权陈宵娜张柏林刘思杨
- 辣椒碱的研究进展被引量：37
- 2006年
- 就近年来对辣椒碱的研究进展作了综述,介绍了辣椒碱的理化性质、细胞中的合成、制备及其应用。
- 贾洪锋贺稚非刘丽娜刘思杨
- 关键词：辣椒碱生理功能
- 一种液体食品的超临界CO<Sub>2</Sub>灭菌方法
- 本发明液体食品的超临界CO<Sub>2</Sub>杀菌方法属食品保存方法，它采用超临界状下的CO<Sub>2</Sub>，在压力10～50MPa、温度32～45℃条件下，对液体食品处理45min～150min，达到商业无...
- 张德权李淑荣刘思杨李庆鹏周洪杰
- 文献传递
- 乳铁蛋白及其生理功能被引量：11
- 2006年
- 乳铁蛋白是一种天然糖蛋白,主要存在于哺乳动物各种外分泌物中。因乳铁蛋白在抑菌、抗病毒、免疫调节、促进铁吸收等方面具有独特生理功能,从而对乳铁蛋白开发和应用具有广阔前景。
- 贾洪锋贺稚非刘丽娜刘思杨
- 关键词：乳铁蛋白乳铁蛋白肽生理功能
- 5种发酵菌株生产羊肉发酵肠的发酵特性初步研究被引量：6
- 2007年
- 发酵剂是生产羊肉发酵肠的关键,本实验通过对5种典型的肉制品发酵菌株发酵特性的研究,结果表明,干酪乳杆菌(Lc)、植物乳杆菌(Lp)和戊糖片球菌(Pp)三株菌株在羊肉浸出液中具有较强的产酸能力,对6%的食盐和150mg/kg的亚硝酸盐具有较好的耐受性,但没有明显的蛋白和脂肪分解能力;在30℃厌氧培养条件下,22～26h内均能进入对数生长期,具有较好的发酵活力,初步确定为适合生产羊肉发酵的发酵菌株。
- 张德权刘思杨贺稚非李淑荣陈宵娜
- 关键词：羊肉发酵肠发酵菌株发酵特性
