刘伟成
- 作品数：43 被引量：58H指数：3
- 供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学农业科学更多>>
- ε-聚赖氨酸高产菌株的选育被引量：13
- 2004年
- 依据传统诱变理论和白色链霉菌生物合成ε 聚赖氨酸的特点 ,确立了以枯草芽孢杆菌为敏感菌株 ,抗性突变株筛选和抑菌圈法相结合的初筛方法。在优化诱变条件的基础上 ,以白色链霉菌为出发菌株 ,经紫外线与硫酸二乙酯诱变 ,选育出一株遗传性状稳定 ,遗传标记为AECr+Glyr的ε 聚赖氨酸生产菌株 ,其产量可达 0 79g/L。
- 贾士儒董惠钧姜俊云刘伟成
- 关键词：选育抑菌圈硫酸二乙酯Ε-聚赖氨酸高产菌株生产菌株
- 一种啤酒添加剂
- 本发明公开了一种啤酒添加剂，本发明属于啤酒生产领域，本发明解决的技术问题是提供一种啤酒添加剂。一种啤酒添加剂由40－60％的人参提取物粉粒，3－6％的硫酸锌，0.5－1％的苏氨酸，0.5－2％的蛋氨酸，0.5－1％的缬氨...
- 刘伟成刘敬忠
- 文献传递
- 气相色谱法分析酒花油的主要香气物质研究被引量：3
- 2007年
- 建立了用气相色谱法测定酒花油中香叶烯、里那醇、石竹烯、法尼烯和律草烯含量的方法，并对4种酒花油样品进行了捡测：采用水蒸气回流提取法进行样品前处理．以十四烷作为内标物，色谱条件为：载气流速2.0ml/min、柱温为程序升温，100℃（Omin）-10℃/min-160℃（Omin）-30℃/min-210℃（5min），分流比25：1，进样量0．5℃L；分析时间短．12分钟内即可完成。内标法定量测得相对标准偏差为0．0120％～1．0707％，回收率在95．18％～102．25％之间，具有操作简便快捷、精密度好、准确度高的特点。检测结果表明，不同品种酒花油样品在主要香气物质上有较大差异，可以据此对酒花油及相应酒花的品质进行监控。
- 刘伟成
- 关键词：酒花酒花油气相色谱内标法
- 啤酒酵母菌株及其应用
- 本发明公开了一种啤酒酵母菌株及其在啤酒发酵方面的应用。本发明所提供的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，该菌株保藏于中国普通微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No，3...
- 刘伟成刘敬忠
- 文献传递
- 填充柱与毛细管气相色谱法在啤酒风味分析中的应用与差距被引量：2
- 2003年
- 本文对填充柱与毛细管气相色谱在啤酒风味检测中的应用效果进行了评价，发现毛细管色谱法比填充柱色谱法具有灵敏度高、分离效果好、重现性好、准确度高的特点。应用毛细管气相色谱法对不同菌种在同一麦汁中发酵的风味特点进行比较；通过对大生产发酵过程跟踪，探讨了啤酒风味产生的规律；并对不同品牌的成品酒风味特点进行了分析，为啤酒风味质量一致性控制提供了有利的辅助手段。
- 彭明洪康黎东刘伟成孙志伟
- 关键词：毛细管气相色谱法啤酒风味物质
- 一种健康啤酒的生产方法
- 本发明公开了一种年轻态健康啤酒的生产方法。本发明属于啤酒生产领域，特别是涉及含有维生素的保健啤酒及其生产方法。本发明所要解决的技术问题是提供一种年轻态健康啤酒的生产方法。其生产包括如下步骤：在用大麦芽、大米、酒花制品生产...
- 刘伟成
- 文献传递
- 保健啤酒及其生产方法
- 本发明公开了一种保健啤酒及其生产方法，本发明属于啤酒生产领域，特别涉及一种保健啤酒生产方法。本发明解决的技术问题是提供一种保健啤酒及其生产方法。本发明的技术方案概述如下：一种啤酒生产方法，包括麦汁煮沸，主发酵和后发酵，其...
- 刘伟成刘敬忠
- 文献传递
- 一种节能蒸汽发生器
- 本发明公开了一种蒸汽发生器，包括锅体(1)、锅盖(5)、锅盖把(6)、安全阀(4)、密封垫圈(10)、固定螺栓(9)、加热电阻线(3)、导线插座(2)，其特征在于所述锅盖(5)上有金属导管(7)，在所述锅体(1)的下端侧...
- 刘伟成孙志伟
- 文献传递
- 顶空固相微萃取-气要色谱-氢火焰离子化法检测啤酒中的酒花香气成分被引量：1
- 2009年
- 来自酒花的微量香气成分会影响啤酒的感官评价和质量。为评价酒花香气对啤酒的影响，本文采用顶空固相微萃取（Hs—SPME）对啤酒前处理后，使用常见且低成本维护的气相色谱一氢火焰离子化法fGC—FID）进行定性定量。以2一壬醇为内标，测定出里那醇、乙酸香茅酯、仪一萜品醇、B一香茅醇、香叶醇5种酒花香气成分。此法的精密度为4．69％～13．41％，回收率为74．95％～106．09％，检出限为0．005～O．028μg·L-1。通过此法进行啤酒检测，结果显示：啤酒中这5种酒花香气含量均〈10μg·L-1，大部分在0．10～5．00μg·L-1之间。研究表明：该法测定准确可靠；与已有方法如顶空固相微萃取一气质联用法（HS—SPME—GC—Ms）相比，该法的仪器常见，维护成本更低，更适合啤酒厂推广使用。
- 江伟孙志伟刘伟成刘敬忠李桂玲任广鹏
- 关键词：啤酒酒花HS-SPME萜类化合物
- 纯生啤酒质量影响因素初探被引量：3
- 2003年
- 针对纯生啤酒的质量稳定性进行了相关的研究。研究发现 ,纯生啤酒的货架保鲜期比相应熟啤酒延长了 10 %～ 2 0 %左右 ;纯生啤酒经常会遇到泡持性下降的问题 ,运用特殊合成的底物从泡持性较差的啤酒中检测出很高的蛋白酶A活性 ;啤酒灌装后的蔗糖转化酶活性在保存 3个月后 ,经检测能保存 80 %以上的酶活 ,5个月后检测仍能保存 6 0 %以上的酶活 ;外加葡萄糖氧化酶会造成啤酒中葡萄糖含量的异常增加 ,采用液相色谱分析法对加入葡萄糖氧化酶啤酒的蔗糖转化酶活性进行了分析 ;温瓶温度升高对蛋白酶A和蔗糖转化酶活性能产生相似的作用 ,蔗糖转化酶活性对温度升高的抵抗能力稍高于蛋白酶A ,在蛋白酶A失活的临界点 ,蔗糖转化酶仍能保持约30
- 刘伟成贾士儒冯景章张五九
- 关键词：纯生啤酒风味稳定性泡持性
