任运宏
- 作品数：59 被引量：326H指数：11
- 供职机构：东北农业大学更多>>
- 发文基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目国家高技术研究发展计划黑龙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学理学更多>>
- 果蔬酶褐变控制的研究进展被引量：64
- 2000年
- 探讨了酶褐变的原理 ,以典型易褐变的果蔬为例 ,说明酶褐变的研究进展。论述了控制酶褐变的方法 ,加热、调节 p H值、二氧化硫及亚硫酸盐处理、驱除氧气、避免金属离子的干扰、基质络合法、新型抗氧化剂的使用。
- 程建军任运宏杨咏丽李梅高蝉
- 关键词：酶褐变控制方法水果蔬菜
- 桑葚葡萄复合果汁饮料的研制被引量：16
- 2012年
- 研究了以桑葚、葡萄为主要原料加工复合果汁饮料的工艺。最佳配方为:桑葚汁10%、葡萄汁30%,糖10%,柠檬酸0.2%,CMC 0.2%。该饮料口感清爽、风味纯正、酸甜适口,是一种具有开发潜力的新型功能饮料。
- 李良邱庆峰任运宏谭月
- 关键词：桑葚葡萄果汁饮料
- 果实内源乙烯的生物合成被引量：3
- 1995年
- 果实内源乙烯的生物合成任运宏，张敏，马文，赵辉（东北农业大学食品科学系·哈尔滨）（甘肃省防疫站·兰州）很早以前人们就知道，一只碰伤的苹果能使一箱苹果很快成熟并烂掉；一只成熟的香蕉能使周围的香蕉很快变黄。到本世纪２０年代科学家们发现照明用的煤油灯燃烧产...
- 任运宏张敏马文赵辉
- 关键词：苹果生物合成
- 越桔饮料加工工艺被引量：2
- 2001年
- 以越桔原汁为主要原料，通过添加糖、酸等辅料，采用正交试验和感官评定，确定了合理的配方及加工工艺，研制出了糖酸比适宜，风味独特的越桔汁饮料。
- 凌海波凌凡张秀玲刘慧任运宏
- 关键词：糖酸比
- 肉用鸡胸脯肉茶肠的加工被引量：1
- 2001年
- 前言 随着近年来我国经济的飞速发展,人民生活水平的逐渐提高,对食品的风味、质量、营养价值有了更高的要求。我国畜牧业发展迅速,尤其是肉鸡业,产量增长很快。从1992年占肉类产量的14％到1998年的17％。市场上出现了大量的仔鸡分割肉。仔鸡胸脯肉为白肌,风味平淡直接食用不太受欢迎,需要加工改善其风味。肉鸡胸脯肉茶肠的加工为之提供了良好途径。其产品工艺可靠,质量稳定,风味及口感优良,营养丰富,市场前景看好。
- 任运宏张亚川程建军
- 关键词：生产工艺质量要求
- 黑加仑保健冰淇淋的研制被引量：2
- 2007年
- 以黑加仑为原料,探讨了制作黑加仑保健冰淇淋的加工工艺。实验结果表明,以果浆含量18%,蔗糖含量14%,奶油含量6%,稳定剂含量0.4%,12%乳粉制作出的冰淇淋色泽天然、风味独特,是一种营养保健的冰淇淋。
- 韩翠萍李沛军曲丽君任运宏韩琳琳
- 关键词：黑加仑冰淇淋
- 青椒贮藏保鲜技术被引量：11
- 2001年
- 任运宏程建军张秀玲
- 关键词：青椒贮藏特性保鲜技术贮藏方法
- 高校实验室信息化管理系统
- 本发明提供了一种高校实验室信息化管理系统，本发明所述预约和使用管理子系统用于将合法的申请人信息发送给门禁子系统；门禁子系统用于根据申请人信息的合法性控制门禁的开关和实验课点名登记；电源控制子系统用于根据申请的仪器和使用时...
- 江连洲郑冬梅张宏伟徐渐胡振邦韩建春张铁程建军高汉峰王辉兰冯一兵许岩任运宏王聪穆莹王日华
- 文献传递
- 一种米糠抗氧化活性蛋白肽的制作
- 本发明涉及到一种米糠抗氧化活性蛋白肽的制作，它的制备步骤如下：一、新鲜米糠的预处理，为使米糠保持较高的食用品质和使用价值，应将米糠尽快进行低温脱脂处理；二、米糠蛋白的提取，碱法制取食用米糠蛋白的优化工艺为：料水比为1∶9...
- 张敏江连州周梅于殿宇任运宏
- 文献传递
- 玉米胚芽分离蛋白提取工艺研究被引量：12
- 2008年
- 利用水、5%Na2SO3、70%C2H5OH和0.4%NaOH溶液,分步提取玉米胚芽中的清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和碱溶性蛋白,确定各种分离蛋白较佳的提取工艺条件。结果表明:浸提温度40℃,加水量35mL,浸提40min,清蛋白的提取率达39.35%～41.17%;浸提温度40℃,加Na2SO3量30mL,浸提30min,球蛋白的提取率达30.78%～32.67%;浸提温度50℃,加C2H5OH量40mL,浸提20min,醇溶蛋白的提取率达2.87%～2.95%;浸提温度50℃,加NaOH量30mL,浸提30min,碱溶蛋白的提取率达14.79%～15.61%。
- 肖志刚段玉敏任运宏刘毅王辉程涛
- 关键词：玉米胚芽分离蛋白提取率
