您的位置： 专家智库 > >

陈锦屏

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：西北农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇柿饼
  • 1篇糖转化
  • 1篇迁移

机构

  • 1篇西北农业大学
  • 1篇内蒙古农牧学...

作者

  • 1篇李正英
  • 1篇陈锦屏

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇1998
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
柿饼出霜中糖的转化与迁移的研究被引量：2
1998年
本试验研究了不同温度下进行出霜处理的半成品柿饼中的葡萄糖、果糖、蔗糖和甘露醇的含量变化及其迁移规律，研究表明：柿饼出霜过程不仅是其内部糖分向表层迁移和结晶的过程，同时还伴随有蔗糖水解为葡萄糖与果糖以及果糖转化为甘露醇的过程。
李正英高爱武赵丽芹陈锦屏
关键词：柿饼糖转化
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0