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闫凯

作品数：3 被引量：17H指数：1
供职机构：华中农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇专利
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇鸭肉
  • 2篇鸭肉制品
  • 2篇肉制品
  • 2篇乳酸
  • 2篇乳酸链球菌
  • 2篇乳酸链球菌素
  • 2篇山梨酸
  • 2篇酸味
  • 2篇酸味剂
  • 2篇卤制
  • 1篇低温保藏
  • 1篇低温漂烫
  • 1篇泡菜
  • 1篇漂烫
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵工艺
  • 1篇保藏
  • 1篇保藏性
  • 1篇保脆

机构

  • 3篇华中农业大学

作者

  • 3篇闫凯
  • 2篇周波
  • 2篇费鹏
  • 2篇熊汉国
  • 2篇谢定源
  • 2篇石勇军

年份

  • 1篇2014
  • 1篇2013
  • 1篇2012
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
一种酸甜鸭肉制品及其加工方法
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种鸭肉制品及其加工方法。以清水100份为基数计，所述鸭肉制品按重量份数计的组分及含量如下：柠檬酸为0.1-0.5份，食醋为0.1-0.4份，苹果酸为0.1-0.4份，乳酸为0.05-0....
熊汉国谢定源石勇军熊舟翼费鹏闫凯周波
一种酸甜鸭肉制品及其加工方法
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种鸭肉制品及其加工方法。以清水100份为基数计，所述鸭肉制品按重量份数计的组分及含量如下：柠檬酸为0.1-0.5份，食醋为0.1-0.4份，苹果酸为0.1-0.4份，乳酸为0.05-0....
熊汉国谢定源石勇军熊舟翼费鹏闫凯周波
文献传递
泡菜发酵工艺及保藏性的研究
泡菜是中国传统的发酵蔬菜食品,是在一定浓度的食盐液中添加香辛料等辅料进行浸泡发酵,由以乳酸菌为主的菌群发酵制成,使其酸度达到0.3%-0.8%。在此过程中,以乳酸发酵为主,同时较少的酵母菌和醋酸菌也会进行较弱的酒精发酵和...
闫凯
关键词：泡菜发酵工艺低温保藏
文献传递
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