郑定贵
- 作品数：5 被引量：63H指数：3
- 供职机构：四川省农业科学院更多>>
- 发文基金：青年科技基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 茶叶吸附茉莉花芳香成份规律的研究被引量：17
- 1991年
- 本实验采用先进的测试手段,研究了茶叶吸附茉莉花芳香成份的规律.茶叶吸附的茉莉花芳香成份与茉莉花本身所含的芳香成份基本一致;茶叶表面积的增加可以增多对茉莉花芳香成份的吸附;茶坯颗粒大小与水浸出物的含量是极显著负相关;茶坯含水量在3～10%之间,吸附量与茶坯含水量呈直线相关.茶叶吸附量与配花量之间的关系,符合龚伯兹曲线模型;本实验采用隔离窨制的方法,研究了在45～85℃条件下,茶叶吸附茉莉花芳香成份的变化,各处理之间的差异均未达显著水平.
- 阚能才郑定贵王云阚能才
- 关键词：茶叶茉莉花芳香成份芳樟醇
- 鲜叶摊放对扁形茶品质的影响被引量：22
- 1994年
- 茶鲜叶适度摊放，可提高氨基酸等含量和茶叶品质。当摊放至含水量为７１％左右时，成茶含有较多的氨基酸、可溶性糖等生化成分，茶叶品质最好。
- 王云郑定贵杨亮材
- 关键词：茶叶茶多酚摊放
- 扁形名茶加工新工艺研究被引量：3
- 1994年
- 本文研究了全炒、半烘炒及烘青等工艺对扁形名茶品质及其生化成分的影响。结果表明，半烘炒工艺茶叶的品质及茶多酚、水浸出物、叶绿素、茶氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸等含量均高于烘青及全炒工艺，为扁形名茶的最佳新工艺。
- 王云杨亮材郑定贵丁远学张明亮李少敬
- 关键词：茶叶扁形名茶
- 减轻夏秋茶苦涩味的研究被引量：23
- 1994年
- 夏秋季节气温高、日照强,茶树体内碳素代谢水平相对较高,而氮素代谢水平相对较低。因此,夏秋茶中含茶多酚类物质较高,氨基酸类物质较低,制出绿茶苦涩味重,品质不及春茶。为了减轻夏秋茶的苦涩味,提高绿茶品质,人们曾从选育良种和肥培技术上做过大量的研究,但从加工工艺和使用添加剂方面的研究尚不多见,本项研究试从杀青工艺和使用葡萄糖酸锌、OP动物蛋白粉作为添加剂方面进行了试验探索,现将研究结果作一介绍。 一、材料与方法 (一)供试材料 在秋季选用无污染无劣变的鲜叶进行试验。
- 潘拱秀郑定贵蒋作明许英张超文登基
- 关键词：茶叶夏秋季苦涩味
- 翠毫香茗
- 1994年
- “翠毫香茗”于1990年开始试制,1992年正式列为四川省农科院重点科技开发项目。几年来,笔者在传统扁形名茶全炒工艺之基础上,研究并形成了“翠毫香茗”茶独特的半烘炒工艺。应用此工艺加工的“翠毫香茗”及系列扁形名茶”岚翠御茗”、“天岗玉叶”等先后获得了重庆市1994年名茶评比第一名、四川省第二、三届“甘露杯”省级优质名茶奖和首届“中茶杯”全国名茶评比特等奖。产品面市后,深受广大消费者青睐。
- 王云郑定贵杨亮材
- 关键词：生化成分名茶制茶工艺
