赖雪雷
- 作品数：4 被引量：31H指数：3
- 供职机构：吉林大学生物与农业工程学院更多>>
- 发文基金：教育部留学回国人员科研启动基金吉林省科技发展计划基金吉林省科技厅基础研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 固定酶催化合成正辛基葡萄糖苷工艺研究被引量：2
- 2010年
- 为研制绿色环保型生物表面活性剂烷基糖苷,通过单因素试验、正交多项式设计试验和极差分析对固定酶催化合成正辛基葡萄糖苷工艺参数进行优化,结果表明:反应温度、反应时间、醇糖比、剂醇比和加水量对葡萄糖转化率影响较大;葡萄糖转化率随反应温度的升高、反应时间的延长、醇糖比、剂醇比和加水量的增大而增大;影响合成反应中葡萄糖转化率的主次因素依次为醇糖比(正辛醇与葡萄糖质量比)、剂糖比(固定酶与葡萄糖质量比)、加水量、反应时间、反应温度;合成最佳工艺参数为反应温度50℃,反应时间72 h,醇糖比11∶1,剂糖比13∶1、加水量15%(质量分数),葡萄糖转化率最大为97.13%。
- 周亚军赖雪雷刘妍菊姜薇吕晨艳刘昕杨旭升杨森培
- 果蔬复合重组肉脯加工特性及工艺优化被引量：9
- 2011年
- 以不同风味、营养和加工特性的猪肉和鸡肉为原料,添加低聚异麦芽糖、胡萝卜、鸡蛋、大豆蛋白、膳食纤维(苹果皮)、苹果汁等营养物,经谷氨酰胺转胺酶(TG-B)的交联重组定型、蒸煮、烘烤研制新型果蔬复合肉脯。借助正交试验L9(34)与极差分析并结合产品感官评定结果的模糊综合评判,优化出最佳工艺参数为TG-B 1%,大豆蛋白2%,TG-B作用温度30℃,复合磷酸盐0.3%。
- 周亚军刘妍菊赖雪雷苏丹石晶姜薇
- 关键词：猪肉鸡肉
