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赖蔚冬: 作品数：13 被引量：68H指数：5; 供职机构：广东省疾病预防控制中心更多>>; 发文基金：广东省医学科学技术研究基金广东省科技计划工业攻关项目更多>>; 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>

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抗干扰微生物培养基的性能测试报告: 1999年; 在食品生产、加工过程中一般加入少量的添加剂，例如防腐剂等。这些物质对微生物有明显的抑制作用，能控制污染食品中的少量微生物的繁殖，防止食品腐败［１］。但是，当环境条件发生改变，或者过了一段时间，食品中那些受抑制或者受损伤的微生物就会复苏，并大量生长繁殖...; 朱海明戴昌芳严纪文黄吉城赖蔚冬宋曼丹; 关键词：微生物学检验培养基

电阻抗法快速测定饮用纯净水中细菌和真菌总数的研究被引量：9: 2001年; 应用电阻抗法快速测定瓶装饮用纯净水中细菌和真菌总数，测定结果与现行的国标法比较，细菌和真菌指标的相符率分别为９４．７％和９０．４％，检测时间从４８ｈｒ和５ｄ分别缩短至１４．５ｂｒ和４４ｈｒ，而且样品污染越严重，检出时间就越短，细菌指标不合格时间为１１．３ｈｒ；真菌指标不合格时间为２７．１ｈｒ。因此，电阻抗法是一种快速有效的检测新技术。; 黄吉城赖蔚冬戴昌芳朱海明宋曼丹严纪文; 关键词：电阻抗法饮用纯净水细菌真菌水质

电解氧化水的杀菌效果及其在食品生产和食具消毒中的应用研究被引量：15: 2001年; 目的　检测电解氧化水的杀菌能力和实际应用效果。方法　采用消毒产品鉴定与监测实验技术规范中的实验方法做了各种试验 ,包括实验室条件下电解氧化水对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌黑色变种芽胞、黄曲霉、岛青霉、串珠镰刀菌等细菌和霉菌的杀菌效果 ;电解氧化水对纯净水包装瓶、食具以及纯净水厂和保健食品厂机械表面和操作人员双手的消毒效果。结果　在实验室条件下 ,电解氧化水可在 30s内 1 0 0 %杀灭浓度为 1 0 6CFU/ml的大肠杆菌和金黄色葡萄球菌 ;30min内99 99%杀灭相同浓度的枯草杆菌黑色变种芽胞 ;5min内 1 0 0 %杀灭浓度为 1 0 5CFU/ml的黄曲霉、岛青霉、串珠镰刀菌等霉菌。用电解氧化水浸泡 1 8 9L纯净水包装瓶 2min ,对其中污染的细菌和真菌的杀灭率分别为 99 97%和 99 88% ;浸泡食具 5min ,可 1 0 0 %杀灭其大肠菌群 ;应用于纯净水厂和保健食品厂机械表面和操作人员双手的消毒 ,细菌和霉菌的杀灭率均达到 93 84 %以上。结论　电解氧化水具有高效的杀菌能力 ,适用于食品生产和食具的消毒。; 黄吉城邓峰严纪文宋曼丹赖蔚冬朱海明戴昌芳杨晓东; 关键词：杀菌效果食品生产食具消毒消毒剂

rDNA图谱在金黄色葡萄球菌引起食物中毒溯源中的应用被引量：3: 2007年; 目的探讨从分子分型角度对金黄色葡萄球菌引起的食源性疾病进行溯源。方法用食品卫生微生物检验国家标准(GB/T4789)分离鉴定菌株,用mini-VIDAS全自动荧光酶标免疫测试仪进行葡萄球菌肠毒素检测,Ribo-Printer全自动微生物基因指纹鉴定系统进行基因分型,用Bio Numerics软件对图谱数据进行统计分析。结果从来源于各类样品的菌株中检出葡萄球菌肠毒素,28株金黄色葡萄球菌共分为22个核糖型,不同地区的菌株图谱的相似性低,但同一爆发事件分离的菌株基因图谱同源性高。结论RFLP法具备良好的分型能力,rDNA指纹图谱对食物中毒事件溯源效果明显。; 朱海明邓峰严纪文宋曼丹赖蔚冬王海燕杨冰王建马聪何冬梅; 关键词：金黄色葡萄球菌葡萄球菌肠毒素

霉菌污染引起的蔗糖变质原因分析被引量：2: 1999年; 甘蔗因污染节菱孢菌（霉菌的一个属）引起食物中毒已早有报道〔１、２〕，而蔗糖因污染霉菌变质尚未见报道。前不久，广东一大型糖厂在其仓库中发现有大量蔗糖变潮处出现浅红色斑点，经化学测试，排除了加工工艺或化学因素引起这类变质。从微生物污染方面进行调查，实验表...; 黄吉城戴昌芳严纪文宋曼丹赖蔚冬朱海明; 关键词：霉菌

Coli ID选择性显色培养基快速检测食品中大肠菌群和大肠杆菌的效果观察被引量：2: 1999年; 严纪文朱海明宋曼丹赖蔚冬黄吉城戴昌芳; 关键词：食品卫生检测大肠菌群大肠杆菌

金黄色葡萄球菌引起食物中毒的分析被引量：15: 2006年; 目的探讨以微生物学和分子生物学角度寻找金黄色葡萄球菌引起的食源性疾病的病因。方法分别以食品卫生微生物检验国家标准(GB／T4789)分离鉴定菌株、K-B法进行药敏试验、mini-VIDAS全自动荧光酶标免疫测试仪进行葡萄球菌肠毒素检测和RiboPrinter全自动微生物基因指纹鉴定系统进行基因分型对一起由金黄色匍萄球菌引起的中毒事件进行分析。结果从来源于各类共17份样品的菌株中,均检出葡萄球菌肠毒素,对青霉素G100％耐药,对其他10种抗生素耐药率低于30％,RiboPrinter全自动微生物基因指纹鉴定系统结果证实为一起同型金黄色葡萄球菌的爆发。结论结合微生物学和分子生物学检测结果,确认这起食源性疾病是由产生肠毒素的金黄色葡萄球菌污染食物所引起。; 朱海明宋曼丹赖蔚冬王海燕严纪文杨冰黄吉城何冬梅王建马聪; 关键词：金黄色葡萄球菌药物耐药性葡萄球菌肠毒素

广东省色拉类食品微生物污染情况调查分析被引量：18: 2006年; 目的调查广东省色拉类食品卫生质量及微生物污染情况,为制定色拉类食品的卫生标准提供参考依据。方法2004年6月至2005年7月,以现场抽查方式对广东省4个城市共37家宾馆、酒楼、西餐厅、西式快餐连锁店、歌舞厅、咖啡厅的色拉食品、色拉酱、制作用具共298份样品,按国家标准方法(GB/T4789-2003)进行菌落总数、酵母计数、大肠菌群、致病菌检测及对现场制作环境进行卫生学调查分析。结果219份色拉食品的菌落总数、大肠菌群和酵母菌的几何均数分别为3.2×103cfu/g、370MPN/100 g和920 cfu/g,检出6株单增李斯特菌和2株金黄色葡萄球菌;68份色拉制作用品用具的菌落总数和酵母菌的几何均数分别为270 cfu/cm2、74 cfu/cm2,大肠菌群的阳性率为55.9%;11份色拉酱的菌落总数、大肠菌群和酵母菌的几何均数分别为320 cfu/g、<30MPN/100 g和1.3×104cfu/g。结论色拉类食品受微生物污染极为严重,污染主要来自原料和厨房的二次污染。色拉食品、色拉酱和制作用品用具的酵母菌污染情况严重,建议卫生标准增加单增李斯特菌和酵母计数两个项目。; 宋曼丹何冬梅杨冰王建严纪文朱海明赖蔚冬王海燕马聪邓峰; 关键词：食品微生物学