裴洋
- 作品数：3 被引量：25H指数：3
- 供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：镇江市科技支撑计划(农业)项目江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 超声波提取黑莓籽油的体外抗氧化活性研究被引量：15
- 2011年
- 本文以黑莓籽为原料,超声波辅助提取黑莓籽油,用自由基清除能力、红细胞氧化溶血作用、肝匀浆丙二醛生成作用和抑制肝线粒体肿胀的方法,研究了黑莓籽油在体外的抗氧化作用。结果表明,黑莓籽油能有效清除自由基,在5 mg/mL时,对1,1-二苯基苦基苯肼和羟基自由基的清除率高达56.21%和71.62%,它们的IC50值分别为4.48 mg/mL和4.10 mg/mL。黑莓籽油能有效抑制H2O2诱导的小鼠红细胞氧化溶血作用和VC3/FeSO4体系诱导的小鼠肝组织丙二醛生成的作用及VC3/FeSO4体系诱导的小鼠肝线粒体肿胀,说明黑莓籽油在体外有较强的抗氧化活性。
- 朱红叶马永昆白洁魏本喜裴洋
- 超高压处理对丹阳黄酒香气成分及其感官影响的研究被引量：8
- 2010年
- 采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用检测分析了超高压处理对丹阳黄酒香气成分的影响。结果表明,与未超高压处理的丹阳黄酒比较,300 MPa、400 MPa和500 MPa条件下对样品处理20 min后,丹阳黄酒中的香气成分异丁醇、异戊醇、2,3-丁二醇、苯乙醇等醇类和乙酸乙酯、丁二酸二乙酯、苯乙酸乙酯等酯类含量明显升高,乙醛含量明显减少。在3个超高压处理中,400 MPa、20 min处理的丹阳黄酒香气的变化最明显。感官评定结果表明,在400 MPa、20 min处理条件下,丹阳黄酒的口感更加鲜美、爽口、醇厚和协调。
- 韦广权林静马永昆严蕊裴洋贡培忠许朝中
- 关键词：超高压固相微萃取气相色谱-质谱法香气成分
- 超高压处理对山楂黄酒品质的影响被引量：4
- 2011年
- 文中研究了山楂黄酒经100MPa^600MPa处理15min后其理化性质、香气成分及感官品质的变化。研究结果表明,山楂黄酒经200MPa处理后,总酸显著增加(p<0.05),而经300MPa^600MPa处理后则显著降低(p<0.05);高压处理后其稳定性、可溶性固形物并无显著变化(p>0.05),总糖、氨基酸态氮、pH值显著增加(p<0.05),酒精度、电导率显著降低(p<0.05)。GC-MS结果表明:经200MPa、400MPa和600MPa处理15min后,1-丁醇、2,3-丁二醇、苯乙醇等醇类和乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁二酸二乙酯、苯乙酸乙酯等酯类含量明显增加,乙醛含量明显降低,400MPa处理的酒样香气变化最显著。感官评定结果表明,高压处理后的山楂黄酒澄清透明,果香味突出,酒体醇厚,口感协调、饱满。
- 裴洋严蕊贡培忠许朝中林静马永昆
- 关键词：超高压
