蒋兆坤
- 作品数：24 被引量：224H指数：7
- 供职机构：东南大学公共卫生学院更多>>
- 发文基金：江苏省社会发展科技计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程生物学文化科学更多>>
- 中国菰米的食用安全性、营养价值和资源状况的研究
- 翟成凯杨翼峰孙桂菊陆琮明蒋兆坤张小强
- 菰米是野生水生植物菰的颖果，古代为六谷之一。菰米有药食两用的历史，提示可以作为新资源食品加以研究。根据国家卫生部规定，拟开发利用的新食物资源，必须按照卫生部《新资源食品审批工作程序》报批。本研究按照规定的内容和程序，进行...
- 关键词：
- 关键词：食用安全性营养价值资源状况
- 香菇和黄芪混合多糖抑制S-180肉瘤生长和增强免疫作用的研究被引量：10
- 1998年
- 经口给予香菇多糖与黄芪多糖混合物，抑制动物移植性肿瘤重复实验结果一致显示，香菇多糖与黄芪多糖混合物在１５０．０ｍｇ／ｋｇ．ＢＷ／ｄ剂量时可以抑制Ｓ—１８０移植性肉瘤的生长；小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞作用实验显示，香菇多糖与黄芪多糖混合物在３７．５ｍｇ／ｋｇ．ＢＷ／ｄ剂量（及以上剂量）时具有提高小鼠吞噬细胞功能的作用；小鼠脾ＮＫ细胞活性测定结果表明，香菇多糖与黄芪多糖混合物在３７．５ｍｇ／ｋｇ．ＢＷ／ｄ剂量（及以上剂量）时具有增强ＮＫ细胞活性的作用。
- 陆琮明孙桂菊张小强蒋兆坤
- 关键词：香菇多糖黄芪多糖NK细胞免疫增强剂
- 丹贝异黄酮提取物的毒理学实验研究被引量：3
- 1999年
- 目的:对丹贝异黄酮提取物进行毒理学安全性评价。方法:通过急性毒性试验以及致突变试验对丹贝异黄酮提取物进行毒理学评价。结果:(1) 急性毒性试验显示丹贝异黄酮提取物的LD50 大于每公斤体重21 .5 g( 含异黄酮376 mg);(2)Ames 试验、骨髓微核试验、精子畸形试验均为阴性结果。结论:(1) 丹贝异黄酮提取物LD50 大于每公斤体重21.5g,说明该样品无毒,但不能作为判定其安全性的唯一依据,仅供进一步毒理试验参考;(2)
- 蒋兆坤翟成凯孙桂菊陆琮明张小强高霞江汉湖
- 关键词：丹贝异黄酮毒理学大豆发酵食品
- 肝癌高发地区人群黄曲霉毒素暴露水平的评估被引量：23
- 2002年
- 目的 :通过对我国原发性肝癌高发区居民进行较为全面的黄曲霉毒素 (AFT)暴露水平的评估 ,为进一步研究AFT与肝癌的关系提供依据。方法 :选择甲地 (广西扶绥县竹琴村 )、乙地 (江苏启东通兴乡 )和丙地 (启东天汾镇 )作为调查地区 ,应用AFT生物标记物的检测 ,对人群AFT暴露水平进行评估。结果 :食物结构调查表明 ,甲地居民以玉米为主食 ,乙地和丙地居民则以大米为主食 ,粮食中黄曲霉毒素B1(AFB1)的污染水平以甲地最为严重 ;居民膳食中AFB1的摄取量即AFT外暴露水平、血清中AFB1 白蛋白 (AFB1 ALB)加合物水平、肝癌发病率均以甲地最高 ,丙地最低 ,且有显著性差异。结论 :AFT外接触水平高的居民 ,AFB1 ALB加合物水平、尿中AFM1水平亦高 ,说明两者是反映AFB1外接触剂量的良好指标。在现有膳食结构条件下 ,AFT暴露仍是肝癌危险因素之一。
- 孙桂菊钱耕荪金锡鹏陈建国贺霞王少康蒋兆坤王加生
- 关键词：黄曲霉毒素肝癌
- 不同烹饪加工处理对食品中维生素B2和总维生素C的影响被引量：1
- 1993年
- 维生素B2(Vit B2)和维生素C(Vit C)都是人体必需的一种存在于食物中的小分子物质.Vit B2以动物内赃为多,Vit C则广泛存在于新鲜水果蔬菜之中,对食物进行各种加工处理。
- 吴良清蒋兆坤朱硗燕张小强陆宗明卫九胜石坚
- 关键词：烹饪食品维生素B2维生素C
- 谈谈“膳食评价百分法”的理论与实践
- 作者通过膳食因素对疾病的预防与治疗的重要性,说明每个国家,包括我国都有自己的“膳食指南”,用以指导人民群众的日常饮食消费。1988年5月,亚太地区食物与营养网络专家委员会,首次提出膳食营养水平的评价方法,简称“DDP”。...
- 吴良清张小强蒋兆坤陆琮明
- 文献传递
- 富铬豆芽粉对糖尿病小鼠血糖调节作用的研究被引量：2
- 2002年
- 目的 观察富铬豆芽粉对糖尿病小鼠的血糖调节作用。方法 用40mg/kg的CrCl3溶液一次性浸泡绿豆24小时,在25℃发芽5天获得富铬豆芽,60℃干燥至水分含量低于11％,粉碎得富铬豆芽粉样品,总铬含量为72.6mg/kg,铬有机化程度达95％左右。对其毒性和对四氧嘧啶高血糖模型小鼠的血糖调节作用进行研究。结果 所研制的富铬豆芽粉小鼠经口LD50>10000mg/kg.bw,属无毒级,骨髓微核、精子畸形试验表明无突变效应。给四氧嘧啶高血糖模型小鼠3个剂量的富铬豆芽粉（按其总铬含量计）:低剂量组8.3μg/kg.bw/d、中剂量组16.67μg/kg.bw/d、高剂量组33.33μg/kg.bw/d,灌胃30天后,中剂量组和高剂量组动物空腹血糖值、血糖降低的绝对值与对照组比较有显著性差异（P<0.05）,而低剂量组与对照组无显著性差异（P>0.05）。结论 富铬豆芽粉具有降低糖尿病小鼠血糖的作用,值得进一步研究开发利用。
- 孙桂菊王少康蒋兆坤詹永红浦跃朴黄杰王盛良周自新
- 关键词：糖尿病血糖动物实验
- 荧光光度法测定胰腺肿瘤细胞膜上的潘生丁
- 2003年
- 测定了胰腺肿瘤细胞膜上的潘生丁在乙腈 -水溶液中的荧光光谱和强度 ,并推算出胰腺肿瘤细胞膜上核苷载体的数量。潘生丁的浓度与其荧光强度在 1.0× 10 -12 — 5 .0× 10 -5mol/ L范围内呈线性关系 ,检出限为 2 .8× 10 -13 mol/ L(1.4× 10 -4ng/ m L) ,相对标准偏差为 2 .7%。
- 郑洪张健朱广华吴伟蒋兆坤
- 关键词：荧光光度法潘生丁荧光光谱荧光强度
- 预防医学专业开放实验室被引量：4
- 2008年
- 指出预防医学专业传统实验模式存在的问题,探讨了实验室开放的措施以及在学生能力培养方面取得的效果。
- 石南宁吴伟许洛盛蒋兆坤藤蔓张印斗
- 丹贝异黄酮提取物食用安全性及抑制肿瘤作用的研究被引量：1
- 2001年
- 运用食品安全性毒理学评价程序及保健食品功能学评价程序和检验方法 ,对丹贝异黄酮提取物 (TIE)的食用安全性及抑制肿瘤作用进行了研究。结果表明 :丹贝异黄酮提取物无毒、无致突变作用 ,在食用上是安全的 ;丹贝异黄酮提取物高剂量对S 180肿瘤小鼠有明显的抑瘤作用 ,抑瘤率为30 9% 。
- 高霞江汉湖翟成凯孙桂菊陆琮明张晓强蒋兆坤吴良清
- 关键词：食用安全性丹贝异黄酮毒理学肿瘤
