葛世军
- 作品数：14 被引量：42H指数：5
- 供职机构：北京大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 酶法母乳化牛乳粉的制造方法
- 本发明涉及适合于婴幼儿食用的母乳化牛乳粉的制造方法，新鲜牛乳经酸沉法分离出酪蛋白和乳清后，用固定化胰蛋白酶预消化处理酪蛋白，使之转化为易于消化吸收的类乳清蛋白质，然后再与乳清混合，加入适量的植物油，无机盐微量元素，调整维...
- 葛世军张龙翔白虹
- 文献传递
- 固定化复合外肽酶蛋白质全水解及脱苦方法
- 一种蛋白质完全水解物或无苦味蛋白质水解物的制造方法。采用包括羧肽酶和氨肽酶在内的多种外肽酶混合物或直接从胰脏或肾脏中提取的复合外肽酶，制成固定化复合肽酶，并与其它内肽酶或固定化内肽酶结合，将其用于蛋白质的完全水解，或用来...
- 葛世军张龙翔
- 文献传递
- 蛋白质酶法改性理论的现状及存在的问题
- 1989年
- 本文介绍了植物蛋白质酶法改性的理论,分析了现存理论的缺陷及其产生的原因。作者试图从改进旧理论的研究入手,解决目前无法控制改性蛋白质性质的难题,并提出了相应的途径。
- 葛世军
- 关键词：蛋白酶法改性
- 酶法改性酪蛋白及婴儿配方乳粉的研究被引量：14
- 1997年
- 本文针对国内现有配方乳粉生产工艺中存在的弊病而提出的。通过参考国内外有关资料，研制出酶法改性酪蛋白婴儿配方乳粉新工艺，用固定化蛋白酶对牛乳中的酪蛋白预消化，使之转化为易被消化吸收的类乳清蛋白，通过控制蛋白质的水解度，使酪蛋白与类乳清蛋白的比例达到４０：６０，从而避免添加乳清粉的传统工艺。本文介绍了蛋白酶的选择、酶的固定化工艺、及新型婴儿配方乳粉的生产工艺，并研究了改性酪蛋白与乳清蛋白的有关性质，证明了酪蛋白经蛋白酶水解后变成了分子量较小的多肽，其许多相关性质完全可以与乳清蛋白相媲美，甚至优于乳清蛋白，通过调整脂肪酸含量及强化维生素和微量元素，使整个配方更接近母乳，并符合国家有关婴幼儿配方食品标准。
- 张嘉芷周志伟盛东升丁坚许永红林畅飞张龙翔葛世军
- 关键词：酶法改性酪蛋白婴儿配方乳粉奶粉
- 酶法改性对蛋白质结构性质的影响及与酶特异性的关系被引量：4
- 1990年
- 采用分子生物物理学原理探讨了蛋白质的平均分子量、水化面积、极性、憎水性、柔性及电荷分布与酶作用的关系.研究表明:改性蛋白质的平均分子量与水解度成反比例关系;水化面积随水解度的增加成对数关系增大;极性与平均分子量成反比例关系;柔性与平均分子量成负指数函数关系;净电荷数在pH、温度和蛋白质浓度一定的条件下,随水解度的增加成正比例关系增大.改性蛋白质的憎水性由两部分构成,分别为肽键断裂引起憎水性的变化和构象变化引起的变化.其中肽键断裂引起憎水性变化与水解度成正比关系.总之,改性蛋白质的结构性质变化与酶作用之间存在明显的定量关系,而且结构性质的变化还与酶特异性有关.
- 葛世军王璋向瑞春
- 关键词：蛋白酶法改性结构性能酶特性
- 软饮料蛋白增补剂的生产工艺
- 1989年
- 本文介绍了用大豆蛋白质生产软饮料蛋白增补剂的新技术。工艺主要包括原材料的预处理,酶水解,离心,活性炭处理,浓缩,喷雾干燥等步骤。产品可按2—3%的比例加入到软饮料中去,无苦味、无沉淀及其它不良风味产生。
- 葛世军白虹
- 关键词：饮料添加剂软饮料
- 预消化高蛋白植物性婴幼儿代乳粉的制造方法
- 本发明涉及预消化高蛋白植物性婴幼儿代乳粉的制造方法。以植物性材料，如大豆、大米及小麦为主要原料。采用固定化胰蛋白酶预消化处理大豆蛋白质，使之转化为易于消化吸收的预消化蛋白质，用淀粉酶预消化处理大米及小麦中的淀粉，使之转化...
- 葛世军张龙翔白虹
- 文献传递
- 固定化复合外肽酶蛋白质全水解及脱苦方法
- 一种蛋白质完全水解物或无苦味蛋白质水解物的制造方法。采用包括羧肽酶和氨肽酶在内的多种外肽酶混合物或直接从胰脏或肾脏中提取的复合外肽酶，制成固定化复合肽酶，并与其它内肽酶或固定化内肽酶结合，将其用于蛋白质的完全水解，或用来...
- 葛世军张龙翔
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- 固定化胰蛋白酶亲和层析法制备低STI残存大豆分离蛋白质被引量：5
- 1991年
- 聚苯乙烯阴离子交换树脂(GM201)经预处理除去杂质后先与戊二醛(2—6％)反应,再与胰蛋白酶(5000u/mg,8—10mg/mL,pH 8.0)反应即制得固定化胰蛋白酶。此法得到的固定化胰蛋白酶具有良好的热稳定性,贮藏稳定性和操作稳定性,可用于工业化目的。脱脂豆粉经萃取(PH9.0)后,稀释4倍,在pH5.0下沉淀分离出大豆球蛋白,然后用酸性水(pH5.0)洗涤两次,并进行碱溶与酸沉淀两次,即可将大豆分离蛋白质的STI残留降低到1.85％,比活性降到1u/mg以下。最后再用固定化胰蛋白酶亲和层析,就可以除去大豆分离蛋白质中残留的STI。
- 葛世军张龙翔
- 关键词：大豆STI
- 大豆β-淀粉酶、产气杆菌异淀粉酶在虾壳几丁质上的固定化及在麦芽糖生产中的应用被引量：5
- 1992年
- 本文研究了大豆β—淀粉酶和产气杆菌异淀粉酶在同一载体上的固定化作用。以虾壳几丁质和壳聚糖为载体,证明几丁质更适于固定化异淀粉酶。用5％甲酸和50％乙酸预处理载体可增加固定化异淀粉酶的活性和稳定性,这可能是由于载体中壳聚糖的溶解造成的。经甲酸处理的几丁质先与4～6％pH7～9的戊二醛反应1小时,再同酶液(10mg/ml,pH6)反应2小时,并添加0.2mol/1Ca~#,将有利于固定化作用。用本方法得到的固定化酶具有高度活性和稳定性。固定化异淀粉酶最适pH由6.5变为5.0,而固定化β—淀粉酶最适pH变化不大。固定化酶在60℃稳定,在70℃5分钟失活。固定化酶在水中贮藏稳定,并具有良好的操作稳定性,使其在麦芽糖生产中具有潜在的应用价值。
- 白虹葛世军
- 关键词：Β-淀粉酶麦芽糖几丁质固定化
