胡建平
- 作品数：46 被引量：191H指数：7
- 供职机构：西昌学院更多>>
- 发文基金：四川省教育厅青年基金四川省重点科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 苦荞杆浸提液澄清工艺研究
- 2012年
- 试验研究了明胶、壳聚糖对苦荞杆浸提液澄清工艺。结果表明:明胶澄清最佳工艺条件为浓度1%明胶用量2.5 mL、澄清时间4 h、温度40℃;壳聚糖澄清最佳工艺条件为浓度1%壳聚糖用量1.0 mL、澄清时间8 h、温度40℃。澄清后,浸提液清亮透明。
- 胡建平
- 关键词：明胶壳聚糖
- 魔芋葡甘露聚糖的特性及其在食品工业中的应用被引量：1
- 2007年
- 本文综述了魔芋葡甘露聚糖的物理化学性质，分子结构的研究进展，分解代谢，生理功能以及在食品领域的应用概况。
- 尹显锋刘丹胡建平吴治海
- 关键词：魔芋葡甘露聚糖理化性质生理功能
- 鲢鱼鳞胶原蛋白饮料的研制被引量：2
- 2008年
- 通过鱼鳞胶原蛋白的提取,用提取液制作饮料。对提取的胶原蛋白液分别进行脱腥、纯化处理;进行饮料的调配,经正交试验对提取条件优化。结果表明:最佳提取条件为温度38℃,酶量30mg/g,pH2,时间24h,酵母粉最佳用量2%。调配饮料的最佳工艺配方:果珍4g,胶原蛋白液15mL,白砂糖3g,柠檬酸0.3g。
- 胡建平何旺
- 关键词：胶原蛋白氨基酸分析饮料
- 一种马铃薯面包及其制备工艺
- 本发明公开了一种马铃薯面包，由面粉、马铃薯粉、水、活性干酵母、食盐、油脂、白砂糖、面包改良剂、鸡蛋液、鸡油菌粗多糖添加液制成。添加浓度为20％的鸡油菌多糖可以加快面团中酵母菌数量的增长且达到相同条件的酵母菌数量的更高值，...
- 王雪波胡建平刘高巩发永史碧波
- 一种马铃薯鸡油菌饼干及其制备方法
- 本发明公开了一种马铃薯鸡油菌饼干及其制备方法，其中，所述制备方法包括：(1)混合：先将玉米油、白砂糖、水均匀搅拌后，分三次加入鸡蛋液，之后加入泡打粉进行搅拌、筛过后得到混合物；(2)揉面：将混合物与低筋面粉、马铃薯粉进行...
- 王雪波刘高邱勇胡建平花旭斌张忠
- 文献传递
- 鲢鱼鳞胶原蛋白饮料的研制被引量：1
- 2008年
- 通过对鱼鳞胶原蛋白的提取,用提取液制作饮料。用胃蛋白酶提取胶原蛋白并进行氨基酸成分分析,对提取的胶原蛋白液分别进行脱腥、纯化;进行饮料的调配,用正交试验来确定胶原蛋白提取的最佳工艺配方与最佳工艺配方调配饮料。结果表明:最佳提取条件为温度38℃、酶量30mg/g、pH=2、时间24h、酵母粉最佳用量2%。在进行饮料调配时,最佳工艺配方:果珍4g、胶原蛋白液15ml、白砂糖3g、柠檬酸0.3g。
- 胡建平何旺
- 关键词：胶原蛋白氨基酸分析饮料
- 苦荞保健面包的研制被引量：10
- 2006年
- 研究在面粉中加入苦荞心粉、苦荞麸粉的面包制作工艺过程。结果表明苦荞粉在发酵前添加为佳,苦荞心粉的添加量为8%,苦荞麸粉的添加量为5%,此工艺改善了面包的口感,延缓了面包的衰老,提高了面包的质量。
- 胡建平张忠姚翠
- 关键词：面包
- 真菌多糖结构和生物活性研究进展
- 2008年
- 真菌多糖是一类重要的保健功能因子．具有明显的生物活性作用。本文主要介绍了国内外对真菌多糖的化学结构和生物活性等方面的研究进展。
- 尹显锋胡建平康珏刘丹
- 关键词：真菌多糖化学结构生物活性
- 气流膨化对苦荞品质的影响被引量：2
- 2017年
- 以苦荞为原料进行气流膨化,通过测定膨化率、核黄素、DCI含量,研究气流膨化对苦荞品质的影响。试验结果表明,在压强1.0 MPa、膨化时间30 s、水分添加量4%的气流膨化条件下,苦荞膨化率最佳,DCI损失量较小;影响膨化效果的主次因素为:压强>膨化时间>水分添加量,压强越大,膨化时间越长,苦荞热量积蓄越多,膨化率越大;当苦荞积蓄的热量达到一定饱和值时,膨化率增大缓慢;水分添加量在0%~4%时,膨化率逐渐增大,水分添加量在4%~8%时,膨化率逐渐减小。
- 胡建平
- 关键词：苦荞气流膨化
- 荞麦中类黄酮的研究进展被引量：25
- 2008年
- 黄酮类化合物是一类生物活性物质,具有特殊的保健和药用功能。概述了荞麦中生物类黄酮的化学组成、分布,以及提取和纯度鉴定的方法,以期为生物类黄酮的研究和开发提供参考。
- 罗庆林邵继荣胡建平柏大全
- 关键词：荞麦类黄酮纯化
