甘晓玲
- 作品数：12 被引量：46H指数：3
- 供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金国家高技术研究发展计划国家教育部博士点基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 温度对南美白对虾虾仁理化性质的影响
- 本文研究了温度对南美白对虾虾仁理化性质的影响并与未处理虾仁进行比较。新鲜南美白对虾经手工脱壳后，将得到的虾仁分装于聚乙烯塑料袋内，在一定温度下水浴处理。随处理温度的升高，虾仁的外观发生明显变化，颜色先由透明转为不透明，然...
- 甘晓玲和劲松朱瑞毛明于勇朱松明
- 关键词：温度南美白对虾理化性质
- 一种矿物质水的配方
- 本发明公开一种矿物质水的配方，其含有酸碱调节剂，所述酸碱调节剂包括碳酸钾和碳酸氢钠，所述碳酸钾和碳酸氢钠的重量比为1～20∶1～10。进一步，酸碱调节剂中还包括碳酸钠和碳酸氢钾，所述碳酸钠和碳酸氢钾的重量比为1～20∶1...
- 和劲松朱松明甘晓玲朱瑞于勇李建平
- 农产品超高压加工过程能耗研究
- 本文对超高压加工过程中的能量消耗展开了分析计算和测试实验,结果表明超高压加工的能耗要比传统热加工低得多。超高压设备的投入成本分摊到单位质量产品上的折旧费用并不高,而超高压设备较长期使用后节能所创造的经济效益可以补偿超高压...
- 朱瑞甘晓玲和劲松于勇李建平朱松明
- 关键词：农产品超高压能耗
- 文献传递
- 基于LF-NMR的压力和温度对鲜虾水分状态的影响被引量：11
- 2014年
- 以新鲜南美白对虾为样品,利用低场核磁共振技术（LF-NMR）研究超高压处理对样品中水分存在状态的影响,并与热处理样品进行比较。超高压处理的压力范围为100-600 MPa,保压时间10 min,传压介质温度25℃;热处理温度分别为40、60和90℃,处理时间为10 min。试验结果表明：超高压处理和热处理都不同程度地改变了样品中不同水分状态的相对含量和横向弛豫时间。当处理压力在100 MPa以上或温度在60℃以上时,样品中水分都诱导产生一种束缚力更强的强结合水（弛豫时间位于0.1-1 ms）;与样品持水力紧密相关的不易流动水,其含量受压力影响较小,但随着热处理温度的提高而显著下降,表明超高压处理比热处理能更好地保持样品的持水性。
- 于勇葛凌燕苏光明甘晓玲朱松明
- 关键词：南美白对虾水分超高压低场核磁共振
- 一种矿物质水的配方
- 本发明公开一种矿物质水的配方，其含有酸碱调节剂，所述酸碱调节剂包括碳酸钾和碳酸氢钠，所述碳酸钾和碳酸氢钠的重量比为1～20∶1～10。进一步，酸碱调节剂中还包括碳酸钠和碳酸氢钾，所述碳酸钠和碳酸氢钾的重量比为1～20∶1...
- 和劲松朱松明叶章颖甘晓玲朱瑞于勇李建平
- 文献传递
- 热处理对凡纳滨对虾虾仁加工品质的影响被引量：8
- 2012年
- 为了研究热处理对凡纳滨对虾虾仁加工品质的影响,测定虾仁的菌落总数、颜色、硬度和pH值的变化,并采用电泳技术对虾仁蛋白进行分析。水浴加热温度设置为40～90℃,处理时间均为10min。与对照组相比,热处理显著(P<0.05)减少了虾仁的菌落总数。当温度高于40℃时,虾仁色泽更亮,变得不透明。随温度升高,虾仁的白度(WI)与总色差(ΔE)整体呈增大趋势,而其pH值和硬度呈倒"S"型变化。电泳分析表明,虾仁蛋白质分子间的非共价键交联程度随温度升高而加剧,在60℃条件下低分子质量的蛋白条带增多,而在较高温度下部分变性蛋白通过分子间二硫键发生聚合。以上表明,热处理条件下虾仁蛋白并非通过单一变化过程影响虾仁品质特性。
- 甘晓玲和劲松朱瑞毛明于勇朱松明
- 关键词：凡纳滨对虾电泳分析
- 基于超压技术的杨梅保鲜工艺
- 本发明公开了一种基于超高压技术的杨梅保鲜工艺。挑选新鲜无虫害损伤的单个杨梅进行真空包装，将6～10个放有单个杨梅的真空包装袋放入塑料袋，加入清水，塑封；放入超高压设备中，密封，加压至400～600MPa，保压时间为2～5...
- 于勇甘晓玲王敏杨徽和劲松李建平朱松明
- 文献传递
- 农产品超高压加工过程能耗研究
- 本文对超高压加工过程中的能量消耗展开了分析计算和测试实验,结果表明超高压加工的能耗要比传统热加工低得多。超高压设备的投入成本分摊到单位质量产品上的折旧费用并不高,而超高压设备较长期使用后节能所创造的经济效益可以补偿超高压...
- 朱瑞甘晓玲和劲松于勇李建平朱松明
- 关键词：农产品超高压能耗
- 文献传递
- 农产品超高压加工过程能耗研究
- 本文对超高压加工过程中的能量消耗展开了分析计算和测试实验,结果表明超高压加工的能耗要比传统热加工低得多。超高压设备的投入成本分摊到单位质量产品上的折旧费用并不高,而超高压设备较长期使用后节能所创造的经济效益可以补偿超高压...
- 朱瑞甘晓玲和劲松于勇李建平朱松明
- 关键词：农产品超高压加工能耗计算测试实验
- 文献传递
- 离子对液态水缔合构造影响的能量表征被引量：2
- 2011年
- 利用差示扫描量热法(DSC),从能量变化的角度研究了在0-1.0 mol·L^(-1)浓度范围内,KCl、MgCl_2与CaCl_2对液态水缔合构造的影响,并与^(17)O-NMR化学位移δ(^(17)OH_2)的分析结果进行比较.随KCl、MgCl_2与CaCl_2浓度的升高,液态水的δ(^(17)OH_2)呈线性增加,而表观活化能(-E'/R)呈线性减小.并且δ(^(17)OH_2)与-E'IR对盐类浓度的变化率的大小满足如下顺序:KCl
- 和劲松杨宏伟甘晓玲蔡然朱松明于勇李建平木泰华祝万鹏
- 关键词：盐类氢键
