段坤志
- 作品数：2 被引量：6H指数：1
- 供职机构：青岛市卫生局更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 2003年青岛市城区市售熟肉制品卫生质量调查被引量：6
- 2004年
- [目的 ]了解市售熟肉制品卫生质量 ,以便采取相应监督措施。 [方法 ]采用随机抽样的原则 ,2 0 0 3年 12月在青岛市市内 4区每区采集肉灌肠类、烧烤类、酱卤肉类熟肉制品各 10份 ,检测亚硝酸盐含量、菌落总数、大肠菌群和致病菌。 [结果 ]检测 12 0份熟肉制品 ,合格率为 79 17% ,其中微生物指标合格率为 83 3 % ,亚硝酸盐含量合格率为 80 0 %(最高检出值超出国家标准 15倍 ) ;散装熟肉制品合格率为 65 5 % ,定型包装制品合格率为 90 8% ;集贸市场熟肉制品合格率为 60 4% ,大中型超市的制品合格率为 91 7% ;肉灌肠、烧烤肉、酱卤肉的合格率分别为 92 5 %、77 5 %、67 5 %。 [结论 ]熟肉制品合格率较低 ,微生物污染较严重 ,亚硝酸盐添加超量 ,应加强对散装和集贸市场熟肉制品的监督管理 ,加强对亚硝酸盐含量的检测。
- 陈海云孙萌雨段坤志
- 关键词：市售熟肉制品卫生质量酱卤肉亚硝酸盐含量微生物指标
- 青岛市市售涉及饮用水产品办理卫生许可情况调查
- 2002年
- 段坤志刘金林李岩
- 关键词：卫生许可证
