张磊
- 作品数：119 被引量：568H指数：12
- 供职机构：中国农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程农业科学理学更多>>
- 中国高水碘地区人群膳食碘摄入量评估被引量：4
- 2011年
- 目的评估中国高水碘地区人群膳食碘摄入量及其潜在风险。方法利用2002年中国营养与健康状况调查数据库中的食物、食盐消费量数据和饮用水推荐摄入量,以及中国食物成分表及盐碘和水碘监测数据,估计我国高碘地区13个性别～年龄组人群在食用加碘食盐和不加碘食盐情形下的膳食碘摄入量,并与我国推荐的膳食碘摄入量标准进行比较。结果水碘介于150～300μg/L地区,无论食用加碘食盐或不加碘食盐,各组人群的膳食碘平均摄入量均介于推荐摄入量(RNI)和可耐受最高摄入量(UL)之间;水碘高于300μg/L地区,7岁以上男性和11岁以上女性(含孕妇和乳母)食用加碘食盐时的碘平均摄入量均超过UL,而所有人群食用不加碘食盐时的碘摄入量均介于RNI～UL之间。两类地区所有个体碘摄入量均超过RNI;但食用加碘食盐时,摄入量超过UL的个体比例为10.5%和24.9%,远高于食用不加碘食盐的1.5%和1.7%。在两类地区饮用水对膳食碘的贡献率均高于食盐。结论在食用不加碘食盐的情况下,我国高水碘地区居民的膳食碘摄入量是适宜和安全的,食用加碘食盐会增加碘过量的风险;饮用水是高碘地区膳食碘的最主要来源。
- 张磊李凤琴刘兆平何宇纳朱江辉马宁李建文严卫星李宁陈君石
- 关键词：碘膳食摄入量
- 中国5城市焙烤食品中反式脂肪酸含量水平调查被引量：4
- 2013年
- 为了解我国焙烤食品中反式脂肪酸(TFA)含量的水平,采用气相色谱法,对我国西安、成都、北京、上海、广州5大城市市售饼干、糕点和面包三大类,共400份焙烤食品样品进行检测分析,结果显示,上述5城市市售焙烤食品中TFA的平均含量0.49g/100g,其中66.5%样品的TFA含量在0.3g/100g以下。以脂肪计的TFA平均含量为2.2%(0～21.4%),以蛋糕平均含量最高(4.4%±5.3%),夹心饼干、威化饼干、牛角/羊角面包的TFA含量也较高。奶油或巧克力成分可能是焙烤食品中TFA的一个重要来源。
- 张磊李建文隋海霞毛伟峰刘兆平李宁
- 关键词：焙烤食品反式脂肪酸
- 11省成年消费者中药食用情况调查分析被引量：9
- 2017年
- 目的调查我国11省成年中药消费人群的情况,了解居民食用中药的具体方式和用量。方法采用多阶段分层抽样,利用问卷调查的方法对全国11个省市中药消费人群过去6个月中药食用状况进行调查。结果共收集到11省中药消费者4 446名,有2 120人(47.68%)仅食用过中草药,有1 509人(33.94%)仅食用过中成药,还有817人(18.38%)同时食用了中草药和中成药。中草药最常见的服用方法是煎服(49.10%),其次是采用煮汤泡水的方法(39.43%),采用冲服中药配方颗粒者占21.08%.不同性别和文化水平的中药消费者中,食用中成药的比例并未发现差异,但不同年龄、城/乡、职业、收入、目的和不同省份中药消费者食用中成药的比例却存在显著性差异(P<0.01)。过去半年中药消费者采用煎服和生食的方式食用中草药的持续时间(P50)为7d,采用冲服方式的持续时间仅为3d,食用蜜丸的持续时间为7d,而食用其它中成药时间为5d。对食用频次进行调查,发现每日生食中草药频次为1次,煎服为2次,冲服为3次,中成药均为每日食用2次。结论本研究获得我国成年居民中药食用方式、频次、剂量,以及不同人群中药食用方式的偏好。
- 王彝白纳金红宇张磊
- 关键词：中草药中成药偏好
- 农民田间学校的北京模式分析
- 张磊
- 关键词：农业推广
- BALB／c3T3细胞转化实验的优化及其在致癌物协同作用研究中的应用
- 2009年
- 目的优化BALB／c3T3细胞转化实验，并应用于致癌物间协同致癌作用的研究。方法从血清浓度、培养基类型和致癌物作用时间三个因素对BALB／c3T3细胞转化实验进行优化。采用优化的实验方案，选择致癌物作用7d后重新接种，再以含5％胎牛血清的DMEM／F12（1：1）培养基培养进行细胞转化实验，对致癌物间的协同作用进行检测，通过小鼠体内致瘤实验对转化灶细胞的恶性特征进行验证。结果二乙基亚硝胺（DEN）与2、3、7、8．四氯二苯并二恶英间有较强的协同致癌作用。微囊藻毒素单独具有较强促细胞恶性转化能力，但这种促转化能力却受到DEN的抑制。实验诱发的转化灶具有Ⅱ型转化灶的特征，并可在体液与细胞免疫缺陷（SCID）小鼠体内致瘤。结论经优化的BALB／c3T3细胞转化方案既充分模拟了致癌物联合作用的方式，又缩短了实验周期，可有效应用于致癌物间协同作用的研究。
- 张磊赵蕊钟儒刚周玲李德昌吴永宁曾毅
- 关键词：细胞系细胞转化病毒小鼠近交BALB/C
- 基于粗糙集理论的南美白对虾白斑病监控预警系统及方法
- 本发明提供了一种基于粗糙集理论的南美白对虾白斑病监控预警系统及方法，所述系统包括：警源信息获取模块，用于获取南美白对虾的水质监测数据；预警模型构建模块，用于基于粗糙集理论构建白斑病预警模型；预警模块，用于根据所述警源信息...
- 段青玲田野张磊
- 生猪和猪肉流通效率研究
- 张磊
- 关键词：猪肉屠宰加工
- 婴儿辅食蔬菜制品中硝酸盐和亚硝酸盐安全性分析
- 硝酸盐、亚硝酸盐是人类生活环境中广泛存在含氮化合物。膳食是人体摄入这两个化合物的主要来源。由于婴儿对亚硝酸盐的敏感性，笔者认为有必要开展婴儿蔬菜制品中硝酸盐和亚硝酸盐污染水平分析，这将有助于了解其膳食中硝酸盐和亚硝酸盐的...
- 周雪飞赵云峰张磊吴永宁
- 关键词：蔬菜制品硝酸盐亚硝酸盐食品安全
- 文献传递
- 11省市成年居民中药消费状况调查被引量：15
- 2017年
- 目的:了解我国成年居民中药消费情况,分析影响居民消费(服用/食用)中药的影响因素。方法:采用多阶段分层随机抽样,利用问卷调查的方法对全国11个省市居民过去6个月中药消费状况进行调查。结果:调查共收集20917份有效问卷,获得成年居民过去6个月中的中药消费率为21.26%,其中女性消费率(23.61%)显著高于男性(18.38%)。农村(21.69%)略高于城市(20.89%),但差异并未有统计学意义。广东省居民消费率最高,为43.32%。不同年龄组间中药消费率有显著差异,随着年龄的增长中药消费率呈逐渐增高的趋势(P<0.001)。在不同职业的人群中,离退休人群的消费率最高为30.42%,人均年收入与中药消费有关,但文化程度对居民中药消费没有显著影响。多因素分析结果表明,性别、城乡、职业以及居住省份与中药消费有关。结论:在我国成年居民中,中药占有的消费率较高。
- 王彝白纳刘爱东李建文刘飒娜黄京平金红宇张磊马双成
- 关键词：中药影响因素
- 食品中化学物累积风险评估方法及应用被引量：28
- 2011年
- 食品中存在的各种污染物、农药和添加剂等化学物可能会通过多种机制的联合作用对人体形成累积暴露,但传统的风险评估方法多以单一化学物暴露为基础。近年来,化学物累积暴露形成的健康风险受到越来越多的重视,一些累积风险评估方法,如类别每日可耐受摄入量(TDI)、危害指数(HI)、相对效能因子(RPF)、生理毒代动力学(PBTK)模型等也逐渐发展起来。本文对这些方法的特点及其应用进行了讨论。
- 张磊李凤琴刘兆平
- 关键词：化学物风险评估食品安全
