张爱霞
- 作品数：90 被引量：274H指数：10
- 供职机构：河北省农林科学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目河北省科技计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>
- 不同萃取头固相微萃取分析小米清酒挥发性成分的研究被引量：5
- 2018年
- 采用PA、PDMS、PDMS/DVB、CAR/PDMS和DVB/CAR/PDMS 5种萃取头,并通过固相微萃取(SPME)与气质联用(GC-MS)对小米清酒中挥发性成分进行提取、鉴定,运用聚类热图分析不同SPME萃取头提取小米清酒挥发性成分差异。结果表明:5种萃取头SPME检测到小米清酒挥发性成分含有醇、酯、醛、碳氢化合物、含苯衍生物和其他化合物,使用不同萃取头进行固相微萃取能得到较为相似的主挥发性成分:1-戊醇、苯乙醇、正己酸乙酯、丁二酸二乙酯、辛酸乙酯、十六烷,DVB/CAR/PDMS萃取头检测效果最好。聚类热图显示,不同萃取头SPME提取到的挥发性成分效果差异较大,按萃取效果可分为PA萃取头、PDMS萃取头和复合萃取头(PDMS/DVB、CAR/PDMS和DVB/CAR/PDMS)三类,使用不同种萃取头SPME可较为全面地了解小米清酒挥发性成分构成。
- 李少辉赵巍张爱霞刘莹莹张佳丽张玉宗刘敬科
- 关键词：固相微萃取气质联用法挥发性成分
- 发芽糙小米挥发性成分的变化规律分析被引量：2
- 2022年
- 糙小米发芽后会促进功能成分的增加,也会因脂质氧化而形成特殊气味,影响发芽糙小米的品质。为调控和改善发芽糙小米的气味,需要探明糙小米发芽前后挥发性成分的变化规律。利用气相离子迁移色谱对发芽前后2个品种的发芽糙小米挥发性成分进行了测定,共发现了28种挥发性成分,主要包括8种醛类、8种醇类、5种酮类和5种酯类。对发芽前后的糙小米和挥发性成分进行聚类分析,热图显示大多数的醇类和酯类在糙小米发芽后含量明显降低,而醛类和酮类含量明显增加,增加的醛类和酮类可能对糙小米的气味有重要贡献。
- 李朋亮刘莹莹张爱霞赵巍张佳丽李少辉王运婷刘敬科
- 关键词：挥发性成分发芽谷子
- “张杂谷”系列谷子品种淀粉含量的分析与评价被引量：26
- 2012年
- 对不同产地的"张杂谷"品种谷子的直链和支链淀粉含量、胶稠度、碱消值进行了分析,运用双波长法同时测定谷子中直链淀粉和支链淀粉的含量。结果显示,直链淀粉含量、胶稠度和碱消值均因品种和产地不同而有差异。不同产地的4个品种谷子直链淀粉含量平均为14.46%(质量分数,下同),总淀粉含量平均为71.73%,胶稠度为9.1%～16.3%,碱消值为2.8～3.4。结果初步表明,"张杂谷"系列谷子具有较好的食味品质。
- 韩俊华张爱霞罗敏张少丹平慧娟王慧军
- 关键词：直链淀粉胶稠度
- 基于电子鼻和GC-IMS联用技术分析不同豆类馒头挥发成分的差异
- 2023年
- 为探究不同豆类馒头挥发性成分差异,采用电子鼻和气相色谱-离子迁移色谱(GC-IMS)联用技术分别对质量分数为10%、20%、30%的红豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆、黄豆、黑豆馒头挥发性成分进行测定与分析,并对结果进行多元统计分析。结果表明,电子鼻对样品中的氮氧化物、甲烷、硫化物、醇类、有机硫化物和芳香族化合物的响应信号普遍较强;经偏最小二乘法判别分析(PLS-DA)黄豆和黑豆馒头中挥发性成分对馒头的影响较大。GC-IMS共定性识别出25种挥发性成分,豆类馒头中挥发性成分主要为醇、醛、酯、酮、呋喃类化合物。通过多元统计分析发现不同豆类馒头挥发性成分存在一定差异,黄豆和黑豆的挥发性成分种类和浓度差异较大,红豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆差异较小。
- 张佳丽李朋亮赵巍张爱霞王运亭刘敬科
- 关键词：电子鼻
- 石家庄地区11个谷子品种的品质相关及聚类分析被引量：6
- 2012年
- 应用多元统计分析法,对石家庄地区种植的11个谷子品种的千粒重、糙米率、水分、蛋白质、脂肪、粗纤维、灰分、碳水化合物、微量元素含量进行了检测和系统分析,并通过主成分分析法建立模型进行分层综合评分。相关性分析结果表明:受遗传和环境的共同影响,同一品种各矿物质之间有显著正相关作用,且品种间差异较大;脂肪、蛋白质、粗纤维、碳水化合物含量差异相对较小;千粒重与蛋白质含量无显著相关关系。主成分分析结果显示,建立模型时需正向选择脂肪、蛋白质和灰分含量,负向选择水分、碳水化合物和粗纤维含量;建立模型后综合评分并聚类得出11个品种可聚为3类,第1类品质最优,最适宜石家庄地区种植,包括承谷13号、200131、冀谷19、衡2001、郑06 6和保213,第2类品质最差,只有安07 4117,第3类品质居中,包括206058、安047 4585、A2×测351变、沧372。
- 李珊珊张爱霞王桂荣张新仕师志刚王慧军
- 关键词：谷子品质性状主成分分析聚类分析
- 一种慢消化、低血糖生成指数的食品及其制备方法
- 本发明属于食品领域，特别是涉及一种慢消化、低血糖生成指数的食品及其制备方法。本发明提供了一种慢消化、低血糖生成指数的食品，包括以下制备用原料：小麦、小米、黄豆、玉米、燕麦、谷朊粉和杏仁。本发明提供的食品整体营养成分组成均...
- 张爱霞刘敬科赵巍张佳丽生庆海李朋亮李少辉刘莹莹
- 文献传递
- 分散液相微萃取荧光法速测小麦粉中过氧化苯甲酰被引量：4
- 2017年
- 基于表面活性剂能提高荧光强度,分散液相微萃取能提高萃取率,建立测定小麦粉中过氧化苯甲酰的荧光分光光度法。讨论了溶剂种类,优化了测定温度、缓冲溶液、表面活性剂种类和用量对过氧化苯甲酰荧光强度的影响;讨论了萃取剂、分散剂的种类及用量。结果表明:无水乙醇溶液,冰浴,不加缓冲液,加100μL吐温-80(2 g/L),用70μL二氯甲烷做萃取剂和140μL乙腈做分散剂,超声1min对小麦粉样品进行预处理。在1cm微量比色皿中,激发波长(λex)为285nm,于发射波长(λe_m)310nm处读出荧光强度。在0.17~6.00μg/m L范围内,过氧化苯甲酰浓度与其荧光强度线性关系良好,相关系数为0.9993,检出限为0.2028 mg/kg。加标水平在1.29~2.55 mg/kg范围内,回收率为96.9%~105.6%,RSD为5.80%~6.80%(n=3)。新建方法可用于小麦粉中过氧化苯甲酰含量测定。
- 陆治名李月秋王鑫超龚晓宇王宽张爱霞
- 关键词：过氧化苯甲酰分散液相微萃取荧光分光光度法吐温-80小麦粉
- 蛋白质组学在食品领域的应用研究进展被引量：3
- 2022年
- 蛋白质组学是采用高分辨率的蛋白质分离手段,结合高效率的蛋白质鉴定技术,全面研究在各种特定情况下蛋白质谱的一门新兴学科,同时也是对基因组学的补充,是转录组和代谢组之间的重要联系。蛋白质组学是生命科学进入后基因组时代的标志之一,其相关技术发展迅速,目前已有望成为解决食品品质与安全等食品科学问题的有力工具。该综述概述了蛋白质组学技术在果蔬采前管理及采后贮藏、肉类掺假鉴别及品质鉴定和热加工与非热加工等方面的应用,简要介绍了蛋白质组学技术在过敏原检测与定量方面的应用潜力,同时对蛋白质组学在食品领域中的发展趋势和应用前景进行了展望,为应用蛋白质组学技术深入研究食品领域相关问题提供了理论依据。
- 王洋陈孟涵张锦锦王世杰张爱霞崔玥韩俊华
- 关键词：蛋白质组学植物性食品动物性食品
- 球磨处理对小米-小麦粉混合面团流变学及热机械学特性的影响
- 2024年
- 以小米为原料通过球磨处理制备球磨小米粉,再将小米粉与小麦粉按照一定比例混合制备混合面团,研究不同球磨处理对混合面团流变学及热机械学特性的影响。结果表明:在球磨时间4.0 h、球磨转速450 r/min、球料质量比3∶1时,混合面团的流变学特性最佳且热机械学特性较佳,说明适当的球磨处理可以改善小米-小麦粉混合面团的流变学和热机械学特性。
- 王运亭孙晓晓赵巍张爱霞刘敬科李红民
- 关键词：小米流变学特性
- 一种新型农产品营养评价方法技术的构建被引量：10
- 2013年
- 针对当前农产品营养评价中以个别营养指标含量衡量产品营养性能的以偏概全倾向,借鉴食品工业中广泛应用的营养素参考值(NRV),通过离散程度计算,构建农产品营养评价数据模型,形成以营养均衡指数(INB)为评价指标的新型农产品营养评价方法技术,全面衡量农产品的营养均衡性。INB值越小说明该产品的整体营养越均衡。运用该评价方法对谷子、玉米、小麦和水稻4种农作物的营养均衡性进行了分析和比较。该数据模型的建立,对农产品开发和深加工,延伸产业经济链具有重要意义。
- 张爱霞刘晓东王桂荣李珊珊王慧军
- 关键词：农产品效用性
