宋涛
- 作品数：17 被引量：45H指数：4
- 供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
- 发文基金：国际科技合作与交流专项项目国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>
- 一种产抗真菌蛋白菌株的筛选方法及应用
- 本发明公开了一种产抗真菌蛋白菌株和该菌株的筛选方法以及利用该菌发酵生产抗真菌蛋白的方法。利用该方法筛选获得的菌株命名为巨大曲霉Aspergillus giganteus AF-11，保藏号为CGMCC NO.4342，该...
- 宋绪磊陈洪元李建飞宋涛孙志伟江伟唐坤甜
- 啤酒大麦中十五种农药残留检测方法的建立及应用被引量：3
- 2010年
- 建立固相萃取—气相色谱—质谱联用技术法,并检测了大麦中六六六（α-六六六、β-六六六、γ-六六六、δ-六六六）、滴滴涕（p,p’-滴滴伊、o,p’-滴滴涕、p,p’-滴滴滴、p,p’-滴滴涕）、乐果、抗蚜威、乙草胺、马拉硫磷、三唑酮、三唑醇、溴氰菊酯15种农药残留。该方法的精密度在1.15%~9.80%,大部分低于5.00%;回收率在77.78%~112.00%;检出限在0.77~10.34μg/L,表明该检测方法准确可靠。利用该方法检测国内7个地区（江苏、四川、新疆、云南、黑龙江、内蒙古、甘肃）的大麦农残,所有的农残含量均未超标。根据农残水平可将15种农药划分为两大类：一类是残留相对较高但未超标,包括4种化合物p,p’-滴滴涕（≤0.032mg/kg）、β-六六六（≤0.039 mg/kg）、三唑酮（≤0.093 mg/kg）和乐果（≤0.030 mg/kg）。其中乐果除了江苏地区外其他地区均未检出;另一类是残留未检出或远远低于国家限量标准（最大残留限量）的农药。
- 江伟胡京奕孙志伟谷方红宋涛
- 关键词：固相萃取GC-MS除草剂有机氯农药有机磷农药
- 绵甜型白酒酿造过程中酒醅理化指标的变化规律被引量：11
- 2019年
- 在传统白酒的酿造过程中,窖池内酒醅各项理化指标的动态变化对发酵后期酒质的好坏起到关键作用。通过跟踪分析绵甜型白酒——文王贡酒的窖池内酒醅各项理化指标在一个发酵周期内的动态变化,初步分析绵甜型白酒的酿造机理。根据对酒醅不同空间位置的水分、酸度、还原糖、淀粉、温度和酒精含量的分析表明,绵甜型酒生产发酵过程中化学物质的代谢变化具有较明显的规律性,随着微生物类群的生长变化而波动,酒醅发酵需要适宜的温度、水分和酸度,这些指标含量的过高或过低,都会严重影响酒醅的正常糖化和发酵。分析结果为传统白酒酿造提供了理论依据,企业可以科学合理的调控,保证窖池内发酵正常进行。
- 王鹏蒋超常强崔磊李红宋涛韩兴林
- 关键词：白酒
- 浓香白酒绵甜感官与风味构成相关性研究被引量：9
- 2019年
- 采用感官品评方法对13款浓香白酒原酒进行分析,将样品按不同绵甜度分成3类。对比样品风味构成得出,乳酸和乳酸乙酯等风味在A类最绵甜的酒样中含量相对较高,其乳己比稳定在1.2~1.5之间,乙乳比稳定在1.0以下,酸酯比稳定在0.6左右,醇酯比控制在0.15~0.20。通过多元线性回归方程建立浓香白酒绵甜型感官指数模型,其中乳己比和酸酯比对白酒的绵甜感官具有正向作用,在一定范围内乳己比和酸酯比越高,酒体绵甜度越高。
- 胡景辉常强蒋超宋涛陈彬江伟韩兴林李楠
- 关键词：多元线性回归分析
- 单萜醇类在啤酒发酵过程中的变化及对酒花香气的贡献被引量：8
- 2013年
- 啤酒中的里那醇、香叶醇和β-香茅醇等单萜醇类物质是贡献啤酒酒花香气的重要成分,其在发酵过程中的变化对啤酒香气质量产生直接影响。结合感官品评和数理统计手段,发现在4%(v/v)乙醇溶液中,不同浓度的里那醇、香叶醇和β-香茅醇的单一物质香气及其协同作用香气呈现出的特性均不同。当含量不高于50μg/L时,混合不同浓度的3种物质,发现并非3者的浓度越高啤酒获得的香气强度就越大,且当里那醇浓度为12.5μg/L,香叶醇浓度为12.5μg/L,β-香茅醇浓度为25μg/L时,3者的协同作用可促使啤酒获得最突出的酒花香气。此外,里那醇、香叶醇和β-香茅醇在发酵过程中发生了生物化学变化,其中里那醇主要转化为α-萜品醇;香叶醇主要转化为β-香茅醇;β-香茅醇主要转化为乙酸香茅酯。3者总体损失率分别为36.6%、45.1%和38.1%。结合上述两方面研究,在采用发酵罐添加酒花的方式进行酿造时,控制好酒花的添加量,促使啤酒中里那醇、香叶醇和β-香茅醇的最终含量在12.5μg/L,12.5μg/L和25μg/L即可达到合理利用酒花香气资源的目的。
- 全巧玲江伟王德良孙志伟宋涛
- 关键词：固相微萃取GC-MS
- 一种解淀粉芽孢杆菌及其应用
- 本发明公开了一种解淀粉芽孢杆菌(Bacillusamyloliquefaciens)YJ01，在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏,保藏编号为CGMCCN0.7328。该解淀粉芽孢杆菌主要用于酿酒葡萄的真菌病...
- 郭阳龚谷迪严斌李涛孙志伟宋涛
- 文献传递
- 不同种类啤酒花中黄腐酚含量的研究被引量：7
- 2008年
- 以甲醇作溶剂采用超声波提取法对来自不同国家和地区的34个酒花样品中的黄腐酚进行了分离提取,并使用HPLC对其含量进行测定。结果表明不同类型的酒花之间黄腐酚含量存在很大的差异性,苦型啤酒花中黄腐酚含量要高于香型啤酒花;且酒花中黄腐酚的百分含量与α-酸的含量总体上呈现正相关的线性关系;酒花储藏时间的长短会影响黄府酚含量的高低;酒花由原花加工成酒花颗粒的过程中也会导致黄腐酚含量发生变化;此外,啤酒花的产地、年代等因素也都对黄腐酚含量有一定的影响。
- 朱晓建段开红张五九宋涛谷方红
- 关键词：啤酒花超声波HPLC黄腐酚
- 基于GC-MS和GC-O的茶本酒中特征风味物质研究被引量：1
- 2023年
- 茶本酒作为茶原料深加工技术的进一步延伸,融合了茶香与酒香且风味独特。为明确不同工艺下茶本酒风味物质的变化,应用顶空固相微萃取气相色谱质谱联用技术(Solid-phase microextraction/gas chromatography-mass spectrometry,SPME/GC-MS)分析其风味成分,采用液液萃取/气相色谱-嗅闻-质谱联用法(Liquid-liquid extraction/gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry,LLE/GC-O-MS)中的香气强度(Odor specific magnitude estimation,OSME)法和香气活力值(Odor activity value,OAV)法确定特征风味物质及其对整体风味的贡献程度。结果表明,在6款茶本酒中共检测出76种香气物质,其中酯类32种,醇类14种,醛酮类10种,酸类4种,萜烯类13种及其他3种物质;气相色谱-嗅闻-质谱联用(Gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry,GC-O-MS)分析结果显示,有21种可被嗅闻的香气成分,由OAV和OSME法共同鉴定出了12种关键香气物质,包括芳樟醇(玫瑰花香)、茴香脑(草药香)、癸酸乙酯(果香)、己酸乙酯(酒香)等。研究表明,不同种类微生物、发酵方式、蒸馏工艺显著影响茶本酒风味物质的组成及含量。研究结果对茶本酒特征香气表征及质量控制具有重要的指导意义。
- 黄翠王凤丽陈耀林于佳俊王伟杜苏峰宋涛宋涛薛洁武运
- 关键词：香气强度香气物质
- 一种解淀粉芽孢杆菌及其应用
- 本发明公开了一种解淀粉芽孢杆菌(Bacillusamyloliquefaciens)YJ01，在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏,保藏编号为CGMCCN0.7328。该解淀粉芽孢杆菌主要用于酿酒葡萄的真菌病...
- 郭阳龚谷迪严斌李涛孙志伟宋涛
- 文献传递
- 一种从啤酒花中提取黄腐酚的方法
- 本发明提供了一种从酒花提取黄腐酚的方法及获得产品。该方法主要将粉碎后的酒花，先用超临界二氧化碳萃取，收集酒花萃余物后，以甲醇(乙醇)作为提取剂，对酒花萃余物进行超声波提取；提取液经过浓缩，与硅藻土混合均匀，先后经两种洗脱...
- 谷方红张五九朱晓建宋绪磊宋涛王异静王德良
- 文献传递
