姚振乐
- 作品数：4 被引量：14H指数：2
- 供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
- 发文基金：安徽省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 猪肌肉组织中一组糖酵解酶和碱性磷酸酶的纯化及其部分性质的探究
- 呈味核苷酸是肉品中形成风味特性的主要物质，其中肌苷酸作为衡量肉质鲜味的重要指标之一，而肌苷酸的生成和降解与一些酶密切相关。本论文首先对猪肌肉组织中肌苷酸含量变化做了相应的了解，并通过对其相关的一组糖酵解酶和碱性磷酸酶的纯...
- 姚振乐
- 关键词：猪肌肉组织碱性磷酸酶纯化工艺酶学性质
- 文献传递
- 原生质体电融合选育维生素K_2高产菌株被引量：2
- 2012年
- 试验采用双亲灭活原生质体电融合选育维生素K2高产菌株,探究了灭活和电融合条件。结果表明:经热灭活和紫外灭活后,在成串脉冲频率2 MHz,成串电压32 V,脉冲融合电压500 V,脉冲宽度40μs,脉冲个数6个的条件下进行电融合,筛选得到一株优良菌株BKU-6,其维生素K2的产量达到39.6 mg/L,远高于产量低的亲本菌株CICC10262。
- 许静姚振乐杨小娇谢科刘国庆
- 关键词：维生素K2电融合
- 硫酸化酵母多糖制备工艺及其鉴定被引量：6
- 2011年
- 以废弃酵母泥为原料,用自溶-酶-碱法提取细胞壁多糖,Sevage法脱蛋白、凝胶层析、冷冻干燥得到纯度较高的酵母多糖,采用三氧化硫-吡啶法对所得多糖进行硫酸化修饰,通过单因素和正交试验确定硫酸化酵母多糖的最佳工艺,并用硫酸钡比浊法测定产物硫含量以及红外光谱分析其结构与硫酸根取代度。结果表明:多糖硫酸化的最佳条件为:三氧化硫和酵母多糖质量比3.0︰1,温度50℃,时间2.5 h,其硫酸化产物中硫含量为15.1%,硫酸化取代度为1.47,红外光谱分析提取的多糖为β-(1,3)-D-葡聚糖,经硫酸化后的多糖在833 cm-1和1203 cm-1处出现了两个吸收峰,其中833 cm-1为C-O-S的伸缩振动的特征峰,1203 cm-1为S=O拉伸特征峰,从而说明试验成功引入硫酸根。
- 刘国庆谢科姚振乐张黎利
- 关键词：啤酒酵母酵母多糖正交试验
- 冷藏期内猪肉肌苷酸与生物胺两者变化关系的研究被引量：5
- 2012年
- 采用高效液相色谱法测定生鲜猪肉的背最长肌在4℃温度条件下肌苷酸(IMP)和腐胺、尸胺、组胺、酪胺、亚精胺、精胺这六种生物胺含量的变化情况,从而进一步分析它们之间的相关性。结果表明,随着货架期的延长,IMP含量呈先上升后降低的趋势,并在第2d达到最高;精胺含量基本保持在4.0mg/kg左右,组胺的含量始终很低,其它的胺类物质都有所增加,尸胺的变化最为突出;虽然腐胺和亚精胺的含量比较低,但是仍然有明显的变化;酪胺变化也非常明显。从Person积差相关系数可以看出,IMP与其他指标相关系数呈负相关显著,有的指标是不显著的;在0.01水平上,IMP与亚精胺之间的负相关性最强,达到了-0.981;其次是尸胺与IMP之间,相关系数是-0.960,呈显著负相关;酪胺也与IMP显著负相关;IMP与腐胺、组胺、精胺的相关系数都不显著。因此,通过测定IMP含量变化可以预测猪肉新鲜度,且可作为猪肉保藏与加工过程中品质控制的重要指标之一。
- 姚振乐刘国庆严伟民谢科高潮朱明
- 关键词：猪肉IMP生物胺
