吴国利
- 作品数：3 被引量：11H指数：2
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 发文基金：广东省国际科技合作项目广东省科技计划工业攻关项目国家农业科技成果转化资金项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 甜菜粕果胶树脂脱色工艺及不同分子量脱色果胶的特性研究
- 本论文主要从以下几个方面对甜菜粕果胶进行研究：采用大孔树脂对甜菜粕果胶进行脱色、比较脱色工艺对悬浮层及沉淀层果胶结构和性质的影响、采用超滤法对甜菜粕脱色果胶进行分子量分级、对超滤法获得的四种不同分子量甜菜粕脱色果胶的结构...
- 吴国利
- 关键词：脱色流变性乳化性
- 文献传递
- 超滤分级甜菜中果胶的理化性质及乳化特性研究被引量：6
- 2013年
- 利用超滤技术将甜菜果胶分为相对分子质量不同的4个级分,并采用高效液相色谱(HPLC)、傅里叶变化红外光谱(FT-IR)和气相色谱(GC)等技术研究了不同级分果胶分子的结构组成及其乳化特性。结果表明:甜菜果胶中截留相对分子量(MWCO)大于100,000的含量最大,达到64.86%;果胶相对分子量与其性质直接相关,随着相对分子量的增大,果胶中半乳糖醛酸、阿魏酸和酯化度均增大,单糖种类增多,而单糖的含量却减少,其分布亦有差异;相对分子量不同的果胶乳化性有很大不同,其中分子量为4.64×104Da组分的果胶乳化活性和乳化稳定最好。
- 吴国利扶雄孟赫诚赵振刚杨雄
- 关键词：超滤乳化特性
- 酶解-球磨法制备微细化淀粉的性质研究被引量：2
- 2011年
- 传统微细化小颗粒淀粉的制备采用原淀粉直接球磨的方法,耗时长,能耗高,产物易糊化。采用先酶解再球磨的新工艺制备微细化小颗粒淀粉,并与玉米原淀粉、原淀粉球磨淀粉的性质进行比较。结果表明:玉米原淀粉的表面积平均粒径为12.90μm,原淀粉球磨淀粉的表面积平均粒径略有增大,而酶解-球磨淀粉的表面积平均粒径显著降低;酶解-球磨淀粉的结晶结构受到一定程度的破坏,部分偏光十字消失,双折射强度减弱,结晶度显著降低。
- 吴国利扶雄黄强刘莎
- 关键词：淀粉微细化酶解球磨
