刘萍
- 作品数：3 被引量：14H指数：2
- 供职机构：山东师范大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 大豆膳食纤维酸奶的研究被引量：1
- 2009年
- 以生奶为原料、大豆膳食纤维为功能因子,经乳酸菌发酵,采用正交试验得出最佳发酵工艺参数为:大豆膳食纤维1.50%,蔗糖6.00%,稳定剂0.60%,接种量0.35%;发酵温度43℃、发酵时间3.5h。以明胶和藻酸丙二醇酯(PGA)作为复合稳定剂,制成富含膳食纤维,集营养和保健功能于一体的酸奶新品种。
- 刘萍唐琳李子江
- 关键词：大豆膳食纤维发酵酸奶
- 大豆膳食纤维酸乳的研制
- 本文的主要目的是为了研究大豆膳食纤维酸奶制备的最佳工艺流程和工艺参数,以及微观结构和风味分析。在常规酸奶生产的加工理论与设备的基础上,对大豆膳食纤维酸奶的加工工艺进行了探究,主要研究内容包括:
1.通过菌种驯...
- 刘萍
- 关键词：大豆膳食纤维酸奶电子鼻风味
- 文献传递
- 响应面法优化玫瑰花花色苷提取工艺的研究被引量：9
- 2009年
- 为优化玫瑰花花色苷提取工艺,在单因素实验基础上,选择超声波功率、酸性乙醇溶液浓度、超声波温度、超声波时间为自变量,花色苷提取率为响应值,利用Box-Benhnken中心组合实验和响应面分析法,研究各自变量交互作用及其对花色苷提取率的影响,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,并确定玫瑰花花色苷提取工艺:超声波功率500W,酸性乙醇溶液浓度55%,超声波温度40℃,超声波时间40min,在此条件下,玫瑰花花色苷提取率可达6.24mg/g干质量。
- 李子江唐琳刘萍孙瑞雪
- 关键词：玫瑰花色苷响应面法
