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经济腾飞与短期高等教育的发展: 2001年; 经济腾飞是发展中国家的必然经历。对工业化进程中高等教育发展的多元化趋势及应用型短期高等教育的重要地位进行探讨，并对目前我国高等职业技术教育存在的问题及发展方向提出看法。; 马陆亭刘萍; 关键词：高等教育职业技术教育比较教育

从科普期刊看我国近年天文教育的发展: 通过对综合性科普期刊的调查和对<天文爱好者>杂志读者调研的分析,从一个侧面看到了我国天文科普近年的发展.从1996-2003年,我国综合科普期刊中天文科普文章所占的比例从4.3％增加到12.4％.但另一方面,我国对天文感...; 李鉴高健刘萍; 关键词：天文教育统计分析; 文献传递

招生宣传工作刍议被引量：18: 2000年; 刘萍; 关键词：高校招生工作教学活动教学改革

高校管理改革势在必行被引量：11: 2001年; 高校管理改革是提高高等教育质量、适应现代化进程的重要环节.高校管理改革是否成功,直接关系到科教兴国的历史重任能否实现.; 刘萍; 关键词：高校管理教学评估体系

乳蛋白对豆乳凝胶物性学特征的影响机理: 2022年; 为改善豆乳酸奶制品,分别从体系层面、颗粒层面和分子层面研究不同类型的乳蛋白——乳清分离蛋白(whey protein isolate,WPI)、乳浓缩蛋白(milk protein concentrate,MPC)和酪蛋白酸钠(sodium caseinate,NaCas)对豆乳凝胶特性的影响及机理。结果表明:WPI(≥20%)、40%NaCas的加入可以有效增强豆乳凝胶强度,其中WPI(≥20%)的作用最为显著。低替代比例的乳蛋白可以显著减小凝胶颗粒的粒径,而高比例的WPI会大幅度增大体系的凝胶颗粒。在微观结构方面,MPC的添加使得凝胶结构更为致密规则,NaCas的添加形成了细丝网状结构,而WPI的添加使得凝胶结构趋于不规则、致密。聚丙烯酰胺凝胶电泳及其光密度扫描结果显示,添加WPI(≤20%)可能会促进大豆7S蛋白的β亚基参与凝胶,而NaCas则会阻碍大豆11S蛋白碱性亚基的凝胶化。; 徐若琳刘萍庞志花陈存社刘新旗赵奕昕李通; 关键词：乳蛋白

一种深共熔溶剂及提取虾青素的方法: 本申请的实施例提供了一种深共熔溶剂及提取虾青素的方法，所述深共熔溶剂包含DL‑薄荷醇、麝香草酚、樟脑和α‑松油醇中的至少两种。本申请实施例所提供的深共熔溶剂包含萜类化合物，利用相似相容原理实现了虾青素的高效提取，具有提取...; 曹学丽裴海闰叶怡蘅樊琛刘萍

大米淀粉与大豆粉比例对糊化特性及物性学性质的影响: 2023年; 将大米淀粉(RS)和大豆粉(S)按不同比例混合,对混合体系进行糊化特性、颗粒特性、流变及摩擦学特性分析。结果表明:S抑制淀粉的糊化,导致糊化温度升高。随着S浓度的增加,混合物的糊化温度由85.55℃提高到了94.5℃,峰值黏度由1461 cp下降到25 cp,衰减值由741 cp下降到2 cp,回生值由1028 cp下降到13 cp,并且RS和S混合糊化后粒径增大,抑制淀粉凝胶的形成。所有样品均表现出剪切稀释行为,加入大豆粉会产生较低的黏度、屈服应力和稠度系数。在滑动速度<10 mm/s时,除RS/SP 9/1外,RS和S的混合使摩擦系数有所增大。; 庞志花刘萍曹金诺刘新旗陈存社; 关键词：大米淀粉大豆粉糊化

乳清分离蛋白-壳聚糖复合颗粒的构建及其微观结构表征被引量：2: 2023年; 为研究蛋白-多糖复合颗粒的形成条件,特别是工艺条件对构建其核壳结构的影响,以乳清分离蛋白(WPI)和自然界唯一带正电荷的多糖——壳聚糖(CS)为原料,构建蛋白为核,多糖为壳的结构化复合颗粒,针对颗粒的形成条件及影响因素进行研究,并对所形成颗粒的粒径、电位及微观结构进行表征。pH值和盐离子浓度是二者发生复合作用的重要条件。实验结果表明,当盐离子浓度为0、pH值达到5.47时,体系浊度最大,达98.34%,二者的复合程度最高。在该条件下制备复合颗粒,研究混合方式、处理温度和剪切处理对复合颗粒的组成及粒径的影响,结果表明:热-混方式(先对蛋白进行热处理再与壳聚糖混合)与混-热方式(先将蛋白和壳聚糖混合再进行热处理)形成复合微粒的组成没有明显差异,但热-混形成颗粒的粒径更小且电位绝对值更大,说明颗粒稳定性更高;75、85、95℃热处理条件下,复合颗粒中蛋白质和多糖的组成基本一致,但温度越高颗粒粒径越大,电位绝对值越小;剪切处理可有效降低颗粒粒径。复合颗粒的共聚焦扫描图像结果显示:75℃热处理的复合颗粒表现出明显的蛋白、多糖荧光共定位现象。研究表明,75℃热处理、热-混方式、辅助高速剪切可以制备具有完整“核壳”结构、粒径为744.5 nm的复合微粒。; 庞志花孙梦雅李博睿刘萍李梦飞陈存社刘新旗; 关键词：乳清分离蛋白壳聚糖粒径 Ζ电位微观结构

关于招生考试形式改革的几点思考被引量：6: 2003年; 笔者对1977年恢复高考以来招生考试形式改革的现状及存在的问题进行了分析,着重对增加春季高考的考试形式提出“一年考试两次或者多次的方式,但一年只进行一次录取,考生可选择自己最好的成绩参加一年一度的录取”的建议。; 刘萍; 关键词：招生考试考试形式高考改革网上远程录取春季招生

高等院校招生工作人员基本素质浅议被引量：1: 2000年; 高等院校的招生工作是高等教育的重要组成部分,它担负着为高校、为国家选才的重任。在我国现行的教育体制下,招生工作人员素质的高低,直接关系到选拔人才的质量和千万考生的切身利益,直接关系到高等教育的成败和对社会主义建设人才的培养。可以说,招生工作人员任务艰巨,责任重大。在影响高校招生工作的诸多因素中,招生人员的素质是重要因素。笔者认为,作为一个合格的招生工作人员,应具备以下基本素质:; 刘萍; 关键词：招生工作招生人员高校招生政治素质选拔人才

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刘萍

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