刘晓娟
- 作品数：67 被引量：361H指数：12
- 供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广州市科技计划项目广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生文化科学化学工程更多>>
- 山莓叶乙醇提取物与抗生素的协同抑菌效果研究被引量：2
- 2015年
- 采用K-B纸片法检测山莓叶乙醇提取物（RE）、抗生素对3种致病菌（大肠杆菌、痢疾志贺氏菌、沙门氏菌）的最低抑菌浓度（MIC）,再将RE与抗生素联合使用,用棋盘法与K-B纸片法相结合进行抑菌效果评价.结果显示：对于大肠杆菌、痢疾志贺氏菌、沙门氏菌,RE的MIC分别为6.250、6.250、3.125 mg/mL;RE与金霉素协同使用的分级抑菌浓度（FIC）最小值分别为0.313、0.375和0.313,协同抑菌效果最好的配比分别为1/8MIC1∶1/2MIC2、1/4MIC1∶1/2MIC2和1/8MIC1∶ 1/2MIC2;RE与净球散协同的FIC最小值分别为0.375、0.313和0.375,协同抑菌效果最好的配比分别为1/4MIC1∶1/2MIC2、1/8MIC1∶1/2MIC2和1/4MIC1∶1/2MIC2.大肠杆菌、痢疾志贺氏菌和沙门氏菌山莓叶乙醇提取物的浓度控制在1/4～1/8MIC1,金霉素和净球散浓度均为1/2MIC2,均有较强的协同抑菌效果.
- 陈雪香刘晓娟周丽萍张瑞莲杨洋曹庸
- 关键词：抑菌效果抗生素
- HS-SPME-GC-MS分析毛虾酶解液挥发性成分被引量：14
- 2012年
- 为得到风味良好的毛虾酶解液,将毛虾经木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶和中性蛋白酶单酶水解,采用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对毛虾提取液及不同酶解液的挥发性成分进行鉴定和分析,探讨酶解对毛虾风味的影响。结果表明,4个样品分别检出48、65、67、70种成分,主要有醇类、醛类、酮类和吡嗪类等,它们的协同作用构成了毛虾及其酶解液的特征气味。酶解后酮类、吡嗪类和含氮、含氧、含硫化合物的增加,刺激性气味的醛类物质含量的减少是酶解液风味优于提取液的主要原因。挥发性成分种类和含量的不同是不同酶解液风味差异的原因,木瓜蛋白酶酶解液的风味最佳。酶解液能够保持并改善毛虾风味,所制备的酶解液具有较好的应用前景。
- 刘晓娟杜征赵力超周爱梅刘欣
- 关键词：毛虾酶解液挥发性成分顶空-固相微萃取气相色谱-质谱法
- 雨生红球藻多糖脱蛋白工艺研究
- 藻类多糖纯化过程中脱蛋白是较为重要的环节之一,为了提高多糖纯化效率,对雨生红球藻多糖脱蛋白的工艺进行了优化研究。在单因素试验基础上,采用正交实验确定了雨生红球藻多糖Sevag法脱除蛋白的最佳工艺条件。结果表明,采用Sev...
- 张苗刘晓娟刘欣
- 关键词：雨生红球藻多糖脱蛋白
- 文献传递
- 番石榴叶具有α-葡萄糖苷酶抑制活性的倍半萜杂二醛分离与鉴定被引量：3
- 2014年
- 目的分离纯化番石榴叶乙酸乙酯萃取物,并对其抑制α-葡萄糖苷酶活性作用进行研究。方法采用硅胶、凝胶柱层析分离纯化,波谱法进行结构鉴定,比色法进行活性测定。结果分离得到三种倍半杂萜二醛,分别鉴定为psidials A,psiguadial A和guajadial;活性测试结果显示guajadial具有抑制α-葡萄糖苷酶活性,且显著优于阿卡波糖。结论首次报导guajadial为番石榴叶具有抑制α-葡萄糖苷酶活性的成分。
- 欧阳文朱晓艾刘润南刘晓娟粟龙杰谢磊曹庸
- 关键词：番石榴叶Α-葡萄糖苷酶
- 重组多功能木聚糖酶酶解条件的优化被引量：2
- 2014年
- 重组多功能木聚糖酶(recombinant multi-functional xylanase,RMFXase)是以草菇为表达载体,具有多种酶活力的新型酶。为揭示该酶与底物的作用规律,同时为转基因酶的应用提供基础数据,该文利用重组多功能木聚糖酶水解南方特色的甘蔗加工废弃物生产低聚木糖,通过响应面法建立以重组多功能木聚糖酶质量浓度、底物质量浓度和酶解时间为控制因素的反应动力学方程组,从而推导得到酶解最佳工艺参数。试验并通过高效液相色谱法法,监测反应过程中产物的动态变化,分析产物的生成规律。结果表明,通过响应面法推导出符合连续式酶解反应器的最佳酶解工艺参数为:加酶量900 U/mL、底物质量浓度110 mg/mL、反应时间80 min。该条件下酶解木聚糖含量为54.7%的蔗渣半纤维素,得到的低聚木糖DP值达到3,酶解率达到23.94%。酶解过程中重组多功能木聚糖酶表现出高内切-β-1,4-木聚糖活力,优先降解大分子木聚糖,后期产物主要以木二糖和木三糖为主,且底物纯度越高,底物利用率越高。
- 赵力超王燕刘晓娟林俊芳
- 关键词：食品动力学模型蔗渣
- 《食品添加剂》课程教学改革的探讨被引量：12
- 2011年
- 为提高食品添加剂教学质量、培养学生的学习兴趣,本文针对食品添加剂课程教学中存在的问题,从教学内容、教学方法、教学手段和考核方法等方面进行课程改革与实践。
- 周爱梅刘欣刘晓娟
- 关键词：食品添加剂教学改革
- 基于CDIO理念的食品化学课程教学改革被引量：35
- 2015年
- CDIO是构思(conceive)、设计(design)和实现(implement)、运作(operate)的英文简写,它的理念是为学生提供一种和现实社会实践接轨的工程教育。以CDIO理论为指导,将CDIO工程教育模式引入到食品化学课程教学改革中。通过在教学理念上提出3个转变,并围绕这3个转变在教学模式上进行积极的改革探索,从而达到在教学过程中培养学生自主学习能力、实践创新能力、交流能力、团队精神以及整个CDIO全过程能力的教学效果。
- 周爱梅刘欣赵力超刘晓娟肖苏尧曹庸
- 关键词：食品化学教学改革
- “课程思政”理念下的“食品化学”教学改革与实践被引量：1
- 2024年
- 立德树人为“课程思政”建设指明方向,“课程思政”改革拓展专业课程的广度、深度和温度。针对“食品化学”课程思政元素的挖掘和设计、教育方法和实现路径及教学反思等方面进行系统论述,提出把多元化的思政元素通过多样化方式有机融入课堂,激发学生的学习热情,达到润物无声的育人效果,实现价值引领、知识教育、能力培养的有机统一。
- 刘晓娟曹庸魏剑波周爱梅
- 关键词：食品化学教学改革
- 雨生红球藻中3S,3’S-虾青素的分离纯化和手性检测被引量：4
- 2015年
- 研究了雨生红球藻中3S,3’S-虾青素的分离纯化工艺条件,并利用高效液相色谱法（HPLC）对分离纯化得到的虾青素单体的纯度和手性结构进行了检测。结果表明：利用连续相变萃取技术,选用常温常压下易挥发的正丁烷作为萃取剂,在萃取压力0.55~0.60 MPa、萃取温度45℃、解析温度55℃下萃取2 h,与传统溶剂浸提和索式抽提2种方法的提取率无显著差异（P〉0.05）,且此技术具有萃取过程温度低、密闭装置中连续的逆流萃取、可实现溶剂与萃取物的自动分离等优点,能够有效减少反式虾青素的异构化程度;萃取物经碱皂化反应、硅胶柱层析和结晶等一系列分离纯化方法,得到全反式游离虾青素的纯度高达96.16%;采用CHIRALPAK IC手性固定化纤维柱HPLC分析,制备的虾青素几乎全为3S,3’S结构。
- 罗卿心刘晓娟曹庸刘欣
- 关键词：雨生红球藻
- 不同几何构型虾青素的体外抗氧化作用及对秀丽隐杆线虫氧化应激的保护作用被引量：17
- 2019年
- 本研究以全反式、9-顺式和13-顺式虾青素为研究对象,采用体内外相结合的方法,揭示不同几何构型虾青素的抗氧化作用和对氧化应激损伤的影响。结果表明:在清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基方面,3种不同几何构型虾青素之间均没有显著差异(P>0.05);在清除2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸自由基方面,9-顺式虾青素显著强于13-顺式和全反式虾青素(P<0.05);在氧化自由基吸收能力方面,9-顺式虾青素显著高于13-顺式虾青素(P<0.05),13-顺式虾青素和全反式虾青素之间没有显著差异(P>0.05);在二氯百草枯诱导的氧化应激条件下,3种几何构型虾青素均能显著提高秀丽隐杆线虫的存活率(P<0.05),但它们之间无显著差异(P>0.05);与对照组相比,9-顺式和全反式虾青素显著降低线虫体内活性氧的积累量(P<0.05),分别下降56.05%和15.07%,9-顺式虾青素处理组与13-顺式虾青素处理组、全反式虾青素处理组均有显著性差异(P<0.05)。因此,3种几何构型虾青素均具有体外抗氧化作用和对氧化应激损伤的保护作用,9-顺式虾青素的活性优于全反式和13-顺式虾青素。
- 刘涵陈晓枫刘晓娟刘晓娟曹庸
- 关键词：虾青素几何构型抗氧化氧化应激秀丽隐杆线虫
