冼光勇
- 作品数：5 被引量：37H指数：3
- 供职机构：中国林业科学研究院热带林业研究所更多>>
- 发文基金：中国与国际热带木材组织合作项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 笋用棕榈藤的培育技术被引量：2
- 2009年
- 藤笋是有待开发的新兴绿色森林蔬菜,文章介绍了藤种选择、造林地选择、造林方式、经营管理、病虫害防治及藤笋利用等方面的技术,为笋用棕榈藤的推广种植提供技术支持。
- 赵霞黄世能冼光勇黄雪梅张君君
- 关键词：棕榈藤
- 森林蔬菜黄藤笋的罐头加工法
- 2009年
- 黄藤是我国特有的棕榈藤品种，也是华南地区发展的主要经济藤种。黄藤笋指黄藤茎的嫩梢，是一种高蛋白、低脂肪的健康森林蔬菜，在原产地有很长的食用历史，但一直未被开发利用。随着人们饮食观念的改变，远离市区、无污染的森林蔬菜越来越受到关注，由于黄藤生长快、萌蘖强、笋体粗壮、风味独特，有望成为优良的森林蔬菜种植品种，发展前景良好。但是黄藤属密刺藤本植物，采后极易褐变，非常不利于运输和贮藏。下面介绍一种黄藤笋罐头的加工工艺。
- 赵霞黄世能冼光勇李荣生黄雪梅
- 关键词：森林蔬菜笋罐头加工法食用历史
- 森林蔬菜黄藤笋的营养成分分析及评价被引量：26
- 2007年
- 黄藤是我国特有的一种棕榈藤,它的藤茎嫩梢(藤笋)很早就被原产地居民所食用．分析评价了黄藤笋的营养成分,并与其它几类蔬菜进行了比较．结果显示:黄藤笋中的蛋白质含量高达20．2％,仅略低于绿叶菜类蔬菜(23．8％),高于葱蒜类(13．89％)、瓜类(17．82％)、根菜类(12．98％)、薯芋类(11．41％)蔬菜．脂肪含量为0．221％,低于上述几类藏菜．黄藤笋中含有丰富的矿质元素,其中钙含量最高(0．824％),其次为磷和镁,含量分别为0．547％和2780mg／kg．黄藤笋中含有17种氨基酸,总量为224．5mg／g,其中人体必需氨基酸8种,占氨基酸总量的52．69％．采用氨基酸比值系数法对黄藤笋中的蛋白质营养价值进行了评价,氨基酸比值系数分为75．23,营养价值优于韭菜(69．80)、菠菜(66．77)和苋菜(61．88)等常见蔬菜．
- 赵霞黄世能冼光勇李荣生
- 关键词：营养成分
- 黄藤笋罐头的加工工艺初探被引量：5
- 2009年
- 以2年生黄藤的嫩梢为材料,经过预处理、预煮、装瓶、杀菌等工序,制作出黄藤笋罐头,结果表明,该罐头符合各项产品质量标准,其加工工艺可以为黄藤笋的发展提供技术支持。
- 赵霞黄世能冼光勇李荣生黄雪梅
- 关键词：罐头
- 食用笋保鲜技术研究进展被引量：8
- 2007年
- 食用笋主要有竹笋、芦笋、莴笋、棕榈藤笋等,是一类营养价值非常高的天然保健食品。但由于其采摘后容易发生木质化、褐变等,对品质影响较大。因此,鲜笋储藏保鲜受到广泛重视。鲜笋储藏保鲜主要有物理方法、化学方法、生物方法等,综述了这些方法在食用笋保鲜上的应用及近年来的研究进展。
- 郑谊黄世能冼光勇赵霞黄雪梅
- 关键词：食用笋营养保鲜
