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全剑

作品数：4 被引量：15H指数：1
供职机构：西安市奶业科学研究所更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 4篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇低乳糖
  • 2篇乳糖酶
  • 1篇蛋粉
  • 1篇低乳糖牛奶
  • 1篇低乳糖酸奶
  • 1篇低乳糖学生营...
  • 1篇学生饮用奶
  • 1篇学生营养奶
  • 1篇营养
  • 1篇营养成分
  • 1篇营养奶
  • 1篇营养强化
  • 1篇质量管理
  • 1篇质量控制点
  • 1篇生产工艺
  • 1篇食品
  • 1篇酸奶
  • 1篇糖酸
  • 1篇牛奶
  • 1篇危害分析

机构

  • 4篇西安市奶业科...
  • 2篇生物技术有限...
  • 1篇烟台大学
  • 1篇上海和氏璧化...

作者

  • 4篇全剑
  • 2篇秦立虎
  • 1篇焦明晶
  • 1篇姜竹茂

传媒

  • 2篇包装与食品机...
  • 1篇西部粮油科技
  • 1篇杭州食品科技

年份

  • 1篇2006
  • 2篇2004
  • 1篇2002
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
低乳糖酸奶的研制
2004年
本文主要研究探讨了低乳糖酸奶产品的配方组成及其生产工艺条件等。实验研究结果表明，该产品除具备有普通酸奶的营养丰富全面、口味酸甜爽口纯正以及凝固性能良好和无褐变等特点外，其乳糖的水解率高达70％以上，可以有效的预防人体乳糖不耐症的发生。
秦立虎全剑姜竹茂任江红林枫翔
关键词：低乳糖酸奶生产工艺产品品质乳糖酶
HACCP在低乳糖牛奶生产中的应用初探被引量：1
2004年
本文主要研究探讨了危害分析及其关键质量控制点管理系统(HACCP)在低乳糖牛奶生产过程中质量控制方面的应用。实践证明,该管理系统为保证低乳糖牛奶产品的安全与品质提供了科学的管理方法,具有很高的实用价值。
秦立虎全剑徐国民宗青山焦明晶
关键词：HACCP低乳糖牛奶危害分析关键质量控制点质量管理
低乳糖学生营养奶的研制
2006年
本文主要研究探讨了低乳糖学生营养奶的配方组成及其生产工艺条件等,同时探讨了铁锌钙添加剂及其稳定剂等对产品稳定性能的影响。实验研究结果表明,该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正以及稳定性能良好和无褐变等特点。
全剑秦立虎谭源任江红林枫翔
关键词：学生饮用奶营养强化乳糖酶
干蛋粉在国内外食品中的开发与应用被引量：14
2002年
论述了蛋粉的营养成份、生理效用、营养价值、蛋粉有效成份及卵磷脂的提取与应用,鸡蛋粉加工的综合开发以及在食品等领域中的应用。
王菊侠晁芳芳杨玲引郑健钧全剑
关键词：食品蛋粉鸡蛋营养成分
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