万宁
- 作品数：4 被引量：1H指数：1
- 供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 提高麦汁得率及降低啤酒耗粮生产工艺的研究被引量：1
- 2005年
- 目的研究不同原料粉碎操作技术、糊化条件及糖化工艺等因素对麦汁收得率和啤酒耗粮比率的影响。方法采用正交试验比较了4种酶制剂对双醪加酶糖化工艺的优化效果,确定了最佳的糖化工艺:改进原料粉碎细化操作提高粉碎度;耐高温α-淀粉酶添加量增加至8000u/kg;采用外加酶双醪糖化新工艺技术,各种酶制剂添加量分别为:高转化率糖化酶3×105u/kg淀粉,大麦β-淀粉酶4.2×105u/kg淀粉,耐温β-葡聚糖酶400u/kg麦芽,细菌中性蛋白酶3×106u/t酒。结果调整后的糖化工艺麦汁收得率平均增加5.5%,啤酒耗粮比率降低10kg/kl。结论用此生产工艺生产啤酒,达到国内的较高生产水平。
- 陈文静万宁王璋
- 关键词：啤酒糊化糖化
- L-乳酸发酵新工艺和聚乳酸合成新技术
- 裴疆森黄玲乔立壮范松春张劲遒张金彬王洁万宁
- 该项目的名称为“L-乳酸生产新工艺和聚乳酸新技术”。乳酸是一种重要的有机酸，在食品饮料、纺织印染、造纸印刷、电镀及皮革化工及等各方面具有重要的应用价值，又是生产生物可降解材料——聚乳酸的原料，是具有广阔的发展前景的战略性...
- 关键词：
- 关键词：L-乳酸聚乳酸发酵
- 一种抑制α-葡萄糖苷酶和降低食物GI值的复配糖醇
- 本发明涉及一种抑制α‑葡萄糖苷酶和降低食物GI值的复配糖醇，由赤藓糖醇、海藻糖和/或异麦芽酮糖醇组成。本发明还涉及一种利用上述复配糖醇在制备具有降低食物GI值的食品中的用途。本发明的复配糖醇可以有效抑制α‑葡萄糖苷酶的活...
- 段盛林刘国玉柳嘉万宁贾福怀苑鹏刘士伟
- 文献传递
- 保健食品的开发
- 1概况保健食品是专指具有特定保健功能的食品,它适用于特定人群,主要用于调节机体功能,不以治疗疾病为目的。20世纪60年代,日本首先在市场上推出了保健食品。当时日本摆脱了二次世界大战带来的经济衰退,基本解决了国内的温饱问题...
- 莫湘筠万宁
- 文献传递
