魏仲珊
- 作品数：23 被引量：99H指数：6
- 供职机构：湖南省畜牧兽医研究所更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>
- 复合生物保鲜剂在原料乳保鲜中的研究
- 2013年
- 研究用Nisn、溶菌酶、抗坏血酸、甘氨酸4种不同配方的复合保鲜剂对原料乳进行保鲜,结果表明Nisn0.02%,溶菌酶0.05%,抗坏血酸0.02%,甘氨酸7%时,对原料乳有良好的保鲜效果。
- 罗玉魏仲珊
- 关键词：原料乳溶菌酶抗坏血酸甘氨酸
- 原料乳复合保鲜剂的研究
- 2008年
- 为了筛选原料乳的有效保鲜剂,试验通过观察7种保鲜剂对牛奶中几类主要微生物分别的抑制效果,选出溶菌酶&Nisn;聚赖氨酸&脱氢乙酸钠;溶菌酶&脱氢乙酸钠;聚赖氨酸&Nisn,用于牛奶中进行验证试验,结果表明:溶菌酶和Nisn的搭配具有较好的抑菌效果,搭配浓度为溶菌酶0.06%,Nisn0.01%。
- 罗玉邓萍魏仲珊张喻
- 关键词：牛奶添加剂保鲜抑菌
- 苎麻青贮替代苜蓿干草对奶牛生产性能、乳成分及血清指标的影响被引量：20
- 2017年
- 本试验旨在研究苎麻青贮替代饲粮中苜蓿干草对奶牛生产性能、乳成分及血清指标的影响。选用24头体重、胎次、产奶量接近的健康荷斯坦奶牛,随机分为4组,每组6头,各组以苎麻青贮分别等量替代基础饲粮中0(对照组)、33%(试验1组)、67%(试验2组)和100%的苜蓿干草(试验3组)。预试期14 d,正试期60 d。结果表明:1)苎麻青贮中的粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维以及粗灰分的含量均高于苜蓿干草。2)苎麻青贮替代苜蓿干草对奶牛干物质采食量、产奶量及乳成分含量均无显著影响(P>0.05)。3)苎麻青贮替代苜蓿干草对血清中总蛋白、白蛋白、葡萄糖、甘油三酯、谷胱甘肽过氧化物酶含量及谷草转氨酶、谷丙转氨酶活性均无显著影响(P>0.05)。4)试验3组的血清尿素氮含量显著高于试验1组和试验2组(P<0.05),与对照组之间无显著差异(P>0.05)。5)对照组和试验1组血清总胆固醇含量显著高于试验2组(P<0.05),试验2组与试验3组之间无显著差异(P>0.05)。6)随着苎麻青贮添加比例的增加,血清总抗氧化能力和超氧化物歧化酶含量逐渐升高,试验3组显著高于对照组(P<0.05)。综合得出,苎麻青贮可以替代奶牛饲粮中苜蓿干草,而不影响生产性能、乳成分及血清指标,适宜的替代比例为33%~67%。
- 吴端钦魏仲珊高帅李志才曾国璋侯振平王延周戴求仲
- 关键词：乳成分血清抗氧化指标
- 原料奶质量现状、存在问题分析
- 本文对原料奶质量现状、存在问题进行了分析。生鲜牛乳是乳品加工企业的主要原料，其质量好坏直接关系到产品的风味感官状态理化和卫生指标以及营养价值。如果原料不合格，那么再先进的工艺再优良的设备，再严格的管理也是徒劳的。因此，保...
- 肖兵南魏仲珊
- 关键词：生鲜牛乳乳品加工原奶质量食品安全
- 文献传递
- 新鲜干酪加工工艺的研究被引量：6
- 2007年
- 该文对新鲜干酪的加工工艺进行了研究,通过发酵条件和凝乳条件对新鲜干酪品质的影响试验,确定了新鲜干酪的加工工艺条件为发酵剂添加量0.225dcu/L,发酵时间40min,凝乳温度28℃,凝乳酶添加量0.020g/L。
- 魏仲珊李华丽刘绮曼刘绍伟
- 关键词：干酪新鲜干酪发酵剂凝乳酶
- 玉米皮膳食纤维乳饮料的研制被引量：8
- 2009年
- 通过单因素试验研究了甜味剂、酸味剂、玉米皮SDF的用量对乳饮料产品感官品质的影响,确定了甜味剂用量为白糖4%、安赛蜜0.01%、甜蜜素0.04%,酸味剂用量为柠檬酸0.2%、苹果酸0.1%、乳酸0.1%,玉米皮SDF添加量8%。通过正交试验研究了几种单体稳定剂对产品稳定性的影响,确定了复合稳定剂为CMC-Na0.35%、黄原胶0.08%、PGA0.03%、复合磷酸盐0.02%.
- 李华丽魏仲珊邓萍
- 关键词：玉米皮膳食纤维可溶性膳食纤维乳饮料
- 共轭亚油酸牛奶稳定性的研究被引量：1
- 2009年
- 本研究通过几种单体稳定剂的正交试验,确定了复合稳定剂的组分为PGA0.10%,瓜尔豆胶0.08%,单甘酯0.20%,复合磷酸盐0.02%;并进行了调酸方式、均质和灭菌条件的试验,结果表明,20℃时快速调酸,25MPa/60℃均质,115～117℃灭菌30min对共轭亚油酸牛奶稳定性最有利。
- 李华丽魏仲珊邓萍
- 关键词：均质灭菌稳定性
- 羊奶的营养价值及我国羊奶产业发展存在的问题被引量：9
- 2009年
- 本文介绍了羊奶的营养价值以及羊奶对不同人群健康状况的影响,并对我国羊奶产业发展中存在的问题进行了分析。
- 李华丽魏仲珊邓萍陈伟
- 关键词：羊奶营养价值
- 膳食纤维乳制品的应用研究被引量：6
- 2008年
- 简述膳食纤维对人体的保健功能及其在发酵乳制品、奶粉和风味乳饮料中的应用研究,并介绍膳食纤维乳制品的国内市场。
- 李华丽魏仲珊刘绮曼
- 关键词：膳食纤维乳制品保健功能
- 共轭亚油酸的营养机理及生产和应用技术研究
- 戴求仲肖兵南蒋桂韬胡艳李彩军张石蕊陈福华浣长兴魏仲珊罗仕欢贺喜易昌华贺建华方热军刘海林陈国祥曾国璋
- 1、课题来源：该项目由湖南省农业厅和湖南省人事厅下达并资助，主要由湖南省农业厅学科带头人项目(2002.01～2005.12)：“共轭亚油酸的营养重分配机理研究”和湖南省人事厅回国人员科研启动项目(2003.07～200...
- 关键词：
- 关键词：共轭亚油酸营养机制生产技术
