霍建勇
- 作品数：4 被引量：145H指数：3
- 供职机构：沈阳农业大学园艺学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 番茄果实风味品质研究进展被引量：88
- 2005年
- 影响番茄果实风味品质的主要因子是糖、酸含量和合适的糖酸比以及挥发物质,其中糖以果糖的作用最大,酸以柠檬酸的作用为主。
- 霍建勇刘静冯辉王玉刚
- 关键词：番茄果实风味品质酸含量糖酸比柠檬酸果糖
- 番茄风味品质相关性状研究综述被引量：51
- 2004年
- 所谓番茄优质,就是要求果实有良好的风味、较高的营养价值和较好的商品性状,营养品质是主要的,它首先取决于果实的可溶性固形物含量,含量愈高,则风味愈佳。果实要有良好的风味,必须有较高的含糖量,尤其是鲜食食用的品种,更要求有较高的糖/酸比。糖、酸及其相互作用对甜味、酸味和风味很重要(Stevens等人1977),人们通常认为番茄良好的味道取决于糖酸比,但目前还未数值化。文中对近年来番茄风味品质育种研究的现状进行了探讨,并提出番茄风味品质相关性状研究的初步设想。
- 刘静霍建勇冯辉
- 关键词：糖酸比相关性状
- 鲜食粉果番茄可溶性固形物含量及遗传分析被引量：19
- 2005年
- 鲜食粉果番茄果实的可溶性固形物含量(SSC)为3.15～6.20%,其主要成分是可溶性糖和有机酸,其中,可溶性糖含量占SSC的61.887%,可溶性糖中99%以上成分为果糖和葡萄糖;果实中有机酸含量占SSC的8.635%,其主要成分是柠檬酸,占有机酸含量的80%左右。SSC受环境的影响较大,在露地比保护地有较大的变异范围,果实转色期到商品成熟期SSC变化最快。SSC遗传符合加—显模式,广义遗传力为0.971,狭义遗传力为0.401,显性基因约为6组,显性基因少于隐性基因,控制SSC性状的基因多为减效基因。
- 霍建勇刘静冯辉
- 关键词：番茄果实可溶性固形物含量
- 番茄风味品质相关性状遗传特性研究
- 鲜食番茄品质改良已经上升为比产量更重要的育种目标，风味品质尤为重要。本项研究选用风味品质有明显差异的20份鲜食粉果番茄高代自交系为试材，采用口感品评、化学分析和现代仪器分析等方法，分析了影响鲜食番茄风味品质的主要因子、构...
- 霍建勇
- 关键词：番茄果实风味品质
- 文献传递
