陈晔
- 作品数：6 被引量：31H指数：3
- 供职机构：四川大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生历史地理文化科学更多>>
- 一种具有抗氧化及抗炎活性的豆腐柴叶RG-I果胶及其制备方法和应用
- 本发明公开了一种具有抗氧化及抗炎活性的豆腐柴叶RG‑I果胶及其制备方法和应用，属于功能食品及食品技术领域，该提取方法包括以下步骤：豆腐柴鲜叶清洗、去杂、干燥、粉碎后，超声辅助碱法提取，提取液过滤，取滤液浓缩、醇沉、节能热...
- 段飞霞陈晔李晓李静雯田静
- 文献传递
- 豆腐柴叶果胶凝胶流变特性及其在吞咽障碍食品中的应用研究被引量：7
- 2021年
- 随着社会老龄化加剧,研发符合我国膳食习惯的热稳定性增稠剂用于改善吞咽障碍食品,有利于提高老年人和特定疾病人群的健康状况和生活质量。豆腐柴叶是潜在的新型低甲氧基果胶资源,通过倒瓶实验、质构分析和动态流变测试探究了超声水提的豆腐柴叶果胶的凝胶形成条件,以及金属离子、pH值对凝胶质构、流变特性的影响,发现1%的豆腐柴叶果胶添加0.03%以上的Ca;可形成均一稳定的水凝胶,其凝胶所需最低果胶浓度和Ca;浓度均低于橘皮果胶,而硬度和凝胶强度更高。通过调节pH值,可使非凝胶态豆腐柴叶果胶黏度满足吞障食品中"花蜜型""蜂蜜型"及"布丁型"3种增稠水平要求;在pH5~9和Ca;浓度大于0.4%时,浓度1%以上豆腐柴叶果胶凝胶显示良好的热稳定性,黏度符合"布丁型"增稠吞障食品要求,具有在热食型吞障食品中作为热稳定性增稠剂应用的潜在价值。
- 陈晔李静雯李晓段飞霞
- 关键词：豆腐柴果胶流变特性质构分析吞咽障碍
- 试论都铎时期的女性教育
- 陈晔
- 天麻钩藤颗粒的薄层色谱研究被引量：14
- 2001年
- 目的 :鉴别天麻钩藤颗粒中的钩藤、杜仲、益母草、桑寄生、夜交藤、山栀子六味中药。方法 :薄层层析法。结果和结论 :在薄层色谱上 6味药材对照液均有各自的特征斑点 ,并与制剂中的斑点相对应 。
- 张榕张春兰方平飞徐宇万新陈晔
- 关键词：天麻钩藤颗粒剂薄层层析
- 豆腐柴叶低甲氧基果胶提取工艺优化及其加工特性和微观结构研究被引量：12
- 2020年
- 采用响应面法研究了提取温度、pH、提取时间和液料比对豆腐柴果胶得率和酯化度(DE)的影响,并对最佳提取条件下的果胶进行了微观结构和加工特性的研究。最佳提取条件为:提取温度90℃,pH6,提取时间67 min,液料比24∶1 mL/g,果胶得率为17.8%。在最佳条件下获得的果胶为低甲氧基果胶(DE=43.1%),半乳糖醛酸含量为65.8%,具有果胶多糖典型的红外光谱图,扫描电镜显示果胶呈多褶皱的团聚状。其持水力和持油力分别为6.52和6.03 g/g,在2%和4%时的起泡能力分别为52.7%和72.4%,30 min后的泡沫稳定性为18.5%和44.6%。综上所述,豆腐柴叶为低甲氧基酯果胶的良好来源,且具有作为乳化剂、稳定剂、起泡剂用于高脂食品体系感官品质改善的潜在应用价值。
- 李晓李静雯陈晔贾利蓉高鸿高鸿
- 关键词：豆腐柴低甲氧基果胶微观结构
- 高纤维高蛋白桑叶饼干及其制备方法
- 本发明提供了甜味和咸味高纤维高蛋白桑叶饼干及其制备方法，该饼干的主要配料有低筋小麦粉、大豆蛋白粉、桑叶粉、苦荞粉、大麦苗粉、魔芋精粉、猪板油、大豆磷脂等，其制备工艺步骤包括原辅料预处理、调粉、静置、辊压、冲印成型、烘烤、...
- 贾冬英职士淇陈晔胡玥曹俊杰姚开
- 文献传递
