陈振家
- 作品数：100 被引量：319H指数：10
- 供职机构：山西农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金山西省回国留学人员科研经费资助项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学文化科学更多>>
- 小米多酚的分离纯化及其组分分析被引量：5
- 2021年
- 使用AB-8大孔树脂对提取的小米多酚分离纯化,对其静态与动态吸附和解吸动力学进行研究,通过计算得出AB-8大孔树脂对小米多酚的吸附量为12.70 mg/g,吸附率为42.10%,解吸率为80.63%,洗脱率为84.00%,纯化后多酚纯度由31.80%提高到72.80%。采用化学鉴定法、红外光谱法、紫外-可见光谱法、液相色谱-质谱联用法对纯化后的小米多酚进行组分分析,并初步推断出小米多酚中可能含有黄酮类物质,主要含有的化合物可能为羟基咖啡酸、氯化矢车菊素-3-O-半乳糖苷和对香豆酰苹果酸。
- 朱俊玲梁凯闫巧珍陈振家荆旭伊莉王晓闻柳青山
- 关键词：分离纯化
- 分散液液微萃取-高效液相色谱测定粮食中拟除虫菊酯类农药的方法
- 本发明属食品化学技术领域，提供一种分散液液微萃取‑高效液相色谱测定粮食中拟除虫菊酯类农药的方法。以麝香草酚或氯化胆碱作为氢键受体，戊酸、己酸、庚酸、辛酸、壬酸或癸酸作为氢键供体，氢键受体与氢键供体摩尔比为1/5、1/4、...
- 荆旭郭正艳王晓闻朱俊玲伊莉付丽红陈振家
- 文献传递
- 一种提高茶水浸出物含量的茶叶加工方法
- 本发明涉及茶叶加工领域，公开了一种提高茶水浸出物含量的茶叶加工方法，将茶叶依次经高压脉冲电场处理和压差膨化处理。本发明利用高压脉冲电场先破坏植物细胞，加速内容物溶出，同时结合压差膨化，使茶叶形成多孔结构，增加与茶水的有效...
- 王腾飞霍梅俊张晶晶刘振宇宋艳波陈振家杨佳丽荆旭王愈李志刚王科杰
- δ-葡萄糖酸内酯添加量对豆腐凝胶特性的影响被引量：2
- 2023年
- 以内酯豆腐为研究对象,在豆浆中添加不同比例(0.2%、0.3%、0.4%)的δ-葡萄糖酸内酯(GDL),通过质构仪、SDS-PAGE、红外光谱、激光扫描共聚焦显微镜等仪器,对其组织结构、含水量和保水性、凝胶作用力组成、蛋白质亚基组成、二级结构和微观结构进行测定,分析GDL添加量对豆腐凝胶特性的影响。结果表明,随着GDL添加量的增加,其硬度、弹性和咀嚼性显著提高(P<0.05),当GDL添加量为0.4%时,保水性最好,达到了83.38%,豆腐中疏水作用逐渐增强,可溶性蛋白的亚基条带逐渐减少,蛋白质向凝胶转化的趋势增大,豆腐蛋白质中β-折叠含量由31.93%增加到38.43%,无规则卷曲含量由13.93%下降到13.78%。
- 杨雅婧张志衡琚魏波李玉娥陈振家
- 关键词：内酯豆腐电泳图谱
- 不同处理对小米分离蛋白溶解性及亚基带分布的影响被引量：2
- 2021年
- 以小米分离蛋白为研究对象,通过离子浓度、pH、温度对小米分离蛋白进行处理,研究其溶解性及亚基组分的变化。结果表明,低盐离子浓度下蛋白会产生电荷屏蔽作用,抵御外来盐离子且造成蛋白剧烈的聚集反应,中、高盐离子浓度会降低蛋白的溶解度;当溶液pH处于蛋白等电点附近会引起蛋白质不断碰撞,产生大量沉淀,pH远离等电点则溶解度增加;适当的温度会增强蛋白溶解,中、高温会使得蛋白变性,发生热聚集现象,而温度在沸点附近会破坏蛋白聚集体结构,蛋白聚集体变小,相应溶解度增加;部分亚基带经过β-巯基乙醇的还原后,亚基内的二硫键断裂,分解成低分子亚基带,导致电泳图中部分亚基带消失,产生新的亚基带。
- 侯超凡陈振家郝利平
- 关键词：溶解性电泳
- 小米醇溶蛋白的提取及其体外消化特性的研究被引量：3
- 2020年
- 目的采用响应面法优化小米醇溶蛋白的提取工艺,并探究小米醇溶蛋白的体外消化特性。方法以小米醇溶蛋白的得率为指标,在单因素实验结果的基础上,采用响应面法优化提取小米醇溶蛋白的工艺,并以游离氨基含量为指标,探究小米醇溶蛋白的体外消化性。结果小米醇溶蛋白提取的最佳工艺条件为乙醇浓度80%、料液比1:8(g/mL)、提取时间2.5 h、提取温度40℃,在此条件下,小米醇溶蛋白得率为3.284%,与预测值3.173%非常接近。小米醇溶蛋白在胃、肠液的消化作用下,游离氨基的含量呈现上升趋势。结论该方法能较好地提取小米中的醇溶蛋白,体外消化实验表明胃、肠液对小米醇溶蛋白有一定的消化作用。
- 范莹张雪冰陈振家王晓闻
- 关键词：响应面法体外消化
- 一种小米加工生产用磨粉装置
- 本实用新型公开了一种小米加工生产用磨粉装置，包括上部粉碎罐体和下部研磨罐体，所述上部粉碎罐体内设有粉碎轴，所述上部粉碎罐体的内壁由上到下间隔设有多组粉碎块，所述粉碎轴在相邻两组粉碎块之间的间隙处设有一组粉碎叶片，所述上部...
- 朱俊玲王晓闻陈振家荆旭伊莉
- 文献传递
- 不同pH和离子强度对荞麦蛋白功能特性的影响被引量：2
- 2021年
- 研究不同pH和离子强度对荞麦蛋白溶解特性和乳化特性的影响,同时采用SDS-PAGE电泳分析了不同条件下荞麦蛋白的亚基组分分布。结果表明,荞麦蛋白溶解度在等电点两侧逐渐呈上升趋势,离子强度对于荞麦蛋白的溶解度影响不大;碱性条件下荞麦蛋白的乳化活性及乳化稳定性优于酸性条件。SDS-PAGE结果显示,荞麦蛋白中的部分亚基含有二硫键,而且不同pH和离子强度条件下荞麦蛋白亚基的组成有较大差异。
- 张雪冰王晓闻卢亚东张志衡陈振家
- 关键词：荞麦蛋白溶解性乳化性SDS-PAGE亚基
- 转谷氨酰胺酶改性大豆分离蛋白的溶解性研究被引量：3
- 2021年
- 利用转谷氨酰胺酶(TG)催化大豆分离蛋白(SPI)进行交联,探讨不同温度、pH和盐离子条件下改性前后大豆分离蛋白的溶解性,并利用SDS-PAGE电泳技术对改性后的大豆分离蛋白组分进行了亚基分析,旨在为改性大豆分离蛋白在食品中的应用提供一定的参考。结果显示,与SPI相比,经TG酶改性后的大豆分离蛋白(MSPI)在不同处理条件下的溶解性均有明显下降;SDS-PAGE凝胶电泳结果显示,在不同温度下,14.4~22.0 ku的B-11S亚基不容易形成沉淀;在不同pH条件下,等电点附近沉淀的亚基数量最多而上清液中几乎没有,这与等电点附近溶解性的变化规律相符;在不同盐离子浓度下,MSPI溶液中的亚基种类未发生变化。
- 张志衡王升楠卢亚东李玉娥陈振家
- 关键词：大豆分离蛋白转谷氨酰胺酶SDS-PAGE溶解性
- 常温真空包装对保持小米储藏品质的影响被引量：2
- 2020年
- 为了探究一种有效的小米储藏方法,以晋谷42号小米为试材,采用0.08 mm厚尼龙(polyamide,PA)复合聚乙烯(polyethylene,PE)袋包装,常温((20±2)℃)环境中储藏,研究小米在常规、常规密闭和真空包装储藏120 d品质指标的变化规律。结果表明:相对于常规包装,真空包装储藏有效降低脂肪氧合酶的活性(P<0.05),延缓小米脂质的氧化分解(P<0.05),抑制小米游离脂肪酸含量的升高(P<0.05),较好地保持了小米的水分(P<0.05),延缓了小米黄色素的损耗(P<0.05),较好地保持了小米的亮度(P<0.05)、米黄色(P<0.05)以及弹性(P<0.05)和黏附性(P<0.05);常规密闭包装具有一定的储藏效果,但不及真空包装。因此,常温下真空包装储藏可以有效延缓小米的陈化,保持小米的储藏品质。研究结果为小米储藏,提升小米储藏品质提供了理论依据和技术支持。
- 石建春李志刚王愈陈振家高俊宇刘雅琪白旭婷
- 关键词：储藏小米真空
