陈如琪
- 作品数：7 被引量：11H指数：2
- 供职机构：华东理工大学生物工程学院更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金上海市科学技术委员会科研基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 响应面法优化挤压膨化犬粮加工工艺的研究被引量：6
- 2012年
- 以犬粮配方研究中所确定的最佳配方为基础,以糊化度作为挤压膨化犬粮核心品质指标,通过单因素和响应面实验,对螺杆转速、物料水分、喂料速率和套筒温度等双螺杆挤压机的主要操作参数与犬粮糊化度之间的关系进行了研究。建立了糊化度与4个因素变化的二次回归方程。结果表明,物料水分为25%,螺杆转速为30 Hz(1 Hz=5 r/min),套筒温度为160℃,喂料速率为24 Hz(1 Hz=1.7 r/min)的条件下,犬粮的糊化度达到89.7%。
- 吕宝龙陈如琪赵爽卢艳花刘少伟
- 关键词：双螺杆挤压机糊化度
- 麦精纤维低聚糖的测定及其对酸奶品质影响的机理研究
- 本课题以麦精为研究对象,分别检测其中的纤维低聚糖以及研究麦精对酸奶各项理化和微生物性质的影响。建立HPLC检测方法,测得麦精中的纤维三糖和纤维四糖含量分别为10.45μg/mg和2.79μg/mg,且RSD值分别是1.0...
- 陈如琪
- 关键词：麦精纤维低聚糖益生菌数学模型
- 文献传递
- 保益加麦精对酸奶中益生菌生长影响预测模型的建立被引量：3
- 2013年
- 保益加麦精能够促进酸奶益生菌的生长,并且在其储存过程中具有一定的保护作用。为了预测保益加麦精酸奶中益生菌活菌数,建立保益加麦精酸奶中保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的生长模型,且模型的R2分别是0.960 4和0.998 9。R2和残差说明模型的拟合度良好。根据模型预测保益加酸奶储存至39 d后,活菌数依然高于1×106CFU/mL。
- 陈如琪吕宝龙刘少伟卢艳花费楠
- 关键词：保加利亚乳杆菌嗜热链球菌
- 双麦麦精对嗜热链球菌生长影响的研究
- 2012年
- 主要研究双麦麦精对嗜热链球菌生长过程的影响。通过在营养成分缺省的培养基中添加双麦麦精,采用分光光度法测定菌液吸光值(OD600),根据OD值确定对应的嗜热链球菌的活菌数,从而分析双麦麦精对嗜热链球菌生长情况的影响。利用正交实验,通过直接计数法确定双麦麦精与其他营养成分的最佳比例。结果表明,双麦麦精对嗜热链球菌的生长有明显的促进作用,可为嗜热链球菌提供充足的碳源和生长因子。双麦麦精的添加量为16g/L时效果最佳。分析比较吸光值法和直接计数法测得的生长曲线,结果表明两种方法具有良好的相似性,其中在对数期有强相关性。
- 赵爽刘少伟陈如琪吕宝龙卢艳花费楠
- 关键词：嗜热链球菌菌落计数
- 高效液相色谱法测定麦精中的低聚糖
- 2012年
- 采用高效液相色谱法对麦精中的纤维三糖和纤维四糖进行了定量测定研究,最终确定的最佳分析方法为CarbomixH-NP10:5%分析柱;示差折光检测器55℃柱温;流动相:2.5mmol/LH2SO4水溶液;流速:0.5mL/min;进样量:20μL。该方法精密度RSD<2%,回收率>97%。在此色谱条件下15min内完成了三糖和四糖的分离,结果比较理想。研究表明此新建方法准确而快速,并能适用于绝大部分食品中低聚糖的测定。
- 吕宝龙陈如琪卢艳花刘少伟
- 关键词：麦精高效液相色谱法
- 保益加麦精纤维低聚糖的测定及其对酸奶益生菌的影响
- 2012年
- 采用高效液相色谱法检测保益加麦精中纤维低聚糖含量,并在酸奶制作过程中添加不同比例的保益加麦精,采用平板涂布的方法检测不同储存时间下,检测保益加麦精对酸奶益生菌的生长及储存过程中的影响。结果测得保益加麦精中纤维三糖、四糖含量分别为10.45、2.79μg/mg,当保益加麦精添加量3%、蔗糖添加量4%时,对酸奶中益生菌(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌及双歧杆菌)的促生长作用最好,优于同等添加量的低聚果糖。
- 陈如琪吕宝龙刘少伟卢艳花费楠
- 关键词：酸奶
- 双麦麦精对酸奶益生菌及其感官性质的影响被引量：2
- 2012年
- 双麦麦精是以大麦,其他麦类为原料通过酶解提取的一种天然营养物质。在酸奶制作过程中添加不同比例的双麦麦精,采用平板涂布的方法检测不同储存时间下,酸奶中的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的活菌数。并且通过感官实验评定双麦麦精对酸奶口感、口味、色泽以及香味的影响。结果表明,当双麦麦精添加量为3%,蔗糖4%时,对酸奶中益生菌的促生长作用最好。同时验证了3%双麦麦精对双歧杆菌也有明显的益生作用。而且,3%添加量的双麦麦精在益生作用以及感官性质方面都比同等添加量的低聚果糖效果好。
- 陈如琪吕宝龙卢艳花刘少伟
- 关键词：酸奶感官评定
