邹佳佳
- 作品数：4 被引量：18H指数：3
- 供职机构：青岛农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 日照红茶酚类超声波辅助提取工艺的响应面优化被引量：3
- 2012年
- [目的]确定红茶酚类物质超声波辅助提取的最佳工艺条件。[方法]以日照红茶为材料,采用Box-Behnken响应面设计法对茶多酚超声波辅助提取工艺进行优化,建立了乙醇体积分数、超声时间、超声温度、乙酸乙酯萃取静置时间4个因素与茶多酚提取率之间的回归优化模型。[结果]4个因素对红茶酚类提取率的影响大小依次为超声时间>乙醇体积分数>静置萃取时间>超声温度,从模型得出的日照红茶酚类物质最佳提取工艺为超声时间80 min,乙醇体积分数88.99%,静置萃取时间89.97 min,超声温度80℃,在此最佳工艺参数下,红茶酚类提取率最高可达73.50%。[结论]该研究可为茶叶深加工和红茶的深度开发提供理论依据。
- 唐淯桓梁青邹佳佳丁新丁立孝
- 关键词：超声波辅助提取提取率响应面
- 日照红茶初制过程主要生化成分变化的研究被引量：5
- 2013年
- 研究了日照红茶初制过程主要生化成分如茶多酚、儿茶素总量、游离氨基酸、咖啡碱,以及儿茶素类组分(EGC、C、EC、EGCG、ECG)、水溶性茶色素(茶黄素、茶红素、茶褐素)含量的变化。结果表明,茶多酚、儿茶素总量呈明显的下降;游离氨基酸、咖啡碱含量在整个初制过程中总体呈现下降趋势;儿茶素类组分以酯型儿茶素EGCG、ECG变化尤为剧烈,在揉捻工序已经完全转化消失;水溶性茶色素TF、TR和TB含量呈现上升的趋势,毛茶的TR/TF比值为10.27。此外,文章还对日照红茶与南方红茶的主要生化成分进行了比较分析,以研究北方茶叶制成红茶的特点。
- 丁立孝邹佳佳梁青丁新唐淯桓陈总发
- 关键词：初制生化成分
- 气温对日照茶鲜叶适制性的研究被引量：6
- 2015年
- 试验选择日照地区的茶园,研究了气温对日照茶鲜叶适制性的影响。通过对不同采摘日期茶鲜叶进行分析,测定茶多酚、游离氨基酸、儿茶素总量及多酚氧化酶活性,分析茶叶构成因子的动态变化,对生化成分与采摘前15天的平均气温进行相关性分析。结果表明:茶鲜叶茶多酚含量、多酚氧化酶活性、酚氨比与采摘前15天平均气温具有正相关关系,氨基酸含量与采摘前15天平均气温具有负相关关系,从而为气温对日照茶鲜叶适制性的影响提供一定的理论依据。
- 丁立孝丁新刘冉霞梁青邹佳佳
- 关键词：适制性生化成分气温
- 2种审评法对山东日照绿茶滋味品质的分析比较被引量：5
- 2011年
- [目的]为不同季节山东日照茶资源的开发利用提供理论依据。[方法]测定了春、夏、秋不同季节山东日照绿茶滋味相关的主要生化组分含量,并采用滋味化学鉴定法与感官审评法2种鉴别方法对其进行了分析比较,且对生化成分含量进行差异显著性分析。[结果]2种审评方法均能对不同季节山东日照绿茶的滋味品质进行比较吻合的评定分级,春、夏、秋绿茶经化学鉴定法得分为107.1、85.5、91.0,经感官审评法得分为96.68、1.6、86.0,结果均是夏季绿茶滋味品质次于春、秋绿茶。夏季绿茶的茶多酚、咖啡碱含量及酚氨比分别是31.31%、4.56%和11.22,均高于春、秋绿茶,且存在极显著差异;游离氨基酸含量2.79%,低于春、秋绿茶的4.40%3、.49%,存在极显著差异。夏、秋季绿茶口感苦涩醇厚,滋味品质明显次于春季绿茶。[结论]该研究为科学合理地开发利用山东日照茶资源及茶产业的增值提供了理论依据。
- 邹佳佳丁立孝梁青丁新
- 关键词：绿茶生化成分
