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赵和平

作品数:1 被引量:8H指数:1
供职机构:北京农业大学更多>>
相关领域:农业科学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇辣椒
  • 1篇辣椒果实
  • 1篇果实
  • 1篇发育
  • 1篇发育期
  • 1篇发育期间

机构

  • 1篇北京农业大学

作者

  • 1篇赵和平
  • 1篇蒋健箴
  • 1篇沈征言

传媒

  • 1篇北京农业大学...

年份

  • 1篇1991
1 条 记 录,以下是 1-1
排序方式:
辣椒果实发育期间的品质变化被引量:8
1991年
以早熟、中晚熟的甜椒和辣椒(Capsicum annum L.)各一个品种为试材,研究了果实发育期间决定风味、质地和营养品质的几项指标:抗坏血酸含量在3个品种中都随果实的发育成熟而迅速增加;叶绿素则随果实的成熟而降低,并最终消失;胡萝卜素含量变化曲线呈"U"字形;甜椒果实可滴定酸、可溶性糖、粗纤维等的含置也呈"U"字形变化;决定辣椒辣味的主要物质辣椒素含量在开花后40d 达到高峰。甜椒果实的品质在体积停止膨大、变色期前后最好.甜椒果实品质随果实着生部位的上升而降低。改良阳畦栽培的辣椒果实品质优于露地栽培的,说明植株健壮程度和果实发育期间的环境条件对果实品质有显著影响。
赵和平蒋健箴沈征言
关键词:辣椒发育
共1页<1>
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