董正华
- 作品数：4 被引量：20H指数：2
- 供职机构：海南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划海南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 水产胶原蛋白的研究进展被引量：5
- 2013年
- 根据近年来国内外水产胶原蛋白研究的发展情况,本文针对我国水产胶原蛋白研究和开发过程中存在的实际问题,围绕水产胶原蛋白的物理化学特性、提取方法、应用以及将来的研究趋势进行了综述。
- 申铉日夏光华董正华
- 关键词：水产胶原蛋白结构特征
- 罗非鱼鱼鳞与珍珠贝外套膜胶原蛋白酶解液的钙螯合能力对比研究
- 2014年
- 利用Ⅰ-型胶原蛋白多肽制备螯合钙的研究已有较多报道。为了探索水产Ⅴ型胶原蛋白肽的钙螯合能力,利用4种酶酶解罗非鱼鱼鳞胶原蛋白(Ⅰ-型胶原蛋白)与珍珠贝外套膜胶原蛋白(Ⅴ-型胶原蛋白),得到胶原蛋白多肽,对鱼鳞胶原蛋白肽与珍珠贝外套膜胶原蛋白肽的钙螯合率做对比。发现4种酶中,无论用哪种单独处理得到的珍珠贝外套膜胶原蛋白肽均比同种酶处理得到的鱼鳞胶原蛋白肽钙螯合率高,且木瓜蛋白酶处理的2种胶原蛋白肽钙螯合率最高,分别为28.2%(鱼鳞)和34.5%(外套膜)。另外,对上述2种胶原蛋白肽利用5000 u的超滤膜分别过滤后,进行钙螯合率对比。结果,相对分子质量小于5000 u的V型胶原蛋白肽具有更强的钙螯合能力。该研究为珍珠贝外套膜的开发和利用提供了新的理论依据。
- 董正华申铉日戴玮
- 关键词：胶原蛋白
- 罗非鱼鱼鳞与珍珠贝外套膜胶原蛋白肽的对比研究
- 研究表明,罗非鱼鱼皮及鱼鳞中的胶原蛋白主要为Ⅰ-型胶原蛋白,而珍珠贝外套膜胶原蛋白主要为类V-型胶原蛋白,两者在氨基酸组成,排列和结构上均有较大差异。目前,关于提取和利用鱼鳞及外套膜中的胶原蛋白的研究已有较多报道,但是,...
- 董正华
- 关键词：胶原蛋白抗氧化性
- 文献传递
- 基于质构参数的低温保藏罗非鱼片品质评价方法被引量：15
- 2013年
- 选取4℃、-7℃和-21℃保存的罗非鱼片,运用感官评定和TVB-N测量评价其品质变化,运用质构仪测量其各质构参数变化,所测结果绘制变化趋势曲线并用方程拟合建立模拟函数;运用SPSS13.0软件分析品质参数与质构参数之间的相关性;根据罗非鱼货架期,推测相关性较高的质构参数的腐败评价点。试验结果显示:冻罗非鱼片的弹性及内聚性变化与品质变化的相关性较大,估测相关腐败评价点分别为0.5828和0.1991,所测结果与实测值比较,误差在可接受范围内,因此该结果可以作为评价罗非鱼腐败的标准。
- 何其林向东鹿常胜张智毅董正华
- 关键词：罗非鱼片质构参数
