胡珂文
- 作品数：3 被引量：45H指数：3
- 供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 高压脉冲电场在食品加工中的应用前景被引量：13
- 2007年
- 高压脉冲电场用于食品加工(杀菌、果蔬榨汁、成分提取等)已有很多研究,因其特有的微观作用机理,是一种非常有前景的新兴技术。综述了近十年来国内外用PEF处理食品的研究,对其进行分类介绍,讨论系统设计的要点,指出工业化需解决的几个问题。
- 胡珂文王剑平盖铃田红萍
- 关键词：高压脉冲电场食品加工杀菌
- 电化学方法在微生物快速检测中的应用被引量：24
- 2007年
- 综述了传统电化学方法在微生物快速检测中的应用。将相关研究归为阻抗(电导)法、伏安分析法、电位电流分析法等三大类,回顾了阻抗法在临床微生物学、环境微生物学、食品卫生学中的研究发展过程,比较了其它几种电化学技术的检测能力和不同特点,最后讨论了电化学微生物检测方法的发展方向。
- 胡珂文王剑平盖铃应义斌李延斌
- 关键词：电化学阻抗法伏安法电流分析
- 阻抗谱测量在微生物快速检测研究中的应用被引量：9
- 2009年
- 研究阻抗法快速检测纯牛奶中微生物总数时测量频率对建立标准曲线的影响。基于阻抗谱测量技术,比较不同菌落总数(101～108cfu/mL)的纯牛奶样品在不同测量频率(1Hz～1MHz)下对应的阻抗模值|Z|下降比率随时间的变化曲线,结果表明,测量频率在500～10000Hz以外不适合阻抗法快速检测微生物总数。用阻抗法检测纯牛奶的10倍PBS稀释液,对9份样品建立回归曲线。样品自身的导电性对本检测方法无重要影响。
- 胡珂文盖铃叶尊忠王剑平应义斌李延斌
- 关键词：纯牛奶菌落总数交流阻抗谱
