祝战斌
- 作品数：42 被引量：179H指数：8
- 供职机构：杨凌职业技术学院更多>>
- 发文基金：杨凌示范区科研基金陕西省科技厅农业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学更多>>
- 基于智慧职教平台的果蔬贮藏与加工技术课程教学探索与实践
- 2021年
- 本文在教育信息化发展的大背景下,利用智慧职教云平台构建果蔬贮藏与加工技术SPOC课程,并对课程进行了教学模式改革探索与实践。通过对课程进行教学内容重构及课前、课中和课后三个教学环节完整的教学设计,以期提高学生的学习兴趣与自主学习能力,进而提升教学质量。
- 唐丽丽祝战斌龙明华
- 关键词：教学
- 圣莫里干酪加工工艺及感官评价分析被引量：1
- 2012年
- 参考了有关圣莫里干酪的资料,对其加工工艺和感官性状进行了试验,并对相关数据进行了分析,以期为圣莫里干酪的研究提供参考。
- 祝战斌马兆瑞姚瑞祺
- 关键词：感官评价
- 苹果酸-乳酸发酵对苹果酒风味的影响被引量：6
- 2005年
- 介绍了苹果酸 -乳酸发酵 (简称MLF)的机理、苹果酒发酵过程中苹果酸
- 祝战斌马兆瑞
- 关键词：苹果酸-乳酸发酵苹果酒风味发酵过程
- 强化内涵建设 践行双证制度 提高双证质量
- 2011年
- 介绍了推行"双证书"制度的意义及杨凌职业技术学院在推行"双证书"制度过程中"强化内涵建设,提高‘双证’质量"的措施及取得的主要成绩。
- 祝战斌何瑞林
- 关键词：双证书制度
- 构建食品加工类专业较为完整实验实训教学体系的实践被引量：4
- 2012年
- 系统描述了杨凌职业技术学院生物工程系在构建食品加工类专业较为完整实验实训教学体系的实践过程,主要包括设计符合培养应用型人才要求的实践型人才培养方案、建设与企业岗位对接的理论实训一体化课程、培养能够实施实验实训课程教学的"双师型"师资队伍、完善面向就业岗位对学生进行综合实训的实验实训基地及其运行规程等内容。
- 马兆瑞祝战斌龙明华唐丽丽张鹏姚瑞琪
- 关键词：实验实训教学体系
- 《饮料生产技术》课程混合式教学应用研究被引量：2
- 2018年
- 以智慧职教教学资源库为平台,探究高职教育混合式教学研究。以《饮料生产技术》课程为研究对象,采用重组课程内容,翻转教学设计的教学理念,以学生为中心,实践线上线下混合式教学。混合式教学使得课堂交流活动得以有效延展,考核方式得以优化,极大提升学生学习兴趣,线上线下混合式教学能实现高效运行的混合式课堂,对混合式课程改革具有较好的适用性。各高职院校可充分利用智慧职教教学资源库平台,广泛开展线上线下混合课程教学,努力实践适合职业教育的课程改革。
- 姚瑞祺祝战斌
- 关键词：混合式教学饮料
- 苹果酒中试生产工艺技术的研究被引量：2
- 2009年
- 在小试试验基础上,确定苹果酒酿造最佳工艺流程及最佳工艺条件参数,并进行中试生产,确定了中试生产的关键生产技术参数。
- 祝战斌马兆瑞
- 关键词：苹果酒中试
- HACCP在山羊乳软质干酪加工中的应用被引量：1
- 2012年
- 运用HACCP基本原理对山羊乳软质干酪生产过程中潜在的危险因素进行了分析,确定了山羊乳软质干酪生产中的关键控制点,并确定了能保证关键控制点临界限度和监控措施,制定了HACCP控制表,最后用食品安全性检验方法对HACCP体系检验查证,确保山羊乳软质干酪生产过程中的质量和安全性。
- 祝战斌马兆瑞姚瑞祺
- 关键词：山羊乳软质干酪HACCP
- 甘蓝泡菜乳酸发酵最佳工艺条件的研究
- 2011年
- 采用3种不同的发酵方式进行对比,确定甘蓝乳酸发酵最佳发酵方式和最佳工艺条件。试验结果表明,采用自然发酵与人工接种结合效果最好,该发酵条件为:发酵温度22℃,食盐质量分数2.25%,糖质量分数5%,发酵时间5d,发酵终点pH值为3.4。
- 马兆瑞祝战斌王智民
- 关键词：乳酸发酵
- HACCP在蒜薹贮藏保鲜中的应用被引量：1
- 2010年
- 运用HACCP基本原理对蒜薹贮藏过程中潜在的危险因素进行了分析,确定了蒜薹原料控制、原料预处理、库房灭菌、贮藏等4个关键控制点,并提出了保证关键控制点临界限度和监控措施,制定了HACCP控制表,最后用食品安全性检验方法对HACCP体系检验查证,以确保蒜薹贮藏过程中的品质和安全性。
- 祝战斌马兆瑞
- 关键词：蒜薹贮藏HACCP
