沈昳潇
- 作品数：25 被引量：75H指数：4
- 供职机构：沈阳农业大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划辽宁省博士科研启动基金博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
- 一种同时检测烟叶中13种物质含量的方法
- 本发明实施例公开了一种同时检测烟叶中13种物质含量的方法，属于分析检测技术领域。所述方法包括以下步骤：样品预处理；样品提取；用双柱串联‑液相色谱‑质谱法对样品进行分离检测；采用样品的峰面积和标准曲线进行定量分析。本发明能...
- 沈昳潇张宁陶冬冰赵瑛博沈向群
- 文献传递
- 不同乳酸菌株对大白菜腌渍过程亚硝酸盐含量变化及pH的影响被引量：2
- 2010年
- 采用1号2、号3、号菌种及其6种发酵剂进行接种发酵,研究大白菜腌渍过程中亚硝酸盐的变化规律及对pH的影响。结果表明：2号/3号菌种复配发酵速度最快,1号菌种发酵性能较弱。发酵酸白菜亚硝酸盐高峰出现在9~15 d,19 d后亚硝酸盐最高残留量为1.25 mg/kg,低于国家规定的标准（≤20 mg/kg）。pH在0~9 d迅速下降到3.5以下,之后趋于平稳。
- 沈昳潇魏宝东
- 关键词：接种发酵白菜亚硝酸盐
- 乳脂肪含量对超高温瞬时灭菌乳感官品质的影响被引量：1
- 2023年
- 乳脂肪是衡量牛乳营养品质的主要成分之一,其含量对牛乳的感官品质具有重要影响,在热加工特别是超高温瞬时(ultra-high temperature,UHT)灭菌过程中,乳脂对牛乳的品质影响显著。通过自制全脂(U-WM)和脱脂超高温灭菌乳(U-SM),利用色差仪、电子舌、电子鼻和气相色谱串联质谱(GC-MS)探究乳脂肪含量对UHT灭菌乳感官品质的影响。结果表明:从色泽上看,U-WM的L*和b*显著高于U-SM(p<0.05),U-WM更加白亮;从味感上看,U-WM比U-SM具有更显著的甜味、苦味和涩味;从嗅感上看,U-WM和U-SM在W5S、W2S、W3S传感器响应值差异最大,说明U-WM和U-SM中氮氧化合物、含羰基化合物及烷烃等物质的含量和类型存在显著差异(p<0.05)。主成分分析(principal component analysis,PCA)进一步表明两者的味感和嗅感之间存在显著差异。U-WM和U-SM中主要鉴定出8种挥发性物质,其中U-WM中挥发性物质总量更多。结合PCA和偏最小二乘分析得出酸类、酮类和酯类物质是区分U-WM和U-SM的主要差异物。这些挥发性物质的差异表明乳脂肪与牛乳风味形成密切相关,乳脂肪一方面通过自身的氧化降解形成挥发性气味物质;另一方面脂肪的氧化降解产物作为中间产物进一步促进美拉德反应,从而影响UHT灭菌乳的整体感官特性。通过探究乳脂肪对UHT灭菌乳风味和色泽的影响,为调控不同乳脂类型UHT灭菌乳的感官品质提供理论依据。
- 闫海峡杨钧翔刘彦君沈昳潇刘玲
- 关键词：乳脂肪色泽挥发性物质
- 一种香菇、白梨组合发酵饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种香菇、白梨组合发酵饮料及其制备方法，主要包括：乳酸、酒精组合发酵；乳酸菌采用混合菌种，高温发酵；酵母菌采用混合菌种，并低温发酵；原材料选择除香菇外，还添加了白梨和甜菜，以改善香菇饮料的风味和营养价值；工艺...
- 邢作常沈昳潇耿新翠弋淮郝界
- 文献传递
- 基于食品加工副产物的价值与再利用案例课程对产学研融合赋能专业硕士教育改革的研究
- 2024年
- 基于食品加工副产物的价值与再利用案例课,探讨产学研融合赋能专业硕士教育改革。通过分析食品专业教育的现状,从高校、企业和校企合作3个角度总结当前应用型专业硕士教育中存在的问题,并针对食品专业教育与人才培养的要求,在结合现有校企合作模式的基础上,提出产学研融合的模式,即案例课程和社会实践相结合,创建数字化协作平台,创造多元化的校企合作模式,以适应食品专业硕士的培养要求。从人才培养的角度确立人才培养的定位、方向和目标,并优化培养计划,可构建出食品专业应用型人才培养模式,进而达到产学研融合赋能专业硕士教育的目的。
- 沈昳潇刘镜郑煜焱陈旭李美琳周倩刘玲
- 关键词：专业硕士
- 微波辅助法提取蓝莓多糖BBP0-2的分离纯化及组分分析被引量：18
- 2013年
- 采用微波辅助法从蓝莓中提取多糖,比较传统的双氧水法脱色和三氯乙酸-正丁醇法脱蛋白与聚酰胺柱层析法脱色脱蛋白的效果,蓝莓粗多糖经DEAE-52纤维素离子交换柱和Sephadex G-100凝胶柱分离纯化,应用高效液相色谱法鉴定纯度,气相色谱法分析单糖组成。结果表明:通过响应面优化设计确定最佳工艺条件为料液比1:8(g/mL)、微波功率600W、微波提取时间30min,此条件下提取量达到3.32%,聚酰胺柱层析法脱色脱蛋白效果明显优于传统方法。蓝莓多糖经DEAE-52纤维素离子交换柱分离得到3个级分BBP0、BBP1、BBP2,BBP0经Sephadex G-100凝胶柱进一步纯化得到蓝莓多糖BBP0-2组分,主要由阿拉伯糖、半乳糖、木糖和葡萄糖4种单糖组成,其物质的量比为2:5:3:4。
- 孟宪军常瑜孙希云刘晓晶沈昳潇
- 关键词：蓝莓多糖微波提取分离纯化
- 一种肉制品中同时检测杂环胺、丙烯酰胺和亚硝胺的检测方法
- 本申请提供了一种肉制品中同时检测杂环胺、丙烯酰胺和亚硝胺的检测方法，包括：在存放有样品的试管中依次加入内标工作液、氢氧化钠溶液、乙腈试剂，得到第一初始样品；对所述第一初始样品进行均质和超声处理；在经过处理后的第一初始样品...
- 刘玲秦志伟于梓洇赵瑛博沈昳潇白冰
- 文献传递
- ‘油青四九’菜心核基因雄性不育“临时保持系”的回交选育被引量：2
- 2009年
- 针对目前所转育成的菜心雄性不育系配组合后不整齐的问题,采用同一轮回亲本,分别回交转育雄性不育甲型"两用系"和"临时保持系"。本文以现有的法国45 d抗热大白菜核基因雄性不育系为不育源,‘油青四九’菜心为轮回亲本,根据"复等位基因"遗传模式设计回交转育方案,采用杂交、回交、测交、自交等方法,对菜心核基因雄性不育"临时保持系"进行回交转育研究。结果表明:经过6个世代的回交转育,得到了菜心核基因雄性不育"临时保持系",其经济性状与轮回亲本极相近,组配的雄性不育系不育度和不育株率均达100%。本试验的转育方法适用于经济性状差异较大的亚种之间雄性不育系的转育,依照此转育方法可以获得与轮回亲本经济性状相似的种质资源。
- 张秀荣沈向群张丽楠张瑞霞沈昳潇
- 关键词：菜心细胞核雄性不育临时保持系转育
- 十字花科蔬菜根肿病菌DNA的提取方法及应用
- 本发明提供了一种十字花科蔬菜根肿病菌DNA的提取方法及应用，十字花科蔬菜根肿病菌样品DNA提取，采用硅藻土方法，隔离了根肿菌寄主DNA，为根肿菌的分子研究奠定了基础。可用于十字花科蔬菜根肿病菌生理小种分离和检测，在植物抗...
- 沈向群杨阳沈昳潇姜晶朴钟云
- 文献传递
- 不同乳酸菌株发酵对大白菜腌渍过程品质变化的影响被引量：3
- 2010年
- 为研究不同乳酸菌种对大白菜腌渍效果的影响,分别采用1#、2#、3#、1#/2#、1#/3#、2#/3#6种发酵剂腌渍大白菜,并探讨了腌渍过程中还原糖、VC、可溶性蛋白和游离氨基酸含量的变化规律。试验结果表明:2#/3#复配菌种的发酵速度最快,1#菌种的发酵能力较弱;不同乳酸菌复配有明显的互作效应。
- 沈昳潇魏宝东
- 关键词：白菜还原糖VC
